Glace au Caramel

Glace au Caramel Délicieuse – bien sûr, un dessert rapide et facile à réaliser, parfait tant pour les chaudes journées d'été que pour les fraîches soirées d'hiver. Cette recette de glace au caramel est idéale pour les amateurs de sucreries, et la combinaison de saveurs la rend vraiment irrésistible. Commencez votre aventure culinaire et préparez-vous à impressionner votre famille et vos amis avec cette délicatesse !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 4 heures (idéalement 6 heures)
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients :
- 250 ml de crème liquide
- 250 ml de crème épaisse
- 250 ml de lait
- 3 gros œufs
- 150 g de sucre (pour la crème)
- 150 g de sucre (pour le caramel)
- 100 ml de lait (pour le caramel)

Étape 1 : Préparation de la base de glace
Commencez par battre les 3 œufs avec 150 g de sucre, à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et jaune pâle. Il est essentiel d'obtenir une texture aérée, car cela contribuera à la crémeux de la glace.

Étape 2 : Épaississement de la composition
Ajoutez progressivement 250 ml de lait au mélange d'œufs et de sucre, en remuant constamment. Transférez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il épaississe. Il est important de ne pas laisser bouillir le mélange, car les œufs pourraient coaguler. Une fois que vous avez obtenu une consistance similaire à celle d'une crème épaisse, mettez de côté et laissez refroidir.

Étape 3 : Préparation du caramel
Dans une autre casserole, ajoutez 150 g de sucre et laissez-le fondre à feu moyen. Ne remuez pas, mais faites doucement tourner la casserole pour aider le sucre à fondre uniformément. Lorsque vous obtenez une couleur brunâtre, ajoutez 100 ml de lait avec précaution, car cela va éclabousser. En continuant à remuer, faites bouillir le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans le lait. Laissez refroidir.

Étape 4 : Combinaison des ingrédients
Une fois que les deux compositions ont complètement refroidi, combinez la crème d'œufs avec le caramel, en mélangeant bien pour obtenir une consistance homogène. Cette étape est cruciale pour assurer une glace uniforme et crémeuse.

Étape 5 : Fouettage de la crème
Dans un bol séparé, fouettez 250 ml de crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ajoutez la crème épaisse et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une texture aérée. Ici, la crème épaisse contribue à la richesse et à la crémeux de la glace.

Étape 6 : Incorporation finale
Incorporez délicatement la composition d'œufs et de caramel dans la crème fouettée, en mélangeant avec une spatule avec des mouvements légers de haut en bas. Cela maintiendra l'air dans la crème, garantissant que la glace sera légère et moelleuse.

Étape 7 : Refroidissement de la glace
Versez le mélange obtenu dans des récipients de congélation et couvrez avec un couvercle ou du film plastique. Placez-les au congélateur pendant au moins 4 heures. Chaque heure, sortez la glace et mélangez doucement avec une fourchette pour éviter la formation de cristaux de glace. Cette étape garantira une texture veloutée.

Suggestion de service : Une fois que la glace est complètement congelée, sortez-la du congélateur environ 10 minutes avant de servir pour qu'elle se ramollisse un peu. Servez-la dans un bol ou sur un cornet, arrosée de sauce caramel ou de chocolat fondu pour un extra de saveur.

Variations possibles : Vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille ou une pincée de sel dans le mélange d'œufs pour intensifier la saveur. Vous pouvez également essayer d'ajouter des noix caramélisées ou du chocolat râpé dans le mélange de glace pour un supplément de texture et de goût.

Cette recette de glace au caramel est non seulement simple et rapide, mais aussi un véritable régal pour les sens. Profitez de chaque cuillerée et savourez les moments passés avec vos proches !