Чизкейк с вишней (без выпечки)

Чизкейк с Вишней Без Выпечки: Кремовое и Ароматное Угощение

Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 4 часа
Общее время: 4 часа 30 минут
Количество порций: 10 порций

История чизкейка уходит корнями в древность, но современное лакомство, которое мы знаем сегодня, развивалось с течением времени. Идеальное сочетание текстур и ароматов, чизкейк завоевывает сердца любителей десертов по всему миру. А наша версия чизкейка с вишней, без выпечки, — это настоящее наслаждение, идеально подходящее для любого случая!

Ингредиенты:
- 350 г печенья (предпочтительно диетическое или с какао)
- 120 г масла (несоленого)
- 60 г белого шоколада
- 250 г маскарпоне
- 150 г сахарной пудры
- 400 мл сливок для взбивания
- 400 г йогурта (10% жирности)
- 400 г вишни (свежей или из компота)
- 250 г сахара (для желе)
- 4 столовые ложки крахмала
- 15 г желатина в гранулах

Пошаговая инструкция:

1. Приготовление основы из печенья:
Начните с измельчения печенья в блендере или в пластиковом пакете, используя скалку для его раздавливания. Это станет вкусной основой для чизкейка. В небольшой кастрюле растопите масло вместе с белым шоколадом на водяной бане или в микроволновке, следя за тем, чтобы не подгорело. Смешайте измельченное печенье с маслом и шоколадом, пока не получите однородную массу.

2. Формирование основы:
Выстелите круглую форму для торта пленкой или алюминиевой фольгой, чтобы облегчить извлечение чизкейка. Добавьте смесь печенья в форму, аккуратно прижимая и поднимая края, чтобы получить равномерную основу. Поставьте форму в холодильник на примерно 30 минут, чтобы она затвердела.

3. Приготовление крема для чизкейка:
В большой миске взбейте сливки до крепких пиков. В другой миске соедините маскарпоне с сахарной пудрой и йогуртом, аккуратно перемешивая, чтобы не ввести воздух. Во время перемешивания добавляйте взбитые сливки порциями, чтобы сохранить воздушную текстуру.

4. Желатин:
Замочите 15 г желатина в холодной воде согласно инструкции на упаковке. После того как он набухнет, нагрейте желатин на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения, и добавьте в смесь чизкейка, тщательно перемешивая для однородности.

5. Сборка чизкейка:
Выньте форму из холодильника и налейте тонкий слой крема чизкейка на основу. Установите силиконовые формы в центре смеси, затем налейте оставшийся крем между ними. Этот шаг придаст вашему чизкейку художественный вид, добавив нотку оригинальности. Снова поставьте все в холодильник на 2-3 часа.

6. Приготовление вишневого желе:
В кастрюле добавьте вишни и 250 г сахара, доведите до кипения на среднем огне в течение нескольких минут, пока вишни не станут мягкими. Смешайте 4 столовые ложки крахмала с 2-3 столовыми ложками воды и добавьте в вишневую смесь, постоянно помешивая, пока не загустеет. Снимите с огня и добавьте 5 г желатина, который был предварительно замочен. Дайте желе полностью остыть.

7. Завершение чизкейка:
После того как желе остынет, выньте форму из холодильника и удалите силиконовые формы. Поместите вишни из желе в каждую углубление, созданное ранее. Полейте оставшимся желе всю поверхность чизкейка. Снова поставьте в холодильник, оставив застывать еще на 1-2 часа.

8. Подача:
После того как чизкейк полностью застынет, выньте его из формы и украсьте немного крошкой печенья. Вы также можете добавить несколько свежих вишен сверху для элегантного вида. Подавайте холодным, с чашкой кофе или бокалом белого вина, чтобы подчеркнуть восхитительные ароматы.

Практические советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом, чтобы получить однородный крем.
- Если у вас нет свежих вишен, вы можете использовать вишни из компота или замороженные, но убедитесь, что вы их хорошо отцеживаете.
- Вы можете заменить белый шоколад на черный шоколад для более интенсивного аромата.
- Измените топпинг: вместо вишни вы можете использовать малину, клубнику или даже пюре из манго для экзотического чизкейка.

Пищевая информация:
Этот рецепт чизкейка с вишней содержит примерно 350-400 калорий на порцию, в зависимости от используемых ингредиентов. Это отличный источник кальция и белка из йогурта и маскарпоне, но также содержит добавленные сахара, поэтому наслаждайтесь в умеренных количествах!

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать заменитель для маскарпоне?
Да, вы можете использовать творог или смесь творога со сливками, но текстура будет другой.

2. Как долго я могу хранить чизкейк в холодильнике?
Чизкейк можно хранить в холодильнике 3-4 дня, накрытым пленкой.

3. Можно ли заморозить чизкейк?
Да, вы можете заморозить чизкейк без топпинга на срок до 2-3 месяцев. Убедитесь, что он хорошо завернут, чтобы избежать обморожений.

Этот чизкейк с вишней, без выпечки, не только впечатлит ваших гостей, но и добавит нотку креативности в вашу кухню. Приготовьтесь наслаждаться каждым кусочком этой кремовой и ароматной вкуснятины!