この美味しいコーヒーとチョコレートのケーキを作るために、まず生地の準備を始めます。最初のステップは、卵白を卵黄から分けることです。この分離は、エアリーなメレンゲを得るために重要です。清潔なボウルで、卵白を一つまみの塩と一緒に約2分間混ぜ、泡立てます。次に、砂糖を一さじずつ徐々に加え、しっかりとした光沢のあるメレンゲができるまで混ぜ続けます。希望のコンシステンシーを得たら、卵黄を一つずつ加え、各追加後によく混ぜて完全に混ざるようにします。
別のボウルで、小麦粉をベーキングパウダー、挽いたコーヒー、ココアと混ぜます。これらの乾燥成分は、私たちのケーキに濃厚な風味を加えます。乾燥成分の混合物が均一になったら、卵白と卵黄の混合物に徐々に加え、低速でミキサーで混ぜるか、スパチュラを使って、メレンゲの空気を失わないようにします。得られた生地を24 cmの型に流し込み、クッキングペーパーで覆います。175度に予熱したオーブンで25～30分焼くか、竹串テストに合格するまで焼きます。焼きあがったら、底を冷却ラックに移し、クッキングペーパーを取り外し、完全に冷やします。冷やした後、生地を2つの同じ層に切ります。
次にクリームの準備に進みます。ボウルに卵黄2個と砂糖を混ぜ、湯煎で15～20分間泡立て、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。ゼラチン顆粒を冷たいコーヒーに10分間浸し、その後、低火で完全に溶けるまで加熱します。これにより、クリームに素晴らしい食感が加わります。溶かしたゼラチンを卵黄クリームに加え、次にマスカルポーネを加え、全体が均一になるまで優しく混ぜます。クリームを厚くするために、15分間冷凍庫に入れます。時間がある場合は、冷蔵庫に置いても良いですが、時間がかかります。
組み立てるために、最初の層は冷やしたコーヒーの半分で湿らせます。準備したクリームの半分を加え、生地の上に均等に広げます。次に、残りのコーヒーで湿らせた2番目の層を置きます。今、チョコレートに取り掛かります：2種類のチョコレートを小さく割り、クリームを加え、均一になるまで湯煎で溶かします。溶かしたチョコレートの半分をケーキの上に流し込み、均等に覆い、チョコレートが端から流れ落ちるようにします。残りの半分は冷凍庫に15分間入れ、その後クリーミーなコンシステンシーになるまで泡立て、ケーキの端を覆います。
デコレーションのために、ケーキにココアを振りかけ、ピザカッターを使って装飾的な線を引きます。チョコレートでコーティングしたコーヒー豆やカラフルなキャンディーを加えて、魅力的な外観にします。このレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、真の視覚的な饗宴にもなるでしょう。お楽しみください！
別のボウルで、小麦粉をベーキングパウダー、挽いたコーヒー、ココアと混ぜます。これらの乾燥成分は、私たちのケーキに濃厚な風味を加えます。乾燥成分の混合物が均一になったら、卵白と卵黄の混合物に徐々に加え、低速でミキサーで混ぜるか、スパチュラを使って、メレンゲの空気を失わないようにします。得られた生地を24 cmの型に流し込み、クッキングペーパーで覆います。175度に予熱したオーブンで25～30分焼くか、竹串テストに合格するまで焼きます。焼きあがったら、底を冷却ラックに移し、クッキングペーパーを取り外し、完全に冷やします。冷やした後、生地を2つの同じ層に切ります。
次にクリームの準備に進みます。ボウルに卵黄2個と砂糖を混ぜ、湯煎で15～20分間泡立て、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。ゼラチン顆粒を冷たいコーヒーに10分間浸し、その後、低火で完全に溶けるまで加熱します。これにより、クリームに素晴らしい食感が加わります。溶かしたゼラチンを卵黄クリームに加え、次にマスカルポーネを加え、全体が均一になるまで優しく混ぜます。クリームを厚くするために、15分間冷凍庫に入れます。時間がある場合は、冷蔵庫に置いても良いですが、時間がかかります。
組み立てるために、最初の層は冷やしたコーヒーの半分で湿らせます。準備したクリームの半分を加え、生地の上に均等に広げます。次に、残りのコーヒーで湿らせた2番目の層を置きます。今、チョコレートに取り掛かります：2種類のチョコレートを小さく割り、クリームを加え、均一になるまで湯煎で溶かします。溶かしたチョコレートの半分をケーキの上に流し込み、均等に覆い、チョコレートが端から流れ落ちるようにします。残りの半分は冷凍庫に15分間入れ、その後クリーミーなコンシステンシーになるまで泡立て、ケーキの端を覆います。
デコレーションのために、ケーキにココアを振りかけ、ピザカッターを使って装飾的な線を引きます。チョコレートでコーティングしたコーヒー豆やカラフルなキャンディーを加えて、魅力的な外観にします。このレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、真の視覚的な饗宴にもなるでしょう。お楽しみください！
材料
ベース用：大きな卵4個、粗糖大さじ4、塩ひとつまみ、挽きたてのコーヒー豆大さじ2（トーン：バーボンバニラ、フルーツ、キャラメル、ナッツ）、ブラックココア大さじ1、小麦粉大さじ4、ベーキングパウダー小さじ1。ベースを浸すため：長めのエスプレッソ1杯。クリーム用：250gのマスカルポーネ、卵黄2個、粗糖大さじ4、短めのエスプレッソ1杯、ゼラチン顆粒大さじ1。グレーズ用：ダークチョコレート100g、ミルクチョコレート100gとナッツ、ホイップクリーム200ml。デコレーション用：ブラックココア、チョコレートコーティングのコーヒー豆。