Kürbiskuchen

Kürbiskuchen – ein saisonales Vergnügen, perfekt, um an kühlen Herbsttagen Wärme und Komfort zu bringen. Dieses einfache, aber köstliche Rezept verwandelt Kürbis in ein Dessert, das die ganze Familie liebt. Ob Sie es zu einem besonderen Anlass servieren oder einfach nur als Belohnung nach einem langen Tag genießen, der Kürbiskuchen ist die perfekte Wahl.

Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Portionen: 8 Portionen

Zutaten:

Für den Teig (für die beiden Schichten):
- 7 Esslöffel Milch
- 7 Esslöffel Öl
- 6 Esslöffel Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Natron oder 1 Päckchen Ammonium zum Backen
- 1 Teelöffel Essig
- 400 g gesiebtes Mehl (zweimal gesiebt)

Für die Kürbisfüllung:
- 1,3 kg Kürbis (Gewicht einschließlich Haut)
- Zucker nach Geschmack
- Zimt nach Geschmack (optional, um die Farbe des Kürbisses zu erhalten)
- Vanille- und Rumessenzen (optional)

Anleitung:

1. Zubereitung der Kürbisfüllung:
Beginnen Sie damit, den Kürbis zu schälen und in Würfel zu schneiden. Sie können etwa 1,3 kg Kürbis verwenden. Reiben Sie ihn mit einer großen Reibe und geben Sie ihn in einen Topf. Fügen Sie 60 g Butter und Zucker hinzu und stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd. Rühren Sie ständig, bis der Kürbis weich wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine cremige und aromatische Füllung zu erhalten. Wenn gewünscht, fügen Sie Zimt und die Vanille- und Rumessenzen für zusätzlichen Geschmack hinzu.

2. Abkühlen der Füllung:
Sobald der Kürbis gekocht und die Aromen sich verbunden haben, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Füllung leicht abkühlen. Dieser Schritt hilft, eine bessere Textur für den Kuchen zu erzielen.

3. Zubereitung des Teigs:
In einem Topf mischen Sie die Milch, den Zucker und das Öl. Erhitzen Sie die Mischung, bis sie kocht, und lassen Sie sie dann abkühlen. Nachdem sie abgekühlt ist, fügen Sie das Ei hinzu (das Eigelb mit einer Prise Salz verquirlt).

4. Kombination der trockenen Zutaten:
In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Mehl, das Natron (oder Ammonium) und den Essig. Gut vermischen. Fügen Sie nach und nach die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Es ist wichtig, nicht zu lange zu kneten, um einen zu harten Teig zu vermeiden.

5. Formen der Schichten:
Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einer dünnen Schicht aus und verwenden Sie Mehl, um ein Ankleben zu verhindern. Stellen Sie sicher, dass die Schichten groß genug sind, um den Boden und die Seiten einer Backform zu bedecken.

6. Zusammenstellen des Kuchens:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie die erste Teigschicht in die mit Backpapier ausgelegte Form. Verteilen Sie die Kürbisfüllung gleichmäßig über die Schicht und decken Sie sie dann mit der zweiten Schicht ab. Sie können einige Schnitte an der Oberseite des Kuchens machen, um den Dampf während des Backens entweichen zu lassen.

7. Backen:
Stellen Sie den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn etwa 45-60 Minuten lang, oder bis er goldbraun und knusprig ist. Sie können überprüfen, ob er fertig ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

8. Abkühlen und Servieren:
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 15 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie ihn dann auf ein Abkühlgitter. Servieren Sie den Kürbiskuchen warm oder bei Zimmertemperatur, bestäubt mit Puderzucker oder mit einer Kugel Vanilleeis für einen köstlichen Kontrast.

Variationstipp: Sie können mit Füllungen experimentieren, indem Sie gehackte Nüsse oder Rosinen zur Kürbisfüllung hinzufügen, um eine zusätzliche Textur und einen komplexeren Geschmack zu erzielen.

Dieses Rezept für Kürbiskuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, frischen saisonalen Kürbis zu verwenden. Genießen Sie jedes Stück und schmecken Sie die Aromen des Herbstes!