Kühler Kuchen

Um einen köstlichen Apfel- und Gelatinekuchen zuzubereiten, beginnen wir mit der Herstellung des Kuchenteigs, einem wesentlichen Schritt, der die perfekte Grundlage für die schmackhafte Kombination aus Äpfeln und Sahne bietet. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, dabei einen elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit verwenden. Wenn die Eiweiße schaumig werden, den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter mixen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst wird und dass Sie einen festen, glänzenden Schaum erhalten, der gut an den Rührbesen haftet.

Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, ist es an der Zeit, die Eigelbe zu integrieren, aber Sie müssen sie nach und nach hinzufügen und mit einem Holzlöffel von oben nach unten rühren, um die Belüftung der Mischung aufrechtzuerhalten. Dies ist ein entscheidender Schritt, um einen fluffigen Kuchenteig zu erhalten. Fahren Sie fort, indem Sie das gesiebte Mehl ebenfalls nach der gleichen sanften Methode hinzufügen, damit die Luft in der Mischung nicht entweicht. Sobald Sie diesen Schritt abgeschlossen haben, gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform und stellen Sie sie in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Kuchen 35 Minuten lang oder bis er goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht. Nach dem Backen lassen Sie ihn vollständig auf einem Gitter abkühlen.

Bereiten Sie währenddessen die Apfelfüllung vor. Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und geben Sie sie in einen Topf, decken Sie sie mit Wasser und fügen Sie Zucker hinzu. Kochen Sie die Äpfel bei mittlerer Hitze, bis sie weich werden, aber lassen Sie sie nicht vollständig zerfallen. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Nehmen Sie parallel 100 ml Wasser und weichen Sie die Gelatine darin ein, sodass sie einige Minuten lang die Flüssigkeit aufnehmen kann. Dann, im Wasserbad, schmelzen Sie die Gelatine, ohne sie zum Kochen zu bringen, bis sie vollständig flüssig ist.

Fügen Sie die geschmolzene Gelatine zum Apfelkompott hinzu, zusammen mit frisch gepresstem Orangensaft und Vanilleextrakt. Gut umrühren, um die Zutaten zu kombinieren. Diese aromatische Füllung sollte über den abgekühlten Kuchenteig gegossen werden, wobei Sie mit einem Spatel glatt streichen. Stellen Sie den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank, bis die Füllung fest wird.

Vor dem Servieren den Kuchen mit Schlagsahne dekorieren und geraspelte Schokolade darüber streuen, um ihm ein elegantes Aussehen und einen zusätzlichen Hauch von Geschmack zu verleihen. Schneiden Sie großzügige Stücke und servieren Sie dieses raffinierte Dessert mit Ihren Lieben. Guten Appetit!