Gâteau d'anniversaire Rc-10 Ans (Gâteau mousse au chocolat noir, au lait, blanc et sirop de fraise)

Base : Nous commençons par préparer le mélange de cacao. Nous versons de l'eau bouillante sur la poudre de cacao et mélangeons vigoureusement jusqu'à obtenir une masse homogène. Nous laissons le mélange refroidir complètement pour que les saveurs s'intensifient. Nous séparons les blancs d'œufs des jaunes, en veillant à ne laisser aucune trace de jaune dans les blancs. Dans un bol propre, nous battons les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse légère. Nous ajoutons progressivement le sucre, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante qui garde bien sa forme. Dans un autre bol, nous commençons à mélanger les jaunes, en ajoutant l'huile en un filet fin, l'essence de rhum et la levure chimique éteinte avec un peu de vinaigre ou de jus de citron, et enfin en incorporant le mélange de cacao. Avec précaution, nous ajoutons les jaunes sur la meringue, en mélangeant avec une spatule par mouvements lents pour préserver l'air dans les blancs. Enfin, nous incorporons délicatement la farine tamisée. Nous versons ce mélange dans un moule rond de 18 cm, bien graissé ou tapissé de papier sulfurisé, et nous le mettons au four préchauffé à feu moyen pendant environ 20 minutes. Nous faisons le test du cure-dent pour vérifier si la base est bien cuite.

Mousse au chocolat blanc et sirop de fraises : Nous commençons par hydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Le chocolat blanc, cassé en morceaux, est mélangé avec le sirop de fraises et placé à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. La gélatine hydratée est égouttée et fondue à feu doux pendant quelques secondes, sans bouillir, puis ajoutée à la sauce au chocolat blanc, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Nous laissons le mélange refroidir, puis nous le combinons avec de la crème fouettée bien battue.

Mousse au chocolat noir : Nous procédons de manière similaire, en hydratant la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Le chocolat noir, cassé, est mélangé avec 50 ml de crème liquide et chauffé à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit fondu. La gélatine fond de la même manière que dans la recette précédente et est ajoutée au chocolat fondu, en mélangeant bien. Après refroidissement, elle est combinée avec 100 ml de crème bien battue.

Pour la mousse au chocolat au lait, nous répétons le même processus que pour la mousse au chocolat noir, en veillant à obtenir une texture fine et aérée.

Assemblage du gâteau : Nous tapissons le moule dans lequel nous avons cuit la base avec du film alimentaire ou un sac en plastique pour pouvoir retirer facilement le gâteau. Nous commençons par verser la première couche de mousse au chocolat blanc et de sirop de fraises, en nivelant bien la surface. Nous plaçons le moule au congélateur pendant 10 minutes, pendant que nous préparons la mousse au chocolat noir. Une fois que la mousse blanche a pris, nous versons la mousse au chocolat noir, nivelons à nouveau et remettons au congélateur pendant 10 minutes. Nous suivons la même procédure pour la mousse au chocolat au lait. Après avoir versé la couche de mousse blanche, nous plaçons la base refroidie sur le dessus, en appuyant légèrement et en l'imbibant de quelques cuillères de café pour lui donner un peu d'humidité et de saveur. Nous transférons le moule au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures afin que toutes les couches se mélangent parfaitement. Enfin, nous retournons le gâteau sur un plat et retirons le film alimentaire. Le gâteau peut être recouvert de crème fouettée ou laissé simple, et la décoration dépend de votre imagination, vous pouvez ajouter des fruits frais, du chocolat râpé ou des flocons d'amande pour un aspect attrayant.