Peynir ve kuru üzümle fırınlanmış

Peynirli ve kuru üzümlü börekler - geleneği çekici aromalarla birleştiren bir lezzet! Bu küçük tatlılar, yumuşak bir hamur ve tatlı-ekşi bir iç harcı ile kahve, çay veya hatta ağır bir yemekten sonra tatlı olarak keyifle tüketmek için idealdir. En lezzetli börekleri elde etmek için gerekli tüm adımları seninle paylaşacağım, ayrıca her ısırışı bir tat patlamasına dönüştürmek için bazı faydalı ipuçları da vereceğim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12-15 börek

Gerekli malzemeler

Hamur için:
- 350 g un (daha elastik bir hamur için yüksek gluten içeren kaliteli un seçin)
- 1 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği yağı veya zeytinyağı idealdir)
- 50 ml süt (mayayı aktive etmek için ılık olması tercih edilir)
- 50 g eritilmiş margarin (veya daha zengin bir tat için tereyağı)
- 2 yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker (karamelize bir tat için esmer şeker kullanabilirsiniz)
- 7 g kuru maya

İç harcı için:
- 200 g lor peyniri veya krem peynir (aşırı nemden kaçınmak için iyi süzülmüş olmasına dikkat edin)
- 4 yemek kaşığı şeker (damak tadınıza göre ayarlayın)
- 1 paket bourbon vanilya şekeri (bu, yoğun bir aroma ekler)
- 50 g kuru üzüm (sulu olması için önceden ılık suda bekletin)
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 yumurta sarısı (börekleri yağlamak için)
- 1 yemek kaşığı süt (yağlama için)

İç harcının hazırlanması

1. Üzümleri hazırlayın: Üzümleri ılık su dolu bir kaseye koyun ve 25 dakika bekletin. Bu adım, üzümlerin daha yumuşak olmasını ve iç harca daha kolay entegre edilmesini sağlar.
2. İç harcı karıştırın: Bir kasede lor peyniri, şeker, vanilya şekeri ve yumurtayı birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. İrmik ve unu ekleyin, tekrar karıştırın. Son olarak, üzümleri süzün ve lor peyniri karışımına ekleyin.

Hamurun hazırlanması

3. Kuru malzemeleri karıştırın: Büyük bir kapta un, maya ve tuzu birleştirin. Mayanın eşit bir şekilde dağılması için iyi karıştırdığınızdan emin olun.
4. Sıvı malzemeleri ekleyin: Başka bir kasede ılık sütü, eritilmiş margarini, yağı, şekeri ve yumurtaları karıştırın. Tüm malzemeler homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.
5. Karışımları birleştirin: Un karışımının ortasında bir çukur açın ve sıvı karışımı dökün. Bir kaşık kullanarak malzemeleri karıştırın, ardından hamuru elinizle yoğurun ve pürüzsüz, elastik bir hamur elde edin. Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyin.
6. Hamurun mayalanmasını bekleyin: Kaseyi bir mutfak havlusu ile örtün ve 60 dakika boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır.

Böreklerin şekillendirilmesi

7. Hamuru açın: Hamur mayalandıktan sonra, un serpilmiş bir çalışma tezgahına alın. Yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında bir yufka açın.
8. Daireleri kesin: İstediğiniz boyutta daireler kesmek için bir bardak veya yuvarlak bir kalıp kullanın. Börekleri daha küçük veya daha büyük yapabilirsiniz, tercihinize bağlı.
9. Tepsiyi hazırlayın: Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Hamur dairelerini tepsiye yerleştirin, çünkü mayalanma sırasında daha da kabaracakları için aralarında yeterince boşluk bırakın.
10. Ortasını derinleştirin: Her hamur dairesinin ortasına un serpilmiş bir bardak kullanarak bir çukur açın. Her çukuru bir kaşık lor peynirli harç ile doldurun.

Pişirme

11. Mayalanmaya bırakın: Tepsiyi bir havluyla örtün ve böreklerin 20 dakika mayalanmasına izin verin. Bu adım, yumuşak bir doku elde etmek için önemlidir.
12. Fırına hazırlayın: Küçük bir kasede yumurta sarısını bir yemek kaşığı süt ile karıştırın. Mutfak fırçası ile bu karışımı böreklerin kenarlarına sürün, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir görünüm elde edin.
13. Pişirin: Fırını orta-düşük sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) önceden ısıtın. Börekleri 30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

Servis

Fırından çıkardıktan sonra biraz soğumasını bekleyin, ardından pudra şekeri serpebilir veya reçel veya jöle ile servis edebilirsiniz. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidirler ve lor peyniri ile kuru üzüm iç harcı, damak tadınızı şımartacak tatlı-ekşi bir not verir.

Faydalı ipuçları

- İç harçta varyasyonlar: Farklı peynir türleri (örneğin, ricotta veya mascarpone) ile deney yapabilir veya limon veya portakal kabuğu gibi aromalar ekleyerek tazelik katabilirsiniz. Ayrıca, ceviz veya çikolata ekleyerek daha zengin bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Saklama: Bu börekler, birkaç gün boyunca oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilir ve servis etmeden önce oda sıcaklığında çözdürebilirsiniz.
- İçeceklerle kombinleme: Bu lezzetli börekler, aromalı bir çay veya sert bir espresso ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, soğuk bir süt veya meyve smoothie'si, böreklerin tatlı tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Kalori ve besin faydaları

Her bir börek yaklaşık 180-220 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Bu börekler, peynir ve yumurtadan iyi bir protein kaynağı sağlarken, un ve şekerden de karbonhidrat içerir. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmek istiyorsanız, bunları ölçülü tüketmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, ancak dokunun daha yoğun olacağını unutmayın.
- Hamurun iyi mayalandığını nasıl anlarım? Hamur hacmini iki katına çıkarmalı ve dokunulduğunda yumuşak ve elastik olmalıdır. Bir bardak su içtiğinizde hamur kabarıyorsa, hazırdır!
- İç harca taze meyve ekleyebilir miyim? İç harcın dokusunu değiştirmemek için çok fazla su içermeyen meyveler kullanmanız önerilir. Ahududu veya böğürtlen gibi meyveler iyi bir seçim olabilir.

Peynirli ve kuru üzümlü börekler, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır - sevdiklerinizle geçirdiğiniz günlerin anısını taşır, sizi her zaman bu tarife geri döndürecek bir aroma ve doku kombinasyonudur. Onları keyifle tadın ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın!