Λονδρέζικη τούρτα

Κέικ με λευκό παντεσπάνι, μαρμελάδα και γλάσο από ασπράδι με καρύδια

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Ποιος δεν αγαπά ένα αφράτο κέικ που φέρνει χαμόγελο στο πρόσωπο και γεμίζει το σπίτι με νόστιμες αρωματικές μυρωδιές; Το κέικ με λευκό παντεσπάνι, μαρμελάδα και γλάσο από ασπράδι με καρύδια είναι μια κλασική συνταγή που μπορεί να προσαρμοστεί με διάφορους τύπους μαρμελάδας, μετατρέποντας κάθε παρασκευή σε μια νέα εμπειρία. Αυτό το κέικ έχει βαθιές ρίζες στην κουλτούρα της μαγειρικής, είναι μια δημοφιλής επιλογή για διάφορες περιστάσεις, είτε πρόκειται για γιορτές είτε απλά για ένα απόγευμα με αγαπημένα πρόσωπα.

Απαραίτητα υλικά:

Για τη βάση:
- 5 κρόκοι αυγών
- 120 g ζάχαρη (περίπου 6 γεμάτες κουταλιές)
- 1 πακέτο μαργαρίνη (ή βούτυρο, για πιο πλούσια γεύση)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ διαλυμένο σε χυμό λεμονιού
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 10 κουταλιές αλεύρι
- 70 ml γάλα (περίπου μια κούπα)

Για τη μεσαία στρώση:
- Μαρμελάδα φράουλας (περίπου ένα βάζο, αλλά μπορεί να προσαρμοστεί κατά βούληση)

Για την επικάλυψη:
- 5 ασπράδια αυγών
- 250 g καρύδια (περίπου 12 γεμάτες κουταλιές, ψιλοκομμένα)
- 100 g ζάχαρη (περίπου 5 κουταλιές)
- Σοκολάτα για τριμμένη (μερικά κομμάτια, προαιρετικά)

Βήμα προς βήμα για τέλειο αποτέλεσμα:

1. Προετοιμασία φούρνου και ταψιού:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Είναι σημαντικό να έχετε τον φούρνο καλά προθερμασμένο για να αποκτήσετε ένα τέλειο αφράτο παντεσπάνι. Λαδώστε ένα ταψί με μαργαρίνη και πασπαλίστε λίγο αλεύρι για να αποφύγετε την κολλώδη επιφάνεια του κέικ.

2. Προετοιμασία της βάσης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη, ανοιχτόχρωμη μάζα. Προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη (ή το βούτυρο) και ανακατέψτε καλά. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το μπέικιν πάουντερ με το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια προσθέστε το στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε ξανά.

3. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών:
Το κοσκίνισμα του αλευριού είναι ένα σημαντικό βήμα για να διασφαλίσετε ότι το κέικ σας θα είναι αέρινο και αφράτο. Προσθέστε το αλεύρι σιγά-σιγά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Στο τέλος, προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.

4. Ψήσιμο της βάσης:
Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Βάλτε το ταψί στο φούρνο για 15-20 λεπτά, ή μέχρι η βάση να γίνει χρυσή και να περάσει τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα (η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγει καθαρή).

5. Προετοιμασία της επικάλυψης:
Εν τω μεταξύ, ασχοληθείτε με την επικάλυψη. Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν αφράτα. Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει, προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, από τον πάτο του μπολ προς τα πάνω, για να διατηρήσετε την αερότητα.

6. Συναρμολόγηση του κέικ:
Όταν η βάση είναι έτοιμη, βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Απλώστε μια λεπτή στρώση μαρμελάδας πάνω από την ζεστή βάση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα της προτίμησής σας, από φράουλες, μέχρι σμέουρα ή ροδάκινα, κάθε παραλλαγή θα προσφέρει μια ξεχωριστή γεύση). Στη συνέχεια, προσθέστε τη γλάσο από ασπράδια με καρύδια και ισιώστε.

7. Τελικό ψήσιμο:
Βάλτε το κέικ στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι η επικάλυψη να γίνει χρυσή. Μόλις είναι έτοιμο, μπορείτε να τρίψετε μερικά κομμάτια σοκολάτας από πάνω για έξτρα γεύση.

8. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως στο ταψί, στη συνέχεια κόψτε το σε μερίδες και απολαύστε το! Είναι τέλειο με μια κούπα τσάι ή καφέ, αλλά ταιριάζει επίσης πολύ καλά με μια μπάλα παγωτού βανίλιας.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας, όπως αυτή από κράνα ή βύσσινα, για να αποκτήσετε ένα κέικ με ποικιλία γεύσεων.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.
- Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στο γλάσο.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει συστατικά που, όταν καταναλώνονται με μέτρο, μπορούν να προσφέρουν διατροφικά οφέλη. Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και φυτικών ινών, ενώ η μαρμελάδα φρούτων προσφέρει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού; Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε αλεύρι ολικής αλέσεως για μια πιο υγιεινή εκδοχή, αλλά η υφή του κέικ θα είναι πιο πυκνή.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Συνιστάται να το διατηρείτε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει φρέσκο για μερικές ημέρες.

Αυτό το κέικ με λευκό παντεσπάνι, μαρμελάδα και γλάσο από ασπράδι με καρύδια είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που μπορεί να απολαύσει η οικογένεια ή οι φίλοι. Έτσι, γίνετε δημιουργικοί και μην διστάσετε να πειραματιστείτε με νέα υλικά για να μετατρέψετε κάθε παρασκευή σε μια νόστιμη ιστορία! Καλή όρεξη!