Karamelleis

Leckeres Karamelleis – natürlich ein schnelles und einfaches Dessert, perfekt sowohl für heiße Sommertage als auch für kühle Winterabende. Dieses Karamelleis-Rezept ist ideal für Süßigkeitenliebhaber, und die Kombination der Aromen macht es wirklich unwiderstehlich. Beginnen Sie Ihr kulinarisches Abenteuer und bereiten Sie sich darauf vor, Familie und Freunde mit dieser Delikatesse zu beeindrucken!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden (idealerweise 6 Stunden)
Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten:
- 250 ml flüssige Sahne
- 250 ml Schlagsahne
- 250 ml Milch
- 3 große Eier
- 150 g Zucker (für die Creme)
- 150 g Zucker (für Karamell)
- 100 ml Milch (für Karamell)

Schritt 1: Vorbereitung der Eisbasis
Beginnen Sie damit, die 3 Eier zusammen mit 150 g Zucker zu schlagen, entweder mit einem Mixer oder einem Schneebesen, bis die Mischung schaumig und blassgelb wird. Es ist wichtig, eine luftige Textur zu erreichen, da dies zur Cremigkeit des Eises beiträgt.

Schritt 2: Eindicken der Mischung
Fügen Sie nach und nach 250 ml Milch zur Eier-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie ständig um. Übertragen Sie die Mischung in einen Topf und kochen Sie sie bei niedriger Hitze, wobei Sie ständig rühren, bis sie eindickt. Es ist wichtig, dass die Mischung nicht kocht, da die Eier gerinnen könnten. Sobald Sie eine Konsistenz ähnlich der von dickem Rahm erreicht haben, stellen Sie sie beiseite und lassen Sie sie abkühlen.

Schritt 3: Zubereitung des Karamells
In einem anderen Topf geben Sie 150 g Zucker und lassen ihn bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühren Sie nicht um, sondern schwenken Sie den Topf vorsichtig, um zu helfen, dass der Zucker gleichmäßig schmilzt. Wenn Sie eine braune Farbe erreicht haben, fügen Sie vorsichtig 100 ml Milch hinzu, da dies spritzen wird. Rühren Sie weiter und kochen Sie die Mischung, bis der Zucker vollständig in der Milch aufgelöst ist. Lassen Sie abkühlen.

Schritt 4: Kombination der Zutaten
Sobald beide Mischungen vollständig abgekühlt sind, kombinieren Sie die Eiercreme mit dem Karamell und mischen Sie gut, um eine homogene Konsistenz zu erzielen. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein gleichmäßiges und cremiges Eis zu gewährleisten.

Schritt 5: Sahne schlagen
In einer separaten Schüssel schlagen Sie 250 ml flüssige Sahne, bis sie fest wird. Fügen Sie die Schlagsahne hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie eine luftige Textur erhalten. Hier trägt die Schlagsahne zur Reichhaltigkeit und Cremigkeit des Eises bei.

Schritt 6: Endgültige Kombination
Falten Sie die Eier- und Karamellmischung vorsichtig in die geschlagene Sahne, indem Sie mit einem Spatel sanfte Bewegungen von oben nach unten machen. Dies hält die Luft in der Sahne und sorgt dafür, dass das Eis leicht und fluffig bleibt.

Schritt 7: Abkühlen des Eises
Gießen Sie die erhaltene Mischung in Gefrierbehälter und decken Sie sie mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab. Stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank. Jede Stunde nehmen Sie das Eis heraus und rühren es vorsichtig mit einer Gabel um, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden. Dieser Schritt sorgt für eine samtige Textur.

Serviervorschlag: Sobald das Eis vollständig gefroren ist, nehmen Sie es etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit es etwas weich wird. Servieren Sie es in einer Schüssel oder auf einer Waffel, beträufelt mit Karamellsauce oder geschmolzener Schokolade für einen zusätzlichen Geschmack.

Mögliche Variationen: Sie können einen Teelöffel Vanilleextrakt oder eine Prise Salz zur Eiermischung hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Sie können auch versuchen, karamellisierte Nüsse oder geraspelte Schokolade in die Eismischung zu geben, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.

Dieses Karamelleis-Rezept ist nicht nur einfach und schnell, sondern auch eine wahre Gaumenfreude. Genießen Sie jeden Löffel und genießen Sie die Zeit mit Ihren Lieben!