Hajas (Hajose)

Hajas (Hajose) - Zarte Köstlichkeiten mit Pflaumenmarmelade

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Portionen

Einführung:
Hajas, auch bekannt als Hajose, ist ein traditionelles Rezept, so geheimnisvoll wie ein altes Familiengeheimnis, das zarten Teig harmonisch mit dem süßen und säuerlichen Geschmack von Pflaumenmarmelade verbindet. Diese köstlichen Gebäckstücke mit einer zarten Textur werden seit Generationen zubereitet und eignen sich perfekt für einen Teekreis mit Freunden oder als Dessert bei einem Festmahl. Dieses Rezept bietet nicht nur ein beeindruckendes Ergebnis, sondern auch die Möglichkeit, traditionelle Backtechniken zu erkunden.

Zutaten:
- 1 kg Mehl Typ 000
- 750 g Schmalz (haj)
- 3 Esslöffel saure Sahne
- 1 Ei
- 300 ml Mineralwasser
- 200-250 g Pflaumenmarmelade
- Puderzucker (zur Dekoration)

Details zu den Zutaten:
Schmalz ist eine wesentliche Zutat in diesem Rezept, die einen reichen Geschmack und eine zarte Textur verleiht. Schmalz finden Sie in Metzgereien oder Fachgeschäften. Es ist wichtig, dass es gut gemahlen ist, um sich gleichmäßig in den Teig zu integrieren. Mehl Typ 000 ist ideal für Gebäck, da es einen niedrigen Glutengehalt hat, was hilft, eine feine Textur zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass die Pflaumenmarmelade von guter Qualität ist, vorzugsweise hausgemacht, für einen authentischen Geschmack.

Schritt für Schritt - Zubereitung der Hajas:

1. Vorbereitung des Schmalzes: Beginnen Sie damit, das Schmalz durch einen Fleischwolf zu geben. Dies hilft, eine feine Textur zu erreichen und erleichtert das Mischen mit dem Mehl.

2. Formen der Bällchen: In einer Schüssel mischen Sie das gemahlene Schmalz mit 250 g Mehl. Formen Sie mit den Händen drei gleich große Bällchen. Sie können eine Waage verwenden, um sicherzustellen, dass sie gleich groß sind. Stellen Sie sie beiseite.

3. Zubereitung des Teigs: In einer anderen Schüssel kombinieren Sie das restliche Mehl (750 g) mit dem Ei, der sauren Sahne und einer Prise Salz. Mischen Sie die Zutaten und fügen Sie dann nach und nach das Mineralwasser hinzu, während Sie kneten, bis ein elastischer und homogener Teig entsteht. Es ist wichtig, Mineralwasser zu verwenden, um dem Teig eine leichte Textur zu verleihen.

4. Ausrollen des Teigs: Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 1 cm aus. Dieser Schritt ist entscheidend, um zarte Gebäckstücke zu erhalten.

5. Füllen mit Schmalz: Nehmen Sie eine Bällchen Schmalz und verteilen Sie es gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Teigblattes.

6. Falten: Bringen Sie den oberen Teil des Blattes zur Mitte, gefolgt von dem unteren Teil, und falten Sie dann jede Seite nach innen. Es ist wichtig, die Reihenfolge zu beachten, in der Sie den Teig falten. Dies wird die zarten Schichten sicherstellen.

7. Ruhezeit des Teigs: Lassen Sie den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Sie können diese Zeit nutzen, um ein Kochbuch zu durchblättern oder eine Tasse Tee zu genießen.

8. Wiederholen des Prozesses: Nach 30 Minuten nehmen Sie den Teig heraus und wiederholen Sie die Schritte 4-7 mit den anderen beiden Bällchen Schmalz. Es wird empfohlen, jede Portion Teig nach jedem Falten 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen.

9. Formen der Gebäckstücke: Nachdem die letzte Portion im Kühlschrank war, rollen Sie den Teig erneut auf eine Dicke von 1 cm aus. Schneiden Sie den Teig mit einem heißen Messer in Quadrate oder Rauten und fügen Sie jeweils einen Teelöffel Pflaumenmarmelade in die Mitte jeder Form ein.

10. Falten der Gebäckstücke: Falten Sie die Gebäckstücke und drücken Sie die Ränder leicht zusammen, um sie zu versiegeln.

11. Backen: Legen Sie die Gebäckstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind.

12. Servieren: Lassen Sie die Gebäckstücke nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwas abkühlen und bestäuben Sie sie dann mit Puderzucker. Seien Sie vorsichtig, da sie sehr zart sind!

Serviervorschläge:
Hajas sind sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur köstlich. Sie können sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren, um einen Moment der Verwöhnung zu genießen. Sie können auch versuchen, sie mit Vanilleeis oder Schokoladensauce zu kombinieren, um ein noch dekadenteres Dessert zu erhalten.

Personalisierte Option:
Wenn Sie einen Hauch von Originalität hinzufügen möchten, können Sie die Pflaumenmarmelade durch Kirsch- oder Pfirsichmarmelade ersetzen, um Ihren Gebäckstücken einen anderen Geschmack zu verleihen. Sie können auch eine Prise Zimt oder Vanille in den Teig streuen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

Nährstoffvorteile:
Hajas bieten eine Balance aus Kohlenhydraten aus dem Mehl, gesunden Fetten aus dem Schmalz und Proteinen aus dem Ei. Mehl Typ 000 ist leichter verdaulich, und die Pflaumenmarmelade liefert Ballaststoffe und Antioxidantien, was zu einer ausgewogenen Ernährung beiträgt.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Margarine anstelle von Schmalz verwenden?
- Ja, aber die Textur wird anders sein und der Geschmack wird nicht so reichhaltig sein.

2. Wie kann ich Hajas aufbewahren?
- Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um sie zart zu halten.

3. Kann ich Hajas einfrieren?
- Ja, Sie können die ungebackenen Gebäckstücke einfrieren. Lassen Sie sie auftauen und backen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank.

Bereiten Sie sich also darauf vor, diese köstlichen Hajas zu genießen! Diese zarten Gebäckstücke mit Pflaumenmarmelade sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine schöne Möglichkeit, kulinarische Erinnerungen mit Ihren Lieben zu schaffen. Guten Appetit!