Peynirli hamur işleri

Lezzetli branzoaiceler: zengin iç harcıyla çıtır bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 12-15

Branzoaicelerin tarihi, birçok kültürde bulunan geleneksel bir tarif olarak zamanın karanlıklarına karışmıştır. Bu lezzetler, aperitif veya tatlı olarak servis edilebilmeleri nedeniyle çok yönlülükleri ile takdir edilmektedir. Altın rengi kabuğu ve kremsi iç harcı ile branzoaiceler, arkadaşlarla bir parti veya aile ile bir kutlama yemeği gibi her türlü etkinlik için mükemmeldir.

Bu tarifte, bir tatlı, süzme peynirli ve diğer tuzlu, beyaz peynir ve kaşar peynirli iki iç harç varyasyonunu tanıtacağım. Hızla favorileriniz haline geleceğinden eminim!

Hamur için malzemeler:

- 350-400 ml ılık su (yaklaşık 38-40 derece Celsius)
- Yaklaşık 800 g un (gerekli kadar)
- 1-2 tatlı kaşığı şeker
- 1-2 tutam tuz (tadı artırmak için)

Tatlı iç harcı için:

- 500 g taze süzme peynir
- 2-3 yumurta
- 2 yemek kaşığı krema
- Damak tadına göre şeker (yaklaşık 100 g)
- 2 paket vanilyalı şeker

Tuzlu iç harcı için:

- 300 g beyaz peynir
- 200 g tuzlu beyaz peynir
- Biraz rendelenmiş kaşar peyniri (yaklaşık 100 g)
- 1-2 yemek kaşığı krema
- 2-3 yumurta

Adım adım:

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Başka bir kapta, ılık suyu şekerle birleştirin. Su karışımını yavaş yavaş una dökün ve sürekli yoğurun. Elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar su eklemeye devam edin. Bir anda çok fazla su eklememek önemlidir, bu yüzden yavaş yavaş ekleyin.

2. Hamurun dinlendirilmesi: Hamuru temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu, hamurun açılmasını kolaylaştıracaktır.

3. Topların şekillendirilmesi: Dinlendikten sonra, hamuru ceviz büyüklüğünde küçük parçalara ayırın. Avuçlarınızla toplar oluşturun ve un serpilmiş bir yüzeye yerleştirin.

4. Yufkaların açılması: Bir merdane kullanarak her topu yaklaşık 4-5 mm kalınlığında ince yufkalar haline getirin. Yufkaların eşit olduğundan emin olun, böylece eşit şekilde pişerler.

5. İç harcın hazırlanması:
- Tatlı iç harcı için: Bir kasede, süzme peyniri yumurtalarla, kremayla, şekerle ve vanilyalı şekerle birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
- Tuzlu iç harcı için: Başka bir kasede beyaz peyniri ve tuzlu peyniri ezin, rendelenmiş kaşar peynirini, kremayı ve yumurtaları ekleyin. Homojen bir macun haline gelene kadar karıştırın.

6. Yufkaların doldurulması: Her açılmış yufkanın üzerine bir kaşık iç harcı (tatlı veya tuzlu) koyun ve yufkanın yarısına yayın. Ardından, diğer yarısını iç harcın üzerine kapatın. Kenarları parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak iç harcı kapatın.

7. Kesme ve kızartma: Hamuru parmaklarla bastırdığınız yerden 1-2 mm keserek kenarları çıkarın. Derin bir tavada, yağı orta ateşte ısıtın. Branzoaiceleri her iki tarafı altın rengi alana kadar, her biri için yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Dikkatlice çevirmek için bir spatula kullanın.

8. Fazla yağın süzülmesi: Kızarttıktan sonra, branzoaiceleri fazla yağı emmesi için kağıt havluyla kaplı bir tabağa alın.

9. Servis: Branzoaiceler sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Tatlı versiyonu seçerseniz, üzerine ekstra tat için pudra şekeri serpebilirsiniz. Tuzlu versiyonlar, taze bir salata veya yoğurt sosu ile mükemmel bir uyum sağlar.

Faydalı ipuçları:

- Daha gevrek bir hamur istiyorsanız, hamur karışımına 50 g eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz.
- Süzme peynirin, hamurun çok nemli olmasını önlemek için iyice süzüldüğünden emin olun.
- Kişiselleştirilmiş branzoaiceler yaratmak için mantar, ıspanak veya hatta et gibi farklı iç harçlarla denemeler yapın.
- Kızartılmış branzoaiceleri dondurabilir ve fırında ısıtarak çıtır dokularını geri kazanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Hamurun çok yapışkan olmasını nasıl önleyebilirim?
- Unu yavaş yavaş ekleyin ve iyice yoğurun. Hala yapışkan kalıyorsa, istenen kıvamı elde edene kadar daha fazla un ekleyin.

2. Tatlı versiyonu için meyve iç harcı kullanabilir miyim?
- Elbette! Elma veya şeftali kompostosu kullanabilirsiniz, ancak suyunun iyice süzüldüğünden emin olun.

3. Branzoaiceleri saklama yöntemi nedir?
- Branzoaiceleri, oda sıcaklığında maksimum 2 gün boyunca hava geçirmez bir kapta veya buzdolabında 4-5 gün boyunca saklayın.

Besin değeri açısından, branzoaiceler yumurta ve peynirden protein içerir ve iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Beyaz peynirli versiyonlar, hamurun karbonhidratları nedeniyle ekstra enerji sağlar. Ancak, özellikle kızartılmışlarsa, yağ içeriği nedeniyle tüketiminde aşırıya kaçmamaya dikkat etmek önemlidir.

Artık ihtiyacınız olan tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, yemek yapmaya başlayalım! Bu branzoaicelerin masalarınıza mutluluk getireceğinden eminim. Afiyet olsun!