Lala-Kuchen mit Kokosnuss und Mohn

Boden: Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen, und stellen Sie sicher, dass keine Spuren von Eigelb in den Eiweißen verbleiben. Verwenden Sie einen Mixer, um die Eiweiße bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie dann nach und nach den Zucker hinzu, während Sie weiterhin bei hoher Geschwindigkeit mixen. Es ist wichtig, eine feste, glänzende Baisermasse zu erhalten, die feste Spitzen bildet, wenn Sie den Schneebesen anheben. Sobald die Eiweiße gut geschlagen sind, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Wasser hinzu und mixen weiter, damit jede Zugabe vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie die nächste hinzufügen.

In einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl, die Kokosflocken, die Mohnsamen und das Ammonium vermischen. Fügen Sie ein Viertel der geschlagenen Eiweiße zur Mischung der trockenen Zutaten hinzu und heben Sie vorsichtig mit einem Spatel unter. Dieser Schritt hilft, die Mischung zu belüften und einen fluffigen Boden zu erreichen. Nachdem Sie homogenisiert haben, heben Sie vorsichtig den Rest der geschlagenen Eiweiße unter.

Gießen Sie die erhaltene Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (25x35 cm) und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Heizen Sie den Ofen auf 180-190 Grad Celsius vor und stellen Sie die Form hinein. Backen Sie etwa 25-35 Minuten oder bis der Boden goldbraun wird und die Ränder beginnen, sich von der Form zu lösen. Nach dem Backen den Boden herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Eigelbcreme: In einer Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Vanille und Milch vermischen. Stellen Sie die Schüssel über ein Wasserbad und rühren Sie ständig, bis die Mischung eindickt, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht kocht. Sobald Sie eine dicke Creme erhalten haben, lassen Sie sie vollständig abkühlen. In einer anderen Schüssel die Butter schlagen, bis sie cremig und hell ist. Fügen Sie nach und nach die abgekühlte Creme hinzu und mischen Sie gut nach jeder Zugabe, um eine glatte Textur zu erhalten. Fügen Sie vorsichtig die abgekühlte Ganachecreme hinzu und mischen Sie erneut, bis sie homogen ist. Es ist ideal, die Creme etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sie etwas fester wird.

Ganachecreme: Schmelzen Sie die Schokolade zusammen mit der Schlagsahne, indem Sie die gleiche Wasserbadmethode verwenden. Rühren Sie ständig, um ein Anbrennen der Schokolade zu vermeiden, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Mischung homogen wird. Lassen Sie sie dann abkühlen.

Zusammenstellung: Verwenden Sie ein Waffelblatt als Basis, gefolgt von einer großzügigen Schicht Creme, dann fügen Sie den abgekühlten Boden hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Schicht Creme und einem weiteren Waffelblatt. Decken Sie schließlich mit der letzten Schicht Creme ab. Wenn Sie den Prozess beschleunigen möchten, stellen Sie den Kuchen 15 Minuten lang in den Gefrierschrank, bevor Sie ihn schneiden, um das Portionieren zu erleichtern. Es wird jedoch empfohlen, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit der Boden weich wird und sich die Aromen perfekt vermischen.

Für ein elegantes Finish können Sie Kokosnuss darüber streuen, was dem Kuchen einen tropischen Touch verleiht. Sie haben auch die Möglichkeit, eine großzügige Schicht Schlagsahne auf das Waffelblatt zu geben, was einen köstlichen Kontrast der Texturen schafft. Dieser Kuchen wird sich somit in ein raffiniertes Dessert verwandeln, das perfekt für jeden besonderen Anlass ist.