Londoner Kuchen

Weißer Biskuitkuchen mit Marmelade und Baiser-Glasur mit Nüssen

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Portionen

Wer liebt keinen fluffigen Kuchen, der ein Lächeln ins Gesicht zaubert und das Haus mit köstlichen Aromen füllt? Der weiße Biskuitkuchen mit Marmelade und Baiser-Glasur mit Nüssen ist ein klassisches Rezept, das mit verschiedenen Marmeladensorten angepasst werden kann, wodurch jede Zubereitung zu einem neuen Erlebnis wird. Dieser Kuchen hat tiefe Wurzeln in der kulinarischen Tradition und ist eine beliebte Wahl für verschiedene Anlässe, sei es Feiertage oder einfach nur ein Nachmittag mit den Liebsten.

Notwendige Zutaten:

Für den Boden:
- 5 Eigelb
- 120 g Zucker (ca. 6 gehäufte Esslöffel)
- 1 Paket Margarine (oder Butter, für einen reichhaltigeren Geschmack)
- 1 Päckchen Backpulver, in Zitronensaft aufgelöst
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 10 Esslöffel Mehl
- 70 ml Milch (ca. eine halbe Tasse)

Für die mittlere Schicht:
- Erdbeermarmelade (ca. ein Glas, kann aber nach Geschmack angepasst werden)

Für die obere Schicht:
- 5 Eiweiße
- 250 g Nüsse (ca. 12 gehäufte Esslöffel, gehackt)
- 100 g Zucker (ca. 5 Esslöffel)
- Schokolade zum Raspeln (einige Stücke, optional)

Schritt für Schritt zu einem perfekten Ergebnis:

1. Vorbereitung des Ofens und der Form:
Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens auf 180°C (mittelheiß). Es ist wichtig, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um einen perfekt fluffigen Biskuit zu erzielen. Fetten Sie eine Form mit Margarine ein und bestäuben Sie sie mit etwas Mehl, um ein Ankleben des Kuchens zu vermeiden.

2. Zubereitung des Bodens:
In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis eine cremige Mischung in hellgelber Farbe entsteht. Fügen Sie die geschmolzene Margarine (oder Butter) hinzu und mischen Sie gut. In einer anderen Schüssel Backpulver mit Zitronensaft vermengen und dann zur Eigelb-Mischung geben und gut vermischen. Vanillezucker hinzufügen und erneut mischen.

3. Trockene Zutaten einarbeiten:
Das Sieben des Mehls ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen luftig und fluffig wird. Fügen Sie das Mehl in einer Regenform hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel. Zum Schluss die Milch hinzufügen und mischen, bis ein homogener Teig entsteht.

4. Backen des Bodens:
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Stellen Sie die Form für 15-20 Minuten in den Ofen oder bis der Boden goldbraun wird und den Zahnstocher-Test besteht (der Zahnstocher sollte sauber herauskommen).

5. Zubereitung des Glasurs:
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Glasur vor. Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Mixer, bis sie fluffig sind. Wenn die Mischung zu dick wird, fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein glänzendes Baiser erhalten. Fügen Sie die gehackten Nüsse hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter, von unten nach oben, um die Luftigkeit zu bewahren.

6. Zusammenstellung des Kuchens:
Wenn der Boden fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz abkühlen. Verteilen Sie eine dünne Schicht Marmelade auf dem warmen Boden (Sie können Ihre Lieblingsmarmelade verwenden, von Erdbeeren bis Himbeeren oder Pfirsichen, jede Variante wird einen eigenen Geschmack bieten). Fügen Sie dann die Baiser-Glasur mit Nüssen hinzu und glätten Sie sie.

7. Endgültiges Backen:
Stellen Sie den Kuchen für weitere 10-15 Minuten in den Ofen, bis die Glasur goldbraun wird. Wenn er fertig ist, können Sie einige Stücke Schokolade darüber raspeln, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

8. Abkühlen und Servieren:
Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, schneiden Sie ihn dann in Portionen und genießen Sie ihn! Er passt perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee, aber auch wunderbar zu Vanilleeis.

Nützliche Tipps:
- Sie können mit verschiedenen Marmeladensorten experimentieren, z. B. mit Preiselbeermarmelade oder Sauerkirschmarmelade, um einen Kuchen mit abwechslungsreichen Aromen zu erhalten.
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine homogene Mischung zu erzielen.
- Wenn Sie eine weniger süße Variante wünschen, können Sie die Zuckermenge in der Glasur reduzieren.

Nährstoffvorteile:
Dieser Kuchen enthält Zutaten, die, wenn sie in Maßen konsumiert werden, ernährungsphysiologische Vorteile bieten können. Nüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe, während die Fruchtmarmelade Vitamine und Antioxidantien bietet.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Mehlsorten verwenden? Ja, Sie können Vollkornmehl für eine gesündere Variante ausprobieren, aber die Textur des Kuchens wird dichter sein.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Es wird empfohlen, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, wo er einige Tage frisch bleibt.

Dieser weiße Biskuitkuchen mit Marmelade und Baiser-Glasur mit Nüssen ist mehr als nur ein Dessert; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das man mit der Familie oder Freunden genießen kann. Seien Sie also kreativ und zögern Sie nicht, mit neuen Zutaten zu experimentieren, um jede Zubereitung in eine köstliche Geschichte zu verwandeln! Guten Appetit!