Käsegebäck

Leckere Branzoaices: ein knuspriger Genuss mit einer reichhaltigen Füllung

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 12-15

Die Geschichte der Branzoaices geht bis in die Antike zurück und ist ein traditionelles Rezept, das in vielen Kulturen zu finden ist. Diese Köstlichkeiten werden für ihre Vielseitigkeit geschätzt, da sie sowohl als Vorspeise als auch als Dessert serviert werden können. Mit einer goldenen Kruste und einer cremigen Füllung sind Branzoaices perfekt für jede Gelegenheit, von einer Feier mit Freunden bis zu einem festlichen Familienessen.

In diesem Rezept werde ich Ihnen zwei Füllungsvarianten vorstellen: eine süße mit Hüttenkäse und eine herzhafte mit Telemea-Käse und Käse. Ich garantiere Ihnen, dass sie schnell zu Ihren Favoriten werden!

Zutaten für den Teig:

- 350-400 ml warmes Wasser (ca. 38-40 Grad Celsius)
- Ca. 800 g Mehl (nach Bedarf)
- 1-2 Teelöffel Zucker
- 1-2 Prisen Salz (um den Geschmack zu verbessern)

Für die süße Füllung:

- 500 g frischer Hüttenkäse
- 2-3 Eier
- 2 Esslöffel Sauerrahm
- Zucker nach Geschmack (ca. 100 g)
- 2 Päckchen Vanillezucker

Für die herzhafte Füllung:

- 300 g süßer Käse
- 200 g gesalzener Telemea-Käse
- Etwas geriebener Käse (ca. 100 g)
- 1-2 Esslöffel Sauerrahm
- 2-3 Eier

Schritt für Schritt:

1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl und Salz hinzufügen und gut vermischen. In einem anderen Behälter warmes Wasser mit Zucker vermengen. Das Wasser langsam über das Mehl gießen und kontinuierlich kneten. Weiter Wasser hinzufügen, bis ein elastischer und glatter Teig entsteht. Es ist wichtig, nicht zu viel Wasser auf einmal hinzuzufügen, also gehen Sie langsam vor.

2. Teig ruhen lassen: Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dies macht den Teig leichter auszurollen.

3. Bällchen formen: Nach dem Ruhen den Teig in kleine Stücke teilen, etwa in Walnussgröße. Mit den Handflächen Bällchen formen und auf eine bemehlte Fläche legen.

4. Ausrollen der Blätter: Mit einem Nudelholz jede Kugel zu dünnen Blättern von etwa 4-5 mm Dicke ausrollen. Achten Sie darauf, dass die Blätter gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig gebacken werden.

5. Füllung zubereiten:
- Für die süße Füllung: In einer Schüssel Hüttenkäse mit Eiern, Sauerrahm, Zucker und Vanillezucker vermengen. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Für die herzhafte Füllung: In einer anderen Schüssel den süßen Käse und die Telemea zerdrücken, den geriebenen Käse, Sauerrahm und Eier hinzufügen. Mischen, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.

6. Blätter füllen: Auf jedes ausgerollte Blatt einen Esslöffel Füllung (süß oder herzhaft) geben und auf die Hälfte des Blattes verteilen. Dann die andere Hälfte über die Füllung klappen. Die Ränder vorsichtig mit den Fingerspitzen andrücken, um die Füllung zu versiegeln.

7. Schneiden und Frittieren: Den Teig 1-2 mm von der Stelle schneiden, wo er mit den Fingern gedrückt wurde, und die Ränder entfernen. In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Branzoaices auf jeder Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Verwenden Sie einen Spatel, um sie vorsichtig zu wenden.

8. Überschüssiges Öl abtropfen lassen: Nach dem Frittieren die Branzoaices auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

9. Servieren: Branzoaices können heiß oder kalt serviert werden. Wenn Sie die süße Variante wählen, können Sie sie mit Puderzucker bestäuben, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Die herzhaften Varianten passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einer Joghurtsoße.

Nützliche Tipps:

- Wenn Sie einen noch blättrigeren Teig wünschen, können Sie 50 g geschmolzene Butter zur Teigmischung hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass der Hüttenkäse gut abgetropft ist, um einen zu feuchten Teig zu vermeiden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, wie z.B. Pilzen, Spinat oder sogar Fleisch, um personalisierte Branzoaices zu kreieren.
- Sie können die frittierten Branzoaices einfrieren und im Ofen aufwärmen, um ihre knusprige Textur wiederherzustellen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Wie kann ich verhindern, dass der Teig zu klebrig wird?
- Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie gut. Wenn es klebrig bleibt, fügen Sie mehr Mehl hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen.

2. Kann ich Obstfüllung für die süße Variante verwenden?
- Natürlich! Sie können Apfel- oder Pfirsichkompott verwenden, aber stellen Sie sicher, dass sie gut abgetropft sind.

3. Wie bewahre ich die Branzoaices am besten auf?
- Bewahren Sie die Branzoaices in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für maximal 2 Tage oder im Kühlschrank für 4-5 Tage auf.

Ernährungsphysiologisch enthalten Branzoaices Proteine aus Eiern und Käse und sind eine gute Calciumquelle. Die Varianten mit süßem Käse bieten zusätzlich Energie durch die Kohlenhydrate im Teig. Es ist jedoch ratsam, nicht zu übertreiben, insbesondere wenn sie frittiert sind, aufgrund des Ölgehalts.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, lassen Sie uns kochen! Ich bin sicher, dass diese Branzoaices Freude auf Ihre Tische bringen werden. Guten Appetit!