कद्दू की पाई

कद्दू की पाई - एक मौसमी लजीज, जो ठंडी शरद ऋतु के दिनों में गर्मी और आराम लाने के लिए एकदम सही है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा कद्दू को एक ऐसा मिठाई में बदल देगा जिसे पूरा परिवार पसंद करेगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, कद्दू की पाई सही चुनाव है।

कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8 सर्विंग्स

सामग्री:

आटे के लिए (दो परतों के लिए):
- 7 बड़े चम्मच दूध
- 7 बड़े चम्मच तेल
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 1 अंडा
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा या 1 पैकेट बेकिंग अमोनियम
- 1 चम्मच सिरका
- 400 ग्राम छानकर लिया हुआ आटा (दो बार छाना हुआ)

कद्दू की भराई के लिए:
- 1.3 किलोग्राम कद्दू (छिलके सहित वजन)
- स्वाद के अनुसार चीनी
- स्वाद के अनुसार दालचीनी (वैकल्पिक, कद्दू के रंग को बनाए रखने के लिए)
- वनीला और रम के अर्क (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. कद्दू की भराई तैयार करना:
सबसे पहले कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काटें। आप लगभग 1.3 किलोग्राम कद्दू का उपयोग कर सकते हैं। इसे बड़े कद्दूकस से कद्दूकस करें और एक बर्तन में डालें। उसमें 60 ग्राम मक्खन और चीनी डालें, फिर बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। कद्दू नरम होने तक लगातार हिलाते रहें। यह कदम एक क्रीमी और सुगंधित भराई प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। यदि चाहें, तो दालचीनी और वनीला एवं रम के अर्क डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

2. भराई को ठंडा करना:
जब कद्दू पक जाए और स्वाद मिल जाएं, तो बर्तन को आंच से उतार लें और भराई को थोड़ा ठंडा होने दें। यह कदम पाई के लिए बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

3. आटा तैयार करना:
एक बर्तन में दूध, चीनी और तेल मिलाएं। मिश्रण को उबालने तक गर्म करें, फिर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, अंडा डालें (अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें)।

4. सूखी सामग्री को मिलाना:
एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा (या अमोनियम) और सिरका मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे तरल मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि अधिक न गूंधें, ताकि आटा बहुत सख्त न हो जाए।

5. परतों का निर्माण:
आटे को दो समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को पतली परत में बेलें, चिपकने से रोकने के लिए आटे का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि परतें बेकिंग ट्रे के नीचे और किनारों को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ी हों।

6. पाई को असेंबल करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पहले आटे की परत को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। कद्दू की भराई को परत पर समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरी परत से ढक दें। आप पाई के ऊपर कुछ कट बना सकते हैं ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके।

7. बेकिंग:
पाई को प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 45-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। आप जांच सकते हैं कि यह पकी है या नहीं, इसके बीच में एक टूथपिक डालकर; यदि यह साफ बाहर आता है, तो पाई तैयार है।

8. ठंडा करना और परोसना:
बेक होने के बाद, पाई को ट्रे में 15 मिनट ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। कद्दू की पाई को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता हो।

परिवर्तन का सुझाव: आप भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, कद्दू की भराई में कटे हुए नट्स या किशमिश डालकर अतिरिक्त बनावट और अधिक जटिल स्वाद के लिए।

यह कद्दू की पाई की रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि ताजे मौसमी कद्दू का उपयोग करने का एक शानदार तरीका भी है। हर टुकड़े का आनंद लें और शरद ऋतु के स्वाद का मज़ा लें!