Kaffeekuchen mit Schokoladenglasur

Um diesen köstlichen Kaffee- und Schokoladenkuchen zuzubereiten, beginnen wir mit der Zubereitung des Bodens. Der erste Schritt besteht darin, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Diese Trennung ist entscheidend, um ein luftiges Baiser zu erhalten. In einer sauberen Schüssel schlagen wir die Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz etwa 2 Minuten lang, bis sie schaumig werden. Dann fügen wir nach und nach jeweils einen Esslöffel Zucker hinzu und schlagen weiter, bis wir ein festes und glänzendes Baiser erhalten. Nachdem wir die gewünschte Konsistenz erreicht haben, fügen wir jeweils ein Eigelb hinzu und schlagen gut nach jeder Zugabe, um sicherzustellen, dass es vollständig eingearbeitet wird.

In einer anderen Schüssel mischen wir das Mehl mit dem Backpulver, dem gemahlenen Kaffee und dem Kakao. Diese trockenen Zutaten verleihen unserem Kuchen ein intensives Aroma. Sobald die Mischung der trockenen Zutaten homogenisiert ist, fügen wir sie nach und nach zur Mischung aus Eiweiß und Eigelb hinzu, während wir mit dem Mixer auf niedriger Stufe oder mit einem Spatel rühren, um die Luft aus dem Baiser nicht zu verlieren. Wir gießen den erhaltenen Teig in eine 24 cm große Form, die wir mit Backpapier ausgelegt haben. Wir backen ihn in einem vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius für 25-30 Minuten, oder bis er den Zahnstochertest besteht. Nach dem Backen nehmen wir den Boden auf ein Kuchengitter, entfernen das Backpapier und lassen ihn vollständig abkühlen. Nachdem er abgekühlt ist, schneiden wir den Boden in zwei gleich große Schichten.

Jetzt machen wir mit der Zubereitung der Creme weiter. In einer Schüssel vermischen wir die beiden Eigelbe mit dem Zucker und schlagen sie dann im Wasserbad 15-20 Minuten lang, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Die Granulatgelatine lassen wir 10 Minuten in kaltem Kaffee quellen, dann stellen wir sie bei niedriger Hitze auf den Herd, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dies wird der Creme eine wunderbare Textur verleihen. Wir fügen die aufgelöste Gelatine zur Eigelbcreme hinzu und integrieren dann den Mascarpone, während wir sanft rühren, bis alles homogen wird. Um die Creme zu verdicken, stellen wir sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Wenn Sie Zeit haben, können Sie sie auch im Kühlschrank lassen, aber das dauert länger.

Für die Montage wird die erste Schicht mit der Hälfte des abgekühlten Kaffees getränkt. Wir fügen die Hälfte der vorbereiteten Creme hinzu und streichen sie gleichmäßig über den Boden. Dann legen wir die zweite Schicht darauf, die mit dem Rest des Kaffees getränkt wird. Jetzt kümmern wir uns um die Schokolade: Wir brechen die beiden Schokoladensorten in Stücke, fügen die Schlagsahne hinzu und schmelzen sie im Wasserbad, bis sie homogen ist. Wir gießen die Hälfte der geschmolzenen Schokolade über den Kuchen, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist und die Schokolade auch an den Rändern herunterläuft. Die andere Hälfte stellen wir für 15 Minuten in den Gefrierschrank, dann schlagen wir sie, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht, mit der wir die Ränder des Kuchens bedecken.

Zur Dekoration bestäuben wir den Kuchen mit Kakaopulver und verwenden einen Pizzaschneider, um dekorative Linien zu ziehen. Wir fügen mit Schokolade überzogene Kaffeebohnen und bunte Bonbons hinzu, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Geschmacksknospen erfreuen, sondern auch ein wahrer visueller Festschmaus sein. Guten Appetit!