मास्करपोन क्रीम केक

मास्करपोन क्रीम और फाइन चॉकलेट स्पॉन्ज केक

कौन एक शानदार केक को पसंद नहीं करता, जिसमें हल्के स्पॉन्ज के परत और मुलायम क्रीम होती है? यह मास्करपोन क्रीम केक की रेसिपी किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, जन्मदिन से लेकर त्यौहारों तक। इसे बनाना आसान है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से सभी मेहमानों को प्रभावित करेगा। इसके अलावा, केक बनाने की प्रक्रिया आपको रसोई में आराम करने का अवसर देगी, जिससे आप सामग्री की स्वादिष्ट सुगंध में खो जाएंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
पौशक संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

स्पॉन्ज के लिए:
- 6 ताजे अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 230 ग्राम आटा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 40 ग्राम नेस्क्विक (या कोको)

क्रीम के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी
- 50 मिली दूध
- 50 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट
- 100 ग्राम चीनी
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 250 मिली तरल क्रीम

सजावट के लिए:
- 100 मिली तरल क्रीम
- 1 पैकेट वनीला चीनी

एक व्यक्तिगत नोट: क्रीम में थोड़ी वनीला एसेंस डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

स्पॉन्ज बनाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं ताकि उन्हें बेहतर तरीके से फेंट सकें। ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और 24 सेमी व्यास की एक बेकिंग टिन तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर लगाएं।

2. अंडों को फेंटना: एक बड़े बाउल में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें। तब तक फेंटें जब तक उनका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए और वे फूले हुए न दिखें।

3. चीनी मिलाना: धीरे-धीरे चीनी मिलाना शुरू करें, फेंटते रहें जब तक मिश्रण हल्का सफेद न हो जाए और इसकी बनावट क्रीम एंग्लेज़ के समान न हो जाए।

4. सूखी सामग्री मिलाना: आटे, बेकिंग पाउडर और नेस्क्विक को अंडे के मिश्रण में छानकर डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

5. स्पॉन्ज को बेक करना: मिश्रण को तीन समान भागों में बाँटें और इसे बेकिंग टिन में डालें। प्रत्येक स्पॉन्ज को 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। बेकिंग के बाद, स्पॉन्ज को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया:

1. अंडे की जर्दी की क्रीम: एक बाउल में, अंडे की जर्दी को 50 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक यह एक समान क्रीम न बन जाए। ठंडा दूध और छोटे टुकड़ों में काटी गई सफेद चॉकलेट डालें।

2. क्रीम को गाढ़ा करना: मिश्रण को एक छोटे बर्तन में डालें और धीमी आंच पर या बैन-मैरी में गर्म करें। लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। जब गाढ़ी हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

3. जिलेटिन को भिगोना: एक छोटे बाउल में, जिलेटिन को 3 चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें। जब अंडे की जर्दी की क्रीम पर्याप्त ठंडी हो जाए (उंगलियों पर सहन करने योग्य तापमान), तो भिगोई हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. मास्करपोन मिलाना: मास्करपोन को अंडे की जर्दी की क्रीम में डालें और एक चिकनी मिश्रण प्राप्त करने तक फेंटें। फिर, बाकी चीनी के साथ फेटी हुई क्रीम को मिलाएं।

केक को असेंबल करना:

1. असेंबली के लिए तैयारी: जिस टिन में आपने स्पॉन्ज को बेक किया है, उसे प्लास्टिक रैप से ढकें।

2. परत बनाना: क्रीम को दो समान भागों में बाँटें। पहले भाग को टिन में डालें और समतल करें। इसके ऊपर पहला स्पॉन्ज रखें। दूसरी क्रीम के भाग और दूसरे स्पॉन्ज के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

3. ठंडा करना: टिन को प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह से सील करें और केक को कुछ घंटों के लिए (आदर्श रूप से रात भर) फ्रिज में रखें।

केक को सजाना:

1. क्रीम को फेंटना: जब केक ठंडा हो जाए, तो तरल क्रीम को वनीला चीनी के साथ फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए।

2. सजावट: केक के किनारों को क्रीम से कवर करें और बाकी क्रीम से केक की सतह पर 14 "पंखुड़ियों" का निर्माण करें। तीसरे स्पॉन्ज को त्रिकोणों में काटें और इनसे केक को सजाएं।

3. समाप्त करना: केक पर चीनी और कोको छिड़कें ताकि इसका रूप आकर्षक हो।

सेवा करने के सुझाव: यह मास्करपोन क्रीम का केक जंगली जाम के साथ या वनीला आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होता है। एक गर्म पेय, जैसे कैपुचिनो या फल चाय, केक की मिठास के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

पोषण संबंधी लाभ: मास्करपोन कैल्शियम और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और सफेद चॉकलेट मीठा और मलाईदार स्वाद लाती है। हालांकि यह केक हल्का भोजन नहीं माना जाता है, लेकिन मध्यम मात्रा में इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या कम चीनी वाली सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
3. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

संभवतः भिन्नताएँ:

- आप क्रीम में ताजे फल के टुकड़े डाल सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके।
- सफेद चॉकलेट को काली चॉकलेट से बदलें ताकि अधिक तीव्र स्वाद मिल सके।
- संतरे की सुगंध के लिए कुछ बूँदें डालें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो बस खाना बनाना शुरू करें! थोड़े प्रयास और बहुत सारा प्यार के साथ, यह मास्करपोन क्रीम का केक निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा रेसिपी बन जाएगा। भोजन का आनंद लें!