Hajas (Hajose)

Hajas (Hajose) - Нежные лакомства с сливовым вареньем

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 25-30 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 12 порций

Введение:
Hajas, также известный как Hajose, - это традиционный рецепт, таинственный, как старинный семейный секрет, который гармонично сочетает в себе нежное тесто с сладким и кислым ароматом сливового варенья. Эти вкусные пирожные с деликатной текстурой готовятся на протяжении поколений и идеально подходят для подачи к чаю с друзьями или в качестве десерта на праздничном столе. Этот рецепт не только дает впечатляющий результат, но и предоставляет возможность исследовать традиционные техники выпечки.

Ингредиенты:
- 1 кг муки типа 000
- 750 г свиного жира (haj)
- 3 столовые ложки сметаны
- 1 яйцо
- 300 мл минеральной воды
- 200-250 г сливового варенья
- Сахарная пудра (для декора)

Детали об ингредиентах:
Свиной жир является ключевым ингредиентом в этом рецепте, придающим богатый вкус и хрустящую текстуру. Вы можете найти свиной жир в мясных лавках или специализированных магазинах. Важно, чтобы он был хорошо измельчен, чтобы равномерно вписаться в тесто. Мука типа 000 идеально подходит для выпечки, имея низкое содержание глютена, что поможет добиться нежной текстуры. Убедитесь, что сливовое варенье хорошего качества, предпочтительно домашнего, для аутентичного вкуса.

Пошагово - Приготовление Hajas:

1. Подготовка свиного жира: Начните с пропускания свиного жира через мясорубку. Это поможет добиться нежной текстуры и облегчит смешивание с мукой.

2. Формирование шариков: В миске смешайте измельченный свиной жир с 250 г муки. Используя руки, сформируйте три шарика одинакового размера. Вы можете использовать весы, чтобы убедиться, что они равны. Отложите в сторону.

3. Приготовление теста: В другой миске соедините оставшуюся муку (750 г) с яйцом, сметаной и щепоткой соли. Перемешайте ингредиенты, затем постепенно добавляйте минеральную воду, замешивая до получения эластичного и однородного теста. Важно использовать минеральную воду, чтобы придать тесту легкую текстуру.

4. Раскатывание теста: Используя скалку, раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1 см. Этот этап критически важен для получения хрустящих пирожных.

5. Начинка свиным жиром: Возьмите шарик свиного жира и равномерно распределите его по всей поверхности пласта теста.

6. Упаковка: Поднимите верхнюю часть пласта к центру, затем нижнюю часть, а затем сложите каждую сторону внутрь. Важно соблюдать порядок, в котором вы складываете тесто. Это обеспечит хрустящие слои.

7. Отдых теста: Дайте тесту постоять в холодильнике в течение 30 минут. Вы можете использовать это время, чтобы пролистать кулинарную книгу или насладиться чашкой чая.

8. Повторение процесса: Через 30 минут достаньте тесто и повторите шаги 4-7 с другими двумя шариками свиного жира. Рекомендуется оставить каждую порцию теста в холодильнике на 30 минут после каждого складывания.

9. Формирование пирожных: После того, как последняя порция постояла в холодильнике, снова раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Используя горячий нож, нарежьте тесто на квадраты или ромбы, затем добавьте чайную ложку сливового варенья в центр каждой формы.

10. Сгибание пирожных: Сложите пирожные, слегка прижимая края, чтобы запечатать их.

11. Выпечка: Выложите пирожные на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут, или до легкого румянца.

12. Подача: После того, как вы достали их из духовки, дайте им немного остыть, затем обваляйте в сахарной пудре. Будьте осторожны, так как они очень хрупкие!

Рекомендации по подаче:
Hajas вкусны как горячими, так и при комнатной температуре. Вы можете подать их с чашкой чая или кофе для приятного момента. Также вы можете попробовать сочетать их с ванильным мороженым или шоколадным соусом для еще более изысканного десерта.

Персонализированный вариант:
Если вы хотите добавить нотку оригинальности, вы можете заменить сливовое варенье вишневым или персиковым вареньем, придавая таким образом другой вкус вашим пирожным. Также вы можете посыпать немного корицы или ванили в тесто для дополнительного аромата.

Пищевая ценность:
Hajas предлагают баланс углеводов из муки, здоровых жиров из свиного жира и белков из яйца. Мука типа 000 легче усваивается, а сливовое варенье содержит клетчатку и антиоксиданты, что способствует сбалансированной диете.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать маргарин вместо свиного жира?
- Да, но текстура будет другой, а вкус не будет таким богатым.

2. Как я могу хранить Hajas?
- Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы они оставались хрустящими.

3. Могу ли я заморозить Hajas?
- Да, вы можете заморозить сырые пирожные. Разморозьте их и выпекайте прямо из морозильника.

Таким образом, готовьтесь наслаждаться этими восхитительными Hajas! Эти хрустящие пирожные со сливовым вареньем не только удовольствие для ваших вкусовых рецепторов, но и прекрасный способ создать кулинарные воспоминания с близкими. Приятного аппетита!