Käsekuchen

Pasca ist ein traditionelles Osterdessert, kann aber zu jeder Jahreszeit genossen werden. Dieses Rezept bietet eine köstliche Kombination von Zutaten, die perfekt zusammenpassen, um eine süße und aromatische Freude zu schaffen. Wir beginnen mit der Zubereitung des Teigs, der die Basis dieses Desserts bilden wird. In einem mit Butter oder Margarine gefetteten Topf legen wir ein Teigblatt mit einer Dicke von etwa 2 cm. Dieser Teig sorgt für Stabilität und hält die köstliche Füllung.

Am Rand des Topfes bilden wir eine Krone aus geflochtenen Teigstreifen, die der Pasca ein rustikales und ansprechendes Aussehen verleiht. Um diese Streifen herzustellen, bereiten wir vier Teigstreifen vor, die jeweils die Dicke eines Bleistifts haben. An einem Ende sammeln wir alle vier Streifen und beginnen, sie abwechselnd zwei auf einmal zu flechten. Diese Technik verbessert nicht nur das Aussehen der Pasca, sondern fügt auch eine interessante Textur hinzu.

Sobald wir diesen Schritt abgeschlossen haben, konzentrieren wir uns auf die Füllung. In einer Schüssel zerdrücken wir den Käse, bis er eine glatte Creme wird. Dann fügen wir die Eigelbe und die geschmolzene Butter hinzu, aber stellen Sie sicher, dass sie kalt ist, um die Zusammensetzung nicht zu verändern. Nachdem wir diese Zutaten integriert haben, gießen wir die saure Sahne, die Grieß und das Mehl hinzu und mischen sie vorsichtig. Der geriebene Orangenschalen gibt eine Note Frische, während die Rosinen, die zuvor eine Stunde lang in Rum oder Milch eingeweicht wurden, eine angenehme Süße bringen.

Ein weiteres wesentliches Ingredient sind die Eiweiße, die steif geschlagen werden müssen. Sobald sie fluffig werden, fügen wir den Zucker und einen Esslöffel Rum hinzu und schlagen weiter, bis die Mischung fest wird. Dieser Eiweißschaum verleiht unserer Füllung ein luftiges Aussehen. Vorsichtig fügen wir den Schaum in die Käsemischung ein und mischen vorsichtig mit einem Schneebesen oder durch die Wendemethode, um die aufgenommene Luft nicht zu verlieren.

Sobald die Füllung fertig ist, kehren wir zum Teig im Topf zurück. Mit unseren Händen drücken wir den Teig an die Seiten und heben ihn an den Rändern der Form hoch. In der Mitte gießen wir die Käsecreme und glätten sie gleichmäßig. Oben platzieren wir ein Gitter aus Teig, das einen dekorativen Akzent setzt. Es ist wichtig, dieses Gitter mit einem geschlagenen Ei zu bestreichen, um während des Backens eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.

Schließlich ist die Pasca bereit, in den vorgeheizten Ofen geschoben zu werden. Wir backen, bis sie goldbraun ist, und das Aroma breitet sich im ganzen Haus aus und bringt ein festliches Gefühl. Nach dem Abkühlen kann die Pasca mit Freude zusammen mit unseren Lieben serviert werden und bringt einen Hauch von Tradition und gutem Geschmack in jede Scheibe. Dieses Rezept ist nicht nur ein einfaches Dessert, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Sie jedes Mal wiederholen möchten!