लंदन का केक

सफेद स्पंज केक, जैम और नट्स के साथ अंडे की सफेदी का टॉपिंग

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
पोर्टियों की संख्या: 12 पोर्शन

कौन एक फूले हुए केक को पसंद नहीं करता है, जो चेहरे पर मुस्कान लाए और घर को स्वादिष्ट सुगंध से भर दे? सफेद स्पंज केक, जैम और नट्स के साथ अंडे की सफेदी का टॉपिंग एक क्लासिक नुस्खा है, जिसे विभिन्न प्रकार की जैम के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे हर तैयारी को एक नया अनुभव बनाया जा सके। यह केक पाक परंपरा में गहराई से निहित है और विभिन्न अवसरों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है, चाहे वह त्योहार हो या बस प्रियजनों के साथ बिताया गया एक साधारण दोपहर।

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 5 अंडे की जर्दी
- 120 ग्राम चीनी (लगभग 6 चम्मच)
- 1 पैक मार्जरीन (या समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 1 पैक नींबू के रस में सक्रिय बेकिंग पाउडर
- 1 पैक वनीला चीनी
- 10 चम्मच आटा
- 70 मिली दूध (लगभग एक कप)

बीच की परत के लिए:
- स्ट्रॉबेरी जैम (लगभग एक जार, लेकिन स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है)

ऊपरी परत के लिए:
- 5 अंडे की सफेदी
- 250 ग्राम नट्स (लगभग 12 चम्मच, कटी हुई)
- 100 ग्राम चीनी (लगभग 5 चम्मच)
- कद्दूकस की हुई चॉकलेट (कुछ टुकड़े, वैकल्पिक)

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम:

1. ओवन और टिन की तैयारी:
सबसे पहले ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें। एक परफेक्ट फूले हुए स्पंज केक के लिए ओवन का अच्छी तरह से गर्म होना महत्वपूर्ण है। एक टिन को मार्जरीन से चिकना करें और चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा आटा छिड़कें।

2. बेस की तैयारी:
एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक मलाईदार, हल्के पीले मिश्रण न मिल जाए। पिघले हुए मार्जरीन (या मक्खन) को जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक अन्य बाउल में, बेकिंग पाउडर को नींबू के रस के साथ मिलाएं, फिर इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और पूरी तरह से मिलाने तक फेंटें। वनीला चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।

3. सूखे सामग्री को मिलाना:
आटे को छानना एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि आपका केक हवादार और फूला हुआ हो। आटे को धीरे-धीरे डालें, हल्के से स्पैचुला से मिलाते हुए। अंत में, दूध डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाएँ।

4. बेस को बेक करना:
मिश्रण को तैयार टिन में डालें और स्पैचुला से सतह को समतल करें। टिन को ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें, या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (टूथपिक को साफ बाहर आना चाहिए)।

5. टॉपिंग की तैयारी:
इस बीच, टॉपिंग की तैयारी करें। अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह फूली न हो जाए। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटें जब तक कि आपको चमकदार मेरेंग न मिल जाए। कटी हुई नट्स डालें और हल्के से स्पैचुला से मिलाएं, ताकि हवा बनी रहे।

6. केक को असेंबल करना:
जब बेस तैयार हो जाए, तो उसे ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। गर्म बेस पर जैम की एक पतली परत लगाएं (आप अपनी पसंद की जैम का उपयोग कर सकते हैं, स्ट्रॉबेरी से लेकर रास्पबेरी या आड़ू तक, प्रत्येक विकल्प एक विशिष्ट स्वाद देगा)। फिर, नट्स के साथ अंडे की सफेदी की टॉपिंग डालें और समतल करें।

7. अंतिम बेकिंग:
केक को ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें, जब तक कि टॉपिंग सुनहरी न हो जाए। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो आप ऊपर कुछ कद्दूकस की हुई चॉकलेट डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

8. ठंडा करना और परोसना:
केक को टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में काटें और इसका आनंद लें! यह चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छा है, लेकिन वनीला आइसक्रीम के साथ भी शानदार है।

उपयोगी सुझाव:
- आप विभिन्न प्रकार की जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि क्रैनबेरी या खट्टे चेरी, ताकि एक विविध स्वाद वाला केक प्राप्त किया जा सके।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त किया जा सके।
- यदि आप कम मीठा विकल्प चाहते हैं, तो आप टॉपिंग में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक ऐसे सामग्री पर आधारित है जो संयम में सेवन करने पर पोषण संबंधी लाभ प्रदान कर सकती है। नट्स स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और फलों की जैम विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटे का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन केक की बनावट अधिक घनी होगी।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है, जहाँ यह कुछ दिनों तक ताजा रहेगा।

यह सफेद स्पंज केक, जैम और नट्स के साथ अंडे की सफेदी का टॉपिंग सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जिसे परिवार या दोस्तों के साथ साझा किया जा सकता है। इसलिए, रचनात्मक बनें और नए सामग्रियों के साथ प्रयोग करने से न डरें, ताकि हर तैयारी को एक स्वादिष्ट कहानी में बदल सकें! शुभ भोजन!