Kirscheesecake (ohne Backen)

Käsekuchen mit Kirschen Ohne Backen: Eine Cremige und Aromatische Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden
Gesamtzeit: 4 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 10 Portionen

Die Geschichte des Käsekuchens reicht bis in die Antike zurück, aber das moderne Vergnügen, das wir heute kennen, hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt. Eine perfekte Kombination aus Texturen und Aromen, erobert der Käsekuchen die Herzen von Dessertliebhabern auf der ganzen Welt. Unsere Variante des Käsekuchens mit Kirschen, ohne Backen, ist ein wahrer Genuss, ideal für jede Gelegenheit!

Zutaten:
- 350 g Kekse (vorzugsweise Digestive oder mit Kakao)
- 120 g Butter (ungesalzen)
- 60 g weiße Schokolade
- 250 g Mascarpone
- 150 g Puderzucker
- 400 ml Schlagsahne
- 400 g Joghurt (10 % Fett)
- 400 g Kirschen (frisch oder aus der Dose)
- 250 g Zucker (für Gelee)
- 4 Esslöffel Speisestärke
- 15 g Gelatinegranulat

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung des Keksbodens:
Beginnen Sie damit, die Kekse in einem Mixer oder in einem Plastikbeutel mit einem Nudelholz zu zerdrücken. Dies wird die köstliche Basis des Käsekuchens bilden. In einer kleinen Schüssel die Butter zusammen mit der weißen Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Mischen Sie die zerdrückten Kekse mit der Butter- und Schokoladenmischung, bis Sie eine homogene Masse erhalten.

2. Bildung des Bodens:
Legen Sie eine runde Kuchenform mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie aus, um das Herausnehmen des Käsekuchens zu erleichtern. Geben Sie die Keksmasse in die Form, drücken Sie sie leicht an und heben Sie die Ränder an, um eine gleichmäßige Kruste zu schaffen. Stellen Sie die Form für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

3. Zubereitung der Käsekuchencreme:
In einer großen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel den Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Joghurt kombinieren und vorsichtig mischen, um keine Luft einzuarbeiten. Während des Mischens die geschlagene Sahne portionsweise hinzufügen, um die luftige Textur zu erhalten.

4. Gelatine:
Weichen Sie 15 g Gelatinegranulat in kaltem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung ein. Nachdem es aufgequollen ist, die Gelatine im Wasserbad oder in der Mikrowelle erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen, und dann in die Käsekuchenmasse einrühren, gut vermischen.

5. Zusammenstellen des Käsekuchens:
Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und gießen Sie eine dünne Schicht Käsekuchencreme über den Boden. Platzieren Sie Silikonformen in der Mitte der Masse und gießen Sie die restliche Creme um sie herum. Dieser Schritt verleiht Ihrem Käsekuchen ein künstlerisches Aussehen und bringt eine Note von Originalität. Stellen Sie alles für 2-3 Stunden wieder in den Kühlschrank.

6. Zubereitung des Kirschgelees:
In einem Topf die Kirschen und die 250 g Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen weich werden. Mischen Sie 4 Esslöffel Speisestärke mit 2-3 Esslöffeln Wasser und rühren Sie es in die Kirschmischung ein, während Sie ständig rühren, bis es eindickt. Vom Herd nehmen und 5 g Gelatine hinzufügen, die zuvor eingeweicht wurde. Lassen Sie das Gelee vollständig abkühlen.

7. Fertigstellung des Käsekuchens:
Nachdem das Gelee abgekühlt ist, nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und entfernen Sie die Silikonformen. Legen Sie die Kirschen aus dem Gelee in jede zuvor geschaffene Vertiefung. Gießen Sie das restliche Gelee über die gesamte Oberfläche des Käsekuchens. Stellen Sie es erneut in den Kühlschrank und lassen Sie es für weitere 1-2 Stunden fest werden.

8. Servieren:
Nachdem der Käsekuchen vollständig fest geworden ist, nehmen Sie ihn aus der Form und dekorieren Sie ihn mit etwas zerbröseltem Keks. Sie können auch einige frische Kirschen oben drauflegen, um einen eleganten Look zu erzielen. Servieren Sie ihn kalt, zusammen mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas Weißwein, um die köstlichen Aromen zu betonen.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen, um eine gleichmäßige Creme zu erhalten.
- Wenn Sie keine frischen Kirschen haben, können Sie auch Kirschen aus der Dose oder gefrorene Kirschen verwenden, achten Sie aber darauf, sie gut abtropfen zu lassen.
- Sie können die weiße Schokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Variieren Sie das Topping: Anstelle von Kirschen können Sie Himbeeren, Erdbeeren oder sogar Mangopüree für einen exotischen Käsekuchen verwenden.

Nährwertangaben:
Dieses Rezept für Kirschkäsekuchen enthält etwa 350-400 Kalorien pro Portion, je nach verwendeten Zutaten. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium und Proteine aus Joghurt und Mascarpone, enthält jedoch auch zugesetzten Zucker, also genießen Sie es in Maßen!

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich einen Ersatz für Mascarpone verwenden?
Ja, Sie können Hüttenkäse oder eine Mischung aus Hüttenkäse und Sahne verwenden, aber die Textur wird anders sein.

2. Wie lange kann ich den Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren?
Der Käsekuchen kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie.

3. Ist es möglich, den Käsekuchen einzufrieren?
Ja, Sie können den Käsekuchen ohne Topping bis zu 2-3 Monate einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er gut eingewickelt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Dieser Kirschkäsekuchen ohne Backen wird nicht nur Ihre Gäste beeindrucken, sondern auch einen Hauch von Kreativität in Ihre Küche bringen. Bereiten Sie sich also darauf vor, jeden Bissen dieser cremigen und aromatischen Delikatesse zu genießen!