Balkabağı turtası

Balkabağı Turtası – serin sonbahar günlerinde sıcaklık ve konfor getirmek için mükemmel bir mevsimsel lezzet. Bu basit ama lezzetli tarif, balkabağını tüm ailenin sevdiği bir tatlıya dönüştürecektir. İster özel bir günde servis edin, ister uzun bir günün ardından kendinizi şımartmak için, balkabağı turtası mükemmel bir seçimdir.

Toplam Süre: 1 saat 30 dakika
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
Porsiyon: 8 porsiyon

Malzemeler:

Hamur için (iki kat için):
- 7 yemek kaşığı süt
- 7 yemek kaşığı yağ
- 6 yemek kaşığı şeker
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu veya 1 paket hamur amonyumu
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 400 g elenmiş un (iki kez elenmiş)

Balkabağı harcı için:
- 1,3 kg balkabağı (kabuk dahil ağırlık)
- Damak tadına göre şeker
- Damak tadına göre tarçın (isteğe bağlı, balkabağının rengini korumak için)
- Vanilya ve rom esansları (isteğe bağlı)

Talimatlar:

1. Balkabağı harcını hazırlama:
Balkabağını soyup küp küp doğrayarak başlayın. Yaklaşık 1,3 kg balkabağı kullanabilirsiniz. Büyük bir rende ile rendeleyin ve bir tencereye koyun. 60 g tereyağı ve şekeri ekleyin, ardından tencereyi orta ateşte ısıtın. Balkabağı yumuşayana kadar sürekli karıştırın. Bu adım, kremamsı ve aromalı bir harç elde etmek için önemlidir. İsterseniz, tarçın ve vanilya ile rom esanslarını ekleyerek ekstra lezzet katabilirsiniz.

2. Harcı soğutma:
Balkabağı pişip tatlar birleştiğinde, tencereyi ocaktan alın ve harcın biraz soğumasını bekleyin. Bu adım, turtanın daha iyi bir doku elde etmesine yardımcı olacaktır.

3. Hamuru hazırlama:
Bir tencerede sütü, şekeri ve yağı karıştırın. Karışımı kaynamaya getirin, ardından soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yumurtayı ekleyin (yumurta sarısını bir tutam tuz ile çırpılmış olarak ekleyin).

4. Kuru malzemeleri birleştirme:
Büyük bir kasede unu, kabartma tozunu (veya amonyumu) ve sirkeyi birleştirin. İyi karıştırın. Sıvı karışımı yavaş yavaş kuru malzemelere ekleyin. Hamuru pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Hamurun sertleşmemesi için fazla yoğurmaktan kaçınmak önemlidir.

5. Katmanları oluşturma:
Hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçayı ince bir katman haline getirin ve yapışmasını önlemek için un kullanın. Katmanların bir fırın tepsisinin tabanını ve kenarlarını kaplayacak kadar büyük olduğundan emin olun.

6. Turtayı montajlama:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. İlk hamur katmanını yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Balkabağı harcını katmanın üzerine eşit şekilde yayın, ardından ikinci katmanla kaplayın. Pişirme sırasında buharın çıkmasına izin vermek için turtanın üst kısmına birkaç kesik yapabilirsiniz.

7. Pişirme:
Turtayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 45-60 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; temiz çıkıyorsa, turta hazırdır.

8. Soğutma ve servis:
Piştikten sonra, turtayı tepside 15 dakika soğumaya bırakın, ardından bir soğutma rafına aktarın. Balkabağı turtasını sıcak veya oda sıcaklığında, pudra şekeri serpilmiş veya vanilyalı dondurma ile birlikte servis edin, lezzetli bir kontrast için.

Varyasyon önerisi: Balkabağı harcına doğranmış ceviz veya kuru üzüm ekleyerek dolgunluk ve daha karmaşık bir tat için deneyebilirsiniz.

Bu balkabağı turtası tarifi sadece yapması kolay değil, aynı zamanda taze mevsim balkabağını kullanmanın harika bir yoludur. Her dilimi tadını çıkarın ve sonbahar lezzetlerinin keyfini çıkarın!