Tarte à la citrouille

Tarte à la citrouille – un délice de saison, parfait pour apporter chaleur et réconfort lors des fraîches journées d'automne. Cette recette simple mais délicieuse transformera la citrouille en un dessert apprécié de toute la famille. Que vous le serviez lors d'une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir après une longue journée, la tarte à la citrouille est le choix parfait.

Temps total : 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 8 portions

Ingrédients :

Pour la pâte (pour les deux couches) :
- 7 cuillères à soupe de lait
- 7 cuillères à soupe d'huile
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1 sachet d'ammonium pour la cuisson
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 400 g de farine tamisée (tamiser deux fois)

Pour la garniture de citrouille :
- 1,3 kg de citrouille (poids incluant la peau)
- Sucre au goût
- Cannelle au goût (optionnel, pour préserver la couleur de la citrouille)
- Essences de vanille et de rhum (optionnel)

Instructions :

1. Préparation de la garniture de citrouille :
Commencez par peler la citrouille et la couper en cubes. Vous pouvez utiliser environ 1,3 kg de citrouille. Râpez-la avec une grande râpe et mettez-la dans une casserole. Ajoutez 60 g de beurre et le sucre, puis placez la casserole à feu moyen. Remuez constamment jusqu'à ce que la citrouille ramollisse. Cette étape est essentielle pour obtenir une garniture crémeuse et savoureuse. Si vous le souhaitez, ajoutez de la cannelle et les essences de vanille et de rhum pour plus de saveur.

2. Refroidissement de la garniture :
Une fois la citrouille cuite et les saveurs mélangées, retirez la casserole du feu et laissez la garniture refroidir légèrement. Cette étape aidera à obtenir une meilleure texture pour la tarte.

3. Préparation de la pâte :
Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre et l'huile. Chauffez le mélange jusqu'à ébullition, puis laissez-le refroidir. Une fois refroidi, ajoutez l'œuf (le jaune battu avec une pincée de sel).

4. Combinaison des ingrédients secs :
Dans un grand bol, combinez la farine, le bicarbonate (ou l'ammonium) et le vinaigre. Mélangez bien. Ajoutez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Il est important de ne pas trop pétrir, pour éviter d'obtenir une pâte trop dure.

5. Formation des couches :
Divisez la pâte en deux parties égales. Étalez chaque partie en une fine couche, en utilisant de la farine pour éviter qu'elle ne colle. Assurez-vous que les couches sont suffisamment grandes pour couvrir le fond et les côtés d'un plat de cuisson.

6. Assemblage de la tarte :
Préchauffez le four à 180°C. Placez la première couche de pâte dans le plat tapissé de papier sulfurisé. Étalez la garniture de citrouille uniformément sur la couche, puis couvrez avec la deuxième couche. Vous pouvez faire quelques incisions sur le dessus de la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

7. Cuisson :
Placez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Vous pouvez vérifier si elle est cuite en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, la tarte est prête.

8. Refroidissement et service :
Une fois cuite, laissez la tarte refroidir dans le plat pendant 15 minutes, puis transférez-la sur une grille de refroidissement. Servez la tarte à la citrouille chaude ou à température ambiante, saupoudrée de sucre glace ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.

Suggestion de variation : Vous pouvez expérimenter avec des garnitures en ajoutant des noix hachées ou des raisins secs à la garniture de citrouille pour une texture supplémentaire et un goût plus complexe.

Cette recette de tarte à la citrouille est non seulement facile à réaliser, mais aussi un excellent moyen d'utiliser de la citrouille fraîche de saison. Savourez chaque tranche et appréciez les saveurs de l'automne !