Gebacken mit Käse und Rosinen

Käse- und Rosinenbascute – eine Delikatesse, die Tradition mit verlockenden Aromen verbindet! Diese kleinen Köstlichkeiten, mit einem weichen Teig und einer süß-sauren Füllung, sind ideal, um sie zu einer Tasse Kaffee, Tee oder sogar als Dessert nach einem opulenten Essen zu genießen. Ich werde dir alle notwendigen Schritte verraten, um die köstlichsten Bascute zu zaubern, sowie einige nützliche Tipps, um jeden Bissen in eine Geschmacksexplosion zu verwandeln.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 12-15 Bascute

Zutaten

Für den Teig:
- 350 g Mehl (wähle ein hochwertiges Mehl mit höherem Glutengehalt für einen elastischeren Teig)
- 1 Esslöffel Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl ist ideal)
- 50 ml Milch (am besten lauwarm, um die Hefe zu aktivieren)
- 50 g geschmolzene Margarine (oder Butter für einen reichhaltigeren Geschmack)
- 2 Eier
- 4 Esslöffel Zucker (du kannst auch braunen Zucker für einen karamellisierten Geschmack verwenden)
- 7 g Trockenhefe

Für die Füllung:
- 200 g Quark oder Frischkäse (stelle sicher, dass er gut abgetropft ist, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden)
- 4 Esslöffel Zucker (nach Geschmack anpassen)
- 1 Päckchen Bourbonvanillezucker (dies verleiht ein intensives Aroma)
- 50 g Rosinen (weiche sie vorher in warmem Wasser ein, damit sie saftig werden)
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Grieß
- 1 Eigelb (zum Bestreichen der Bascute)
- 1 Esslöffel Milch (zum Bestreichen)

Zubereitung der Füllung

1. Bereite die Rosinen vor: Lege die Rosinen in eine Schüssel mit warmem Wasser und lasse sie 25 Minuten einweichen. Dieser Schritt macht sie weicher und leichter in die Füllung zu integrieren.
2. Mische die Zutaten für die Füllung: In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und Ei gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Füge Grieß und Mehl hinzu und mische erneut. Zum Schluss die Rosinen abtropfen und in die Quarkmasse einarbeiten.

Zubereitung des Teigs

3. Mische die trockenen Zutaten: In einer großen Schüssel Mehl, Hefe und Salz vermengen. Stelle sicher, dass die Hefe gleichmäßig verteilt ist, damit der Teig gleichmäßig aufgeht.
4. Füge die feuchten Zutaten hinzu: In einer anderen Schüssel die lauwarme Milch mit der geschmolzenen Margarine, dem Öl, dem Zucker und den Eiern gut vermischen, bis alles homogen ist.
5. Kombiniere die Mischungen: Mache eine Vertiefung in der Mitte der Mehlmischung und gieße die feuchte Mischung hinein. Verwende einen Löffel, um die Zutaten zu vermengen, und knete den Teig mit den Händen, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu.
6. Lass den Teig gehen: Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort 60 Minuten gehen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

Formen der Bascute

7. Rolle den Teig aus: Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürze ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Rolle ihn auf eine Dicke von etwa 1-1,5 cm aus.
8. Steche die Kreise aus: Verwende ein Glas oder eine runde Form, um Kreise aus dem Teig auszustechen, in der gewünschten Größe. Du kannst kleinere oder größere Bascute machen, je nach Vorliebe.
9. Bereite das Blech vor: Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Platziere die Teigkreise darauf und lasse genügend Platz zwischen ihnen, da sie noch aufgehen werden.
10. Mache eine Vertiefung: Verwende ein bemehltes Glas, um in die Mitte jedes Teigkreises eine Vertiefung zu formen. Fülle jede Vertiefung mit einem Esslöffel der Quarkfüllung.

Backen

11. Lass gehen: Decke das Blech mit einem Tuch ab und lasse die Bascute 20 Minuten gehen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine fluffige Textur zu erhalten.
12. Bereite den Ofen vor: In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit einem Esslöffel Milch vermischen. Bestreiche die Ränder der Bascute mit dieser Mischung mithilfe eines Küchenpinsels für eine goldene und appetitliche Farbe.
13. Backen: Heize den Ofen auf eine mittlere bis niedrige Temperatur (ca. 180°C) vor. Backe die Bascute 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun und fluffig sind.

Servieren

Nachdem du sie aus dem Ofen genommen hast, lasse sie kurz abkühlen, dann kannst du sie mit Puderzucker bestäuben oder mit Gelee oder Marmelade servieren. Sie sind sowohl warm als auch kalt köstlich, und die Füllung aus Käse und Rosinen verleiht ihnen eine süß-säuerliche Note, die deine Geschmacksknospen erfreuen wird.

Nützliche Tipps

- Variationen der Füllung: Du kannst mit verschiedenen Käsesorten (z. B. Ricotta oder Mascarpone) experimentieren oder Aromen wie Zitronen- oder Orangenschale für mehr Frische hinzufügen. Du kannst auch gehackte Nüsse oder Schokolade für eine dekadente Variante hinzufügen.
- Aufbewahrung: Diese Bascute halten sich gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für einige Tage. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren und vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.
- Kombinieren mit Getränken: Diese köstlichen Bascute passen perfekt zu aromatischem Tee oder starkem Espresso. Auch ein Glas kalte Milch oder ein Obst-Smoothie ergänzt den süßen Geschmack der Bascute hervorragend.

Kalorien und Nährwerte

Jede Bascute hat etwa 180-220 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Sie bieten eine gute Quelle für Proteine aus Käse und Eiern sowie Kohlenhydrate aus Mehl und Zucker. Es ist wichtig, sie in Maßen zu genießen, besonders wenn du einen gesunden Lebensstil beibehalten möchtest.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, du kannst einen Teil des weißen Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, um eine gesündere Variante zu erhalten, beachte jedoch, dass die Textur dichter sein wird.
- Wie weiß ich, ob der Teig gut aufgegangen ist? Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln und sich weich und elastisch anfühlen. Wenn du ein Glas Wasser trinkst und der Teig aufgeht, ist er fertig!
- Kann ich frische Früchte in die Füllung geben? Es wird empfohlen, Früchte zu verwenden, die nicht zu viel Wasser enthalten, um die Textur der Füllung nicht zu verändern. Früchte wie Himbeeren oder Brombeeren können eine gute Wahl sein.

Die Käse- und Rosinenbascute sind mehr als nur ein einfaches Dessert – sie sind eine Erinnerung an die Tage, die man mit den Liebsten verbringt, eine Kombination aus Aromen und Texturen, die dich immer wieder zu diesem Rezept zurückbringen wird. Genieße sie mit Freude und erfreue dich an jedem Moment in der Küche!