Kürbisbrot

Kürbis-Cozonac – ein köstliches und aromatisches Rezept, perfekt, um einen Hauch von Wärme und guter Laune in dein Zuhause zu bringen. Diese Kürbisvariante kombiniert die natürliche Süße des Kürbisses mit dem Reichtum der Nüsse und dem subtilen Aroma von Kakao, was zu einem Dessert führt, das nicht nur deinen Gaumen erfreut, sondern dich auch an warme Momente mit deinen Liebsten erinnert.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 2 Stunden 10 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden
Anzahl der Portionen: 2 Cozonaci

Zutaten

Für den Vorteig
- 25 g frische Hefe
- 50 g Mehl
- 50 ml lauwarme Milch
- 25 g Zucker

Für den Teig
- 200 g Kürbispüree, vorgebacken
- 500 g Mehl
- 2 große Eier
- 100 g Zucker
- 60 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
- Eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Orangenessenz
- Schale einer Orange
- 50 ml Joghurt
- 1 Eigelb
- 3 Esslöffel Milch
- Sesam- oder Mohnsamen zur Dekoration

Für die Füllung
- 100 ml Milch
- 300 g Walnüsse, gemahlen
- 1 Esslöffel Kakao
- Rumessenz nach Geschmack
- 100 g Zucker

Die Geschichte des Rezepts
Cozonac ist ein Symbol kulinarischer Traditionen, oft verbunden mit Feiertagen und festlichen Anlässen. Die Kürbisvariante entstand aus dem Wunsch, dem klassischen Dessert eine Note von Originalität und Gesundheit zu verleihen. Kürbis bereichert nicht nur den Geschmack des Cozonac, sondern bietet auch einen erhöhten Nährwert, da er reich an Vitaminen und Antioxidantien ist.

Schritt für Schritt: Kürbis-Cozonac zubereiten

Schritt 1: Den Vorteig zubereiten
1. In einer Schüssel das Mehl sieben, um es zu belüften.
2. In einer separaten Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, Zucker und Mehl hinzufügen. Gut vermischen, bis eine homogene Paste entsteht.
3. Die Hefemischung in die Mitte des Mehls geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt hat.

Schritt 2: Den Kürbis vorbereiten
1. Den Kürbis schälen und fein reiben.
2. In einem Topf die geriebene Kürbis, 100 g braunen Zucker und ein Päckchen Vanillezucker hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich ist, etwa 10-15 Minuten. Vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3: Den Teig zubereiten
1. Sobald der Vorteig aufgegangen ist, den angedünsteten Kürbis, die geschlagenen Eier, den Zucker, die Orangenessenz, die Orangenschale und das Salz hinzufügen. Gut vermischen.
2. Beginne, den Teig zu kneten, indem du nach und nach das verbleibende Mehl hinzufügst. Weiter kneten, bis ein elastischer Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.
3. Die geschmolzene Butter einarbeiten, bis sie vollständig absorbiert ist.
4. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 4: Die Füllung zubereiten
1. In einem kleinen Topf 100 ml Milch mit Zucker erhitzen. Die gemahlenen Walnüsse und den Kakao hinzufügen und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Die Füllung abkühlen lassen und dann nach Geschmack Rumessenz hinzufügen.

Schritt 5: Die Cozonaci formen
1. Nachdem der Teig aufgegangen ist, in zwei gleiche Teile teilen.
2. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jedes Teigstück zu einem Rechteck ausrollen. Die Walnuss- und Kakaofüllung gleichmäßig auf jedes Stück verteilen.
3. Jedes Rechteck aufrollen, um Rollen zu formen, und sie dann flechten oder nebeneinander in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen.

Schritt 6: Die Cozonaci gehen lassen
1. Die Cozonaci 40 Minuten gehen lassen, mit einem sauberen Tuch abgedeckt.

Schritt 7: Backen
1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Das Eigelb mit 3 Esslöffeln Milch verquirlen und die Cozonaci mit der Mischung bestreichen.
3. Sesam- oder Mohnsamen obenauf streuen für ein knuspriges Aussehen.
4. Die Cozonaci 40 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn man darauf klopft.

Koch-Tipp
Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch etwas Zimt in die Füllung geben. Wenn du eine feuchtere Textur möchtest, ersetze einen Teil des Mehls durch Mandelmehl.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich Kürbis aus der Dose verwenden?
Ja, aber stelle sicher, dass er gut abgetropft ist, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
- Wie kann ich die Cozonaci aufbewahren?
Bewahre die Cozonaci in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, damit sie einige Tage frisch bleiben.
- Welches Getränk passt gut zum Kürbis-Cozonac?
Eine Tasse Apfeltee oder ein süßer Dessertwein kann die Aromen des Cozonac perfekt ergänzen.

Kalorien und Nährstoffvorteile
Dieses Rezept für Kürbis-Cozonac hat etwa 350 Kalorien pro Portion. Kürbis ist reich an den Vitaminen A und C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die zur Augengesundheit, zur Unterstützung des Immunsystems und zur Verdauung beitragen.

Mögliche Variationen
- Kakao-Cozonac: Du kannst Kakao in den Teig geben, um einen Schokoladen-Cozonac zu machen.
- Cozonac mit Trockenfrüchten: Füge getrocknete Aprikosen oder Rosinen zur Füllung hinzu für eine fruchtige Note.

Dieser Kürbis-Cozonac ist nicht nur ein Dessert, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das dich näher zu geschätzten Traditionen und Erinnerungen bringt. Genieße ihn mit deinen Liebsten und lass ihn Freude und Wärme in eure Herzen bringen!