Πίτα κολοκύθας

Τάρτα κολοκύθας – μια εποχιακή απόλαυση, ιδανική για να φέρει ζεστασιά και άνεση τις δροσερές ημέρες του φθινοπώρου. Αυτή η απλή αλλά νόστιμη συνταγή θα μετατρέψει την κολοκύθα σε ένα επιδόρπιο που αγαπά όλη η οικογένεια. Είτε την σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε μετά από μια μεγάλη μέρα, η τάρτα κολοκύθας είναι η τέλεια επιλογή.

Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Μερίδες: 8 μερίδες

Συστατικά:

Για τη ζύμη (για τις δύο στρώσεις):
- 7 κουταλιές της σούπας γάλα
- 7 κουταλιές της σούπας λάδι
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος ή 1 πακέτο αμμωνίου για ψήσιμο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
- 400 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι (κοσκινισμένο δύο φορές)

Για τη γέμιση κολοκύθας:
- 1,3 κιλό κολοκύθα (βάρος συμπεριλαμβανομένης της φλούδας)
- Ζάχαρη κατά βούληση
- Κανέλα κατά βούληση (προαιρετικά, για να διατηρηθεί το χρώμα της κολοκύθας)
- Εκχυλίσματα βανίλιας και ρούμι (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία της γέμισης κολοκύθας:
Ξεκινήστε καθαρίζοντας την κολοκύθα και κόβοντας την σε κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 1,3 κιλό κολοκύθα. Τρίψτε την με έναν μεγάλο τρίφτη και τοποθετήστε την σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 60 γρ. βούτυρο και ζάχαρη, στη συνέχεια τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια κρεμώδη και αρωματική γέμιση. Αν θέλετε, προσθέστε κανέλα και τα εκχυλίσματα βανίλιας και ρούμι για επιπλέον γεύση.

2. Ψύξη της γέμισης:
Μόλις η κολοκύθα είναι μαγειρεμένη και οι γεύσεις έχουν συνδυαστεί, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει λίγο. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια καλύτερη υφή για την τάρτα.

3. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, τη ζάχαρη και το λάδι. Ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να βράσει και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει. Αφού κρυώσει, προσθέστε το αυγό (τον κρόκο χτυπημένο με μια πρέζα αλατιού).

4. Συνδυασμός των ξηρών συστατικών:
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σόδα (ή το αμμώνιο) και το ξίδι. Ανακατέψτε καλά. Σταδιακά προσθέστε το υγρό μείγμα στα ξηρά συστατικά. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής και ελαστική. Είναι σημαντικό να μην ζυμώσετε υπερβολικά, ώστε να μην αποκτήσετε σφιχτή ζύμη.

5. Δημιουργία των στρώσεων:
Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε μια λεπτή στρώση, χρησιμοποιώντας αλεύρι για να αποφύγετε την κολλήματα. Βεβαιωθείτε ότι οι στρώσεις είναι αρκετά μεγάλες για να καλύψουν τον πάτο και τα πλάγια ενός ταψιού.

6. Συναρμολόγηση της τάρτας:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση ζύμης στο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Απλώστε τη γέμιση κολοκύθας ομοιόμορφα πάνω από τη στρώση και στη συνέχεια καλύψτε με τη δεύτερη στρώση. Μπορείτε να κάνετε μερικές εγκοπές στην κορυφή της τάρτας για να επιτρέψετε στον ατμό να διαφύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

7. Ψήσιμο:
Τοποθετήστε την τάρτα στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 45-60 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι ψημένη εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, η τάρτα είναι έτοιμη.

8. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφού ψηθεί, αφήστε την τάρτα να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει. Σερβίρετε την τάρτα κολοκύθας ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη ή συνοδευόμενη από παγωτό βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση.

Πρόταση παραλλαγής: Μπορείτε να πειραματιστείτε με τις γεμίσεις προσθέτοντας ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες στη γέμιση κολοκύθας για επιπλέον υφή και πιο σύνθετη γεύση.

Αυτή η συνταγή τάρτας κολοκύθας δεν είναι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά είναι και ένας εξαιρετικός τρόπος να χρησιμοποιήσετε φρέσκια εποχιακή κολοκύθα. Απολαύστε κάθε κομμάτι και απολαύστε τις γεύσεις του φθινοπώρου!