Kürbis- und Kiwi-Kuchen

Kürbis- und Kiwi-Kuchen – eine Explosion von Aromen und Texturen!

Wenn Sie nach einem Dessert suchen, das mit seinem Geschmack und Aussehen überrascht, ist dieser Kürbis- und Kiwi-Kuchen die perfekte Wahl. Die natürliche Süße des Kürbisses mit der frischen Säure des Kiwis zu kombinieren, macht dieses Rezept nicht nur köstlich, sondern bringt auch einen Farbtupfer auf Ihren Tisch! Ob Sie ihn zu einem besonderen Anlass servieren oder sich einfach am Wochenende mit einem Dessert verwöhnen möchten, dieser Kuchen wird schnell zu einem Favoriten.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Benötigte Zutaten:
- 1/2 Tasse Zucker
- 125 Gramm Butter (bei Zimmertemperatur)
- 450 Gramm Kürbispüree (ca. 1 Kürbis von 1,25 kg)
- 1 großes Ei
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 und 3/4 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 350 ml gesüßte Kondensmilch
- Öl zum Einfetten der Formen
- 3 Tassen gesiebter Puderzucker
- 3/4 Tasse Frischkäse (ca. 175 Gramm)
- 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
- 4-5 frische Kiwis
- 1 große Granate (ca. 1 Tasse Samen)
- 2 Esslöffel Zitronensaft

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Zubereitung des Kürbispürees:
Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Kürbisses. Schneiden Sie ihn in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen und die inneren Fasern mit einem Löffel. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie es dann mit Aluminiumfolie aus, die Sie ebenfalls mit Öl einfetten. Legen Sie den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backen Sie den Kürbis 1 Stunde lang oder bis ein Messer leicht in die Schale eindringt. Nach dem Backen lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. Geben Sie das Fruchtfleisch dann in einen Mixer und pürieren Sie es, bis Sie ein glattes Püree erhalten. Aus einem 2,25 kg schweren Kürbis erhalten Sie etwa 1 kg Püree.

2. Zubereitung des Teigs:
In einer großen Schüssel mischen Sie den Zucker mit der Butter bei mittlerer Geschwindigkeit, bis eine cremige Mischung entsteht. Fügen Sie das Kürbispüree hinzu und mischen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie den Vanilleextrakt und das Ei hinzu und mischen Sie erneut. In einer anderen Schüssel sieben Sie das Mehl und kombinieren es mit Salz, Natron, Backpulver, Zimt, Ingwer und Muskatnuss. Fügen Sie abwechselnd die Mehlmischung und die gesüßte Kondensmilch zur Kürbismischung hinzu und mischen Sie, bis Sie einen glatten Teig erhalten.

3. Backen der Böden:
Fetten Sie zwei runde Backformen mit einem Durchmesser von 23 cm ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen auf und stellen Sie sicher, dass er gleichmäßig verteilt ist. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius 45 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Nach dem Backen lassen Sie die Böden 10 Minuten in den Formen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

4. Zubereitung der Creme:
In einer Schüssel mischen Sie den Frischkäse mit 1 Tasse Puderzucker, bis er glatt ist. Fügen Sie den restlichen Puderzucker und die geriebene Orangenschale hinzu und mixen Sie weiter, bis eine luftige Mischung entsteht.

5. Zusammenbauen des Kuchens:
Legen Sie den ersten Boden auf eine Servierplatte und decken Sie ihn mit etwa 2/3 der Frischkäsecreme ab. Legen Sie den zweiten Boden obenauf und streichen Sie die restliche Creme darüber, wobei die Seiten unbedeckt bleiben. Dekorieren Sie mit Kiwi-Scheiben und Granatäpfeln, um einen Hauch von Frische und ein lebendiges Aussehen hinzuzufügen. Lassen Sie den Kuchen etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er gut fest wird.

6. Servieren und Vorschläge:
Dieser Kürbis- und Kiwi-Kuchen ist perfekt, wenn er mit einer Tasse aromatischem Tee oder Kaffee serviert wird. Sie können ihn mit Vanilleeis kombinieren, um einen angenehmen Temperatur- und Texturkontrast zu erzielen. Außerdem würde eine Tasse gewürzter Glühwein dieses Delikatesse perfekt ergänzen!

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Kürbis aus der Dose verwenden? Ja, Sie können Kürbispüree aus der Dose verwenden, aber stellen Sie sicher, dass es rein ist, ohne Zucker oder Gewürze.
- Wie kann ich das Rezept glutenfrei anpassen? Sie können das normale Mehl durch Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen und dabei darauf achten, die Flüssigkeitsmengen anzupassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Wie hoch ist der Nährwert einer Portion? Eine Portion Kuchen enthält etwa 320 Kalorien und hat einen hohen Ballaststoff- und Vitamingehalt aufgrund des Kürbisses und des Kiwis.

Dieser Kuchen ist nicht nur ein Dessert, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das es wert ist, genossen zu werden. Jedes Stück bringt Ihnen einen Hauch von Freude und den Duft des Herbstes, wodurch jede Mahlzeit zu einem besonderen Anlass wird. Guten Appetit!