Hajas (Hajose)

Hajas (Hajose) - Erikli erik reçeli ile yumuşak lezzetler

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Giriş:
Hajas, Hajose olarak da bilinen, hamurun yumuşak dokusunu erik reçelinin tatlı ve ekşi aromasıyla harmanlayan, geleneksel, aile sırları kadar gizemli bir tarif. Bu lezzetli hamur işlerinin, nesiller boyunca hazırlandığı ve arkadaşlarla çay eşliğinde ya da bir kutlama yemeğinde tatlı olarak servis edilmek için ideal olduğu düşünülmektedir. Bu tarif sadece etkileyici bir sonuç sunmakla kalmaz, aynı zamanda geleneksel pişirme tekniklerini keşfetme fırsatı da sunar.

Malzemeler:
- 1 kg un (000 tipi)
- 750 g içyağı (haj)
- 3 yemek kaşığı krema
- 1 yumurta
- 300 ml maden suyu
- 200-250 g erik reçeli
- Pudra şekeri (süsleme için)

Malzeme detayları:
İçyağı, bu tarifte zengin bir tat ve kırılgan bir doku sağlayan temel bir bileşendir. İçyağını kasaplarda veya özel dükkanlarda bulabilirsiniz. Un ile eşit bir şekilde karışabilmesi için iyi bir şekilde öğütülmesi önemlidir. 000 tipi un, düşük glüten içeriği ile hamur işlerinde idealdir ve ince bir doku elde etmenize yardımcı olur. Reçelin kaliteli olmasına, tercihen ev yapımı olmasına dikkat edin, böylece otantik bir tat elde edersiniz.

Adım adım - Hajas Hazırlama:

1. İçyağını hazırlama: İçyağını kıyma makinesinden geçirin. Bu, ince bir doku elde etmenize ve un ile karıştırmayı kolaylaştırmanıza yardımcı olacaktır.

2. Topları oluşturma: Bir kasede, öğütülmüş içyağı ile 250 g unu karıştırın. Ellerinizi kullanarak, eşit boyutta üç top oluşturun. Eşit olduklarından emin olmak için bir terazi kullanabilirsiniz. Kenara koyun.

3. Hamuru hazırlama: Başka bir kasede, kalan unu (750 g) yumurta, krema ve bir tutam tuz ile birleştirin. Malzemeleri karıştırın, ardından maden suyunu yavaş yavaş ekleyerek elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamura hafif bir doku vermek için maden suyu kullanmak önemlidir.

4. Hamuru açma: Bir merdane kullanarak, hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında bir yaprak haline getirin. Bu aşama, yumuşak hamur işlerini elde etmek için kritik öneme sahiptir.

5. İçyağı ile doldurma: Bir top içyağını alın ve hamur yaprağının tüm yüzeyine eşit şekilde yayın.

6. Paketleme: Yaprağın üst kısmını ortasına, ardından alt kısmını katlayın, sonra her iki tarafı içe doğru katlayın. Hamurunuzu katlarken sıraya uymak çok önemlidir. Bu, kırılgan katmanların elde edilmesini sağlar.

7. Hamurun dinlenmesi: Hamuru 30 dakika boyunca buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında bir yemek kitabına göz atabilir veya bir fincan çayın tadını çıkarabilirsiniz.

8. Sürecin tekrarı: 30 dakika sonra hamuru çıkarın ve diğer iki içyağı topu ile adımları 4-7 tekrarlayın. Her katlamadan sonra her hamur porsiyonunun buzdolabında 30 dakika dinlenmesi önerilir.

9. Hamur işlerini şekillendirme: Son porsiyon buzdolabında bekledikten sonra, hamuru tekrar 1 cm kalınlığında bir yaprak haline getirin. Isıtılmış bir bıçak kullanarak, hamuru kareler veya rombalar halinde kesin ve ardından her şeklin ortasına bir tatlı kaşığı erik reçeli ekleyin.

10. Hamur işlerini katlama: Hamur işlerini katlayın, kenarlarını hafifçe bastırarak kapatın.

11. Pişirme: Hamur işlerini yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin.

12. Servis: Fırından çıkarınca hafifçe soğumaya bırakın, ardından pudra şekerine bulayın. Çok kırılgan olduklarından dikkatli olun!

Servis önerileri:
Hajas, hem sıcak hem de oda sıcaklığında lezzetlidir. Onları bir fincan çay veya kahve ile servis edebilir, kendinize bir anlık zevk yaratabilirsiniz. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya çikolata sosu ile birleştirerek daha da şatafatlı bir tatlı deneyebilirsiniz.

Kişiselleştirilmiş versiyon:
Eğer özgün bir dokunuş eklemek isterseniz, erik reçelini vişne veya şeftali reçeli ile değiştirebilir, böylece hamur işlerinize farklı bir tat katabilirsiniz. Ayrıca, hamura biraz tarçın veya vanilya serpebilirsiniz, böylece ekstra bir aroma elde edersiniz.

Besin faydaları:
Hajas, unun karbonhidratları, içyağının sağlıklı yağları ve yumurtanın proteinleri arasında bir denge sunar. 000 tipi un daha kolay sindirilir ve erik reçeli lif ve antioksidanlar sağlar, böylece dengeli bir diyete katkıda bulunur.

Sıkça sorulan sorular:
1. İçyağı yerine margarin kullanabilir miyim?
- Evet, ancak doku farklı olacaktır ve tat aynı zenginlikte olmayacaktır.

2. Hajas'ı nasıl saklayabilirim?
- Hajas'ı taze kalması için oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.

3. Hajas'ı dondurabilir miyim?
- Evet, pişmemiş hamur işlerini dondurabilirsiniz. Donmuş halde doğrudan fırına koyarak pişirin.

Bu nedenle, bu lezzetli Hajas'ların tadını çıkarmaya hazırlanın! Erik reçeli ile yapılan bu yumuşak hamur işleri sadece damak tadına bir zevk değil, aynı zamanda sevdiklerinizle birlikte güzel anılar oluşturmanın da harika bir yoludur. Afiyet olsun!