Jubiläumstorte Rc-10 Jahre (Schokoladenmousse-Torte mit dunkler, Milch-, weißer Schokolade und Erdbeersirup)

Boden: Wir beginnen mit der Zubereitung der Kakaomischung. Wir gießen kochendes Wasser über das Kakaopulver und rühren kräftig, bis wir eine homogene Masse erhalten. Wir lassen die Mischung vollständig abkühlen, damit sich die Aromen intensivieren. Wir trennen die Eiweiße von den Eigelben und achten darauf, dass keine Spuren von Eigelb in den Eiweißen bleiben. In einer sauberen Schüssel schlagen wir die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie zu einem fluffigen Schaum werden. Wir fügen den Zucker nach und nach hinzu und mixen weiter, bis wir ein festes und glänzendes Baiser erhalten, das gut seine Form hält. In einer anderen Schüssel beginnen wir, die Eigelbe zu mixen, und fügen das Öl in einem dünnen Strahl, das Rum-Aroma und das Backpulver, das mit etwas Essig oder Zitronensaft abgelöscht wurde, hinzu, und schließlich die Kakaomischung. Vorsichtig geben wir die Eigelbe über das Baiser und mischen mit einem Spatel in langsamen Bewegungen, um die Luft in den Eiweißen zu erhalten. Schließlich falten wir das gesiebte Mehl vorsichtig unter. Wir gießen diese Mischung in eine gut gefettete oder mit Backpapier ausgelegte runde 18 cm Form und stellen sie bei mittlerer Hitze in den vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten. Wir machen den Zahnstocher-Test, um zu überprüfen, ob der Boden richtig gebacken ist.

Weiße Schokoladenmousse und Erdbeersirup: Wir beginnen damit, die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser zu hydratisieren. Die weiße Schokolade, in Stücke gebrochen, wird mit dem Erdbeersirup vermischt und bei schwacher Hitze erhitzt, wobei wir ständig rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die hydratisierte Gelatine wird abgetropft und für einige Sekunden bei schwacher Hitze geschmolzen, ohne zu kochen, und dann in die weiße Schokoladensauce gegeben, wobei wir gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Wir lassen die Mischung abkühlen und kombinieren sie dann mit gut geschlagener Sahne.

Dunkle Schokoladenmousse: Wir verfahren ähnlich und hydratisieren die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser. Die dunkle Schokolade, zerbrochen, wird mit 50 ml flüssiger Sahne vermischt und bei schwacher Hitze erhitzt, wobei wir ständig rühren, bis sie schmilzt. Die Gelatine schmilzt wie im vorherigen Rezept und wird zur geschmolzenen Schokolade gegeben, wobei wir gut umrühren. Nachdem sie abgekühlt ist, wird sie mit 100 ml gut geschlagener Sahne kombiniert.

Für die Milchschokoladenmousse wiederholen wir denselben Prozess wie für die dunkle Schokoladenmousse und achten darauf, eine feine und luftige Textur zu erzielen.

Kuchenmontage: Wir legen die Form, in der wir den Boden gebacken haben, mit Frischhaltefolie oder einem Plastikbeutel aus, damit wir den Kuchen leicht herausnehmen können. Wir beginnen damit, die erste Schicht weiße Schokoladenmousse und Erdbeersirup zu gießen und die Oberfläche gut zu glätten. Wir stellen die Form für 10 Minuten ins Gefrierfach, während wir die dunkle Schokoladenmousse vorbereiten. Nachdem die weiße Mousse fest geworden ist, gießen wir die dunkle Schokoladenmousse, glätten erneut und stellen sie wieder für 10 Minuten ins Gefrierfach. Wir folgen dem gleichen Verfahren auch für die Milchschokoladenmousse. Nachdem wir die Schicht der weißen Mousse gegossen haben, legen wir den abgekühlten Boden darauf, drücken leicht und tränken ihn mit ein paar Esslöffeln Kaffee, um ihm etwas Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen. Wir übertragen die Form für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit sich alle Schichten perfekt vermischen. Schließlich stürzen wir den Kuchen auf eine Platte und entfernen die Frischhaltefolie. Der Kuchen kann mit Schlagsahne überzogen oder einfach belassen werden, und die Dekoration liegt in deiner Fantasie, du kannst frische Früchte, geraspelte Schokolade oder Mandelblättchen für eine ansprechende Optik hinzufügen.