Bolo Lala com Coco e Sementes de Papoula

Base: Comece separando as claras das gemas, certificando-se de que não fique nenhuma marca de gema nas claras. Usando uma batedeira, bata as claras em velocidade média até que fiquem espumosas. Em seguida, adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater em alta velocidade. É importante obter uma clara em neve firme e brilhante que forme picos firmes ao levantar o batedor. Assim que as claras estiverem bem batidas, adicione uma colher de sopa de água de cada vez, continuando a bater para que cada adição seja completamente incorporada antes de adicionar a próxima.

Em uma tigela separada, misture a farinha peneirada, os flocos de coco, as sementes de papoula e o amônio. Adicione um quarto das claras batidas à mistura de ingredientes secos, dobrando delicadamente com uma espátula. Essa etapa ajuda a aerar a mistura e a obter uma base fofa. Após homogeneizar, incorpore delicadamente o restante das claras batidas.

Despeje a mistura obtida em uma forma forrada com papel manteiga, medindo 25x35 cm, e nivele a superfície com uma espátula. Preaqueça o forno a 180-190 graus Celsius e coloque a forma dentro. Asse por cerca de 25-35 minutos ou até que a base fique dourada e as bordas comecem a se soltar da forma. Assim que assada, retire a base e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Creme de gemas: Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar, a baunilha e o leite. Coloque a tigela em banho-maria e mexa continuamente até que a mistura engrosse, tomando cuidado para não ferver. Assim que você obtiver um creme espesso, deixe esfriar completamente. Em outra tigela, bata a manteiga até ficar cremosa e clara. Adicione gradualmente o creme resfriado, misturando bem após cada adição para obter uma textura suave. Incorpore delicadamente o creme ganache resfriado, misturando novamente até ficar homogêneo. É ideal deixar o creme na geladeira por cerca de 20 minutos para firmar um pouco.

Creme ganache: Derreta o chocolate junto com o creme de leite, utilizando o mesmo método de banho-maria. Mexa continuamente para evitar que o chocolate queime, até que esteja completamente derretido e a mistura se torne homogênea. Em seguida, deixe esfriar.

Montagem: Use uma folha de wafer como base, seguida por uma camada generosa de creme, depois adicione a base resfriada. Repita o processo com mais uma camada de creme e outra folha de wafer. Por fim, cubra com a última camada de creme. Se você quiser acelerar o processo, coloque o bolo no congelador por 15 minutos antes de cortá-lo para facilitar a porção. No entanto, é recomendável deixá-lo na geladeira durante a noite para que a base amoleça e os sabores se misturem perfeitamente.

Para um acabamento elegante, você pode polvilhar coco por cima, dando ao bolo um toque tropical. Você também tem a opção de adicionar uma camada generosa de chantilly por cima da folha de wafer, criando um contraste delicioso de texturas. Assim, este bolo se transformará em uma sobremesa refinada, perfeita para qualquer ocasião especial.