Hajas (Hajose)

Hajas (Hajose) - Delikatesy z delikatnym ciastem z dżemem śliwkowym

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 25-30 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 12 porcji

Wprowadzenie:
Hajas, znany również jako Hajose, to tradycyjny przepis, tajemniczy jak stary sekret rodzinny, który harmonijnie łączy delikatne ciasto z słodko-kwaśnym aromatem dżemu śliwkowego. Te pyszne ciastka o delikatnej teksturze przygotowywane są od pokoleń i idealnie nadają się do podania przy herbacie z przyjaciółmi lub jako deser na świątecznym stole. Ten przepis nie tylko daje imponujący rezultat, ale także umożliwia odkrywanie tradycyjnych technik pieczenia.

Składniki:
- 1 kg mąki typ 000
- 750 g smalcu (haj)
- 3 łyżki śmietany
- 1 jajko
- 300 ml wody mineralnej
- 200-250 g dżemu śliwkowego
- Cukier puder (do dekoracji)

Szczegóły dotyczące składników:
Smalec jest kluczowym składnikiem w tym przepisie, nadającym bogaty smak i kruchą teksturę. Można go znaleźć w rzeźniach lub sklepach specjalistycznych. Ważne jest, aby był dobrze mielony, aby równomiernie wkomponował się w ciasto. Mąka typ 000 jest idealna do wypieków, mając niską zawartość glutenu, co pomoże uzyskać delikatną teksturę. Upewnij się, że dżem śliwkowy jest wysokiej jakości, najlepiej domowy, dla autentycznego smaku.

Krok po kroku - Przygotowanie Hajas:

1. Przygotowanie smalcu: Zacznij od przepuszczenia smalcu przez maszynkę do mięsa. To pomoże uzyskać delikatną teksturę i ułatwi mieszanie z mąką.

2. Formowanie kulek: W misce wymieszaj zmielony smalec z 250 g mąki. Używając rąk, uformuj trzy kulki o tej samej wielkości. Możesz użyć wagi, aby upewnić się, że są równe. Odłóż je na bok.

3. Przygotowanie ciasta: W innej misce połącz resztę mąki (750 g) z jajkiem, śmietaną i szczyptą soli. Wymieszaj składniki, a następnie stopniowo dodawaj wodę mineralną, zagniatając, aż uzyskasz elastyczne i gładkie ciasto. Ważne jest, aby używać wody mineralnej, aby nadać ciastu lekką teksturę.

4. Rozwałkowanie ciasta: Używając wałka, rozwałkuj ciasto na arkusz o grubości około 1 cm. Ten etap jest kluczowy dla uzyskania kruchych ciastek.

5. Napełnianie smalcem: Weź kulkę smalcu i równomiernie rozprowadź ją na całej powierzchni arkusza ciasta.

6. Pakowanie: Złóż górną część arkusza do środka, następnie dolną część, a potem złóż każdy bok do wewnątrz. Ważne jest, aby przestrzegać kolejności składania ciasta. To zapewni kruche warstwy.

7. Odpoczynek ciasta: Pozwól ciastu odpocząć w lodówce przez 30 minut. Możesz wykorzystać ten czas, aby przejrzeć książkę kucharską lub delektować się filiżanką herbaty.

8. Powtórzenie procesu: Po 30 minutach wyjmij ciasto i powtórz kroki 4-7 z pozostałymi dwoma kulkami smalcu. Zaleca się, aby każdą porcję ciasta pozostawić w lodówce na 30 minut po każdym składaniu.

9. Formowanie ciastek: Po schłodzeniu ostatniej porcji, ponownie rozwałkuj ciasto na arkusz o grubości 1 cm. Używając rozgrzanego noża, pokrój ciasto na kwadraty lub romby, a następnie dodaj łyżeczkę dżemu śliwkowego do środka każdego kształtu.

10. Zginanie ciastek: Złóż ciastka, delikatnie dociskając brzegi, aby je uszczelnić.

11. Pieczenie: Ułóż ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 25-30 minut, aż będą lekko rumiane.

12. Serwowanie: Po wyjęciu z piekarnika, pozwól im lekko ostygnąć, a następnie obtocz w cukrze pudrze. Uważaj, ponieważ są bardzo kruche!

Sugestie serwowania:
Hajas są pyszne zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Możesz je podać z filiżanką herbaty lub kawy, dla chwili przyjemności. Możesz również spróbować połączyć je z lodami waniliowymi lub sosem czekoladowym dla jeszcze bardziej dekadenckiego deseru.

Spersonalizowana wersja:
Jeśli chcesz dodać nutę oryginalności, możesz zastąpić dżem śliwkowy dżemem wiśniowym lub brzoskwiniowym, nadając w ten sposób inną smakową nutę twoim ciastkom. Możesz także dodać odrobinę cynamonu lub wanilii do ciasta dla dodatkowego aromatu.

Korzyści odżywcze:
Hajas oferują równowagę węglowodanów z mąki, zdrowych tłuszczów ze smalcu i białek z jajka. Mąka typ 000 jest łatwiejsza do strawienia, a dżem śliwkowy dostarcza błonnika i przeciwutleniaczy, przyczyniając się do zrównoważonej diety.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć margaryny zamiast smalcu?
- Tak, ale tekstura będzie inna, a smak nie będzie tak bogaty.

2. Jak mogę przechowywać Hajas?
- Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby pozostały kruche.

3. Czy mogę zamrozić Hajas?
- Tak, możesz zamrozić nieupieczone ciastka. Rozmroź je i piecz bezpośrednio z zamrażarki.

Przygotuj się na to, aby cieszyć się tymi pysznymi Hajas! Te kruche ciastka z dżemem śliwkowym to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale także piękny sposób na tworzenie kulinarnych wspomnień z bliskimi. Smacznego!