Запеченное с сыром и изюмом

Баскуты с сыром и изюмом – это деликатес, который сочетает традиции с манящими ароматами! Эти маленькие лакомства с мягким тестом и кисло-сладкой начинкой идеально подходят для того, чтобы насладиться ими с кофе, чаем или даже в качестве десерта после обильной трапезы. Я поделюсь с вами всеми шагами, необходимыми для приготовления самых вкусных баскут, а также несколькими полезными советами, чтобы превратить каждый укус в взрыв вкусов.

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12-15 баскут

Необходимые ингредиенты

Для теста:
- 350 г муки (выберите качественную муку с высоким содержанием глютена для более эластичного теста)
- 1 столовая ложка масла (подойдет подсолнечное или оливковое масло)
- 50 мл молока (желательно теплого, чтобы активировать дрожжи)
- 50 г растопленного маргарина (или масла для более насыщенного вкуса)
- 2 яйца
- 4 столовые ложки сахара (можно использовать коричневый сахар для карамельного вкуса)
- 7 г сухих дрожжей

Для начинки:
- 200 г творога или сливочного сыра (убедитесь, что он хорошо отжат, чтобы избежать избыточной влаги)
- 4 столовые ложки сахара (отрегулируйте количество по вкусу)
- 1 пакетик ванильного сахара (это придаст интенсивный аромат)
- 50 г изюма (замочите его в теплой воде перед использованием, чтобы он стал сочным)
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка манки
- 1 желток (для смазывания баскут)
- 1 столовая ложка молока (для смазывания)

Приготовление начинки

1. Подготовьте изюм: Положите изюм в миску с теплой водой и оставьте на 25 минут. Этот шаг сделает его мягче и легче интегрируемым в начинку.
2. Смешайте ингредиенты для начинки: В миске объедините творог, сахар, ванильный сахар и яйцо. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Добавьте манку и муку, снова перемешайте. В конце слейте изюм и добавьте его в творожную массу.

Приготовление теста

3. Смешайте сухие ингредиенты: В большой миске объедините муку, дрожжи и соль. Убедитесь, что дрожжи равномерно распределены для равномерного поднятия теста.
4. Добавьте влажные ингредиенты: В другой миске смешайте теплое молоко с растопленным маргарином, маслом, сахаром и яйцами. Хорошо перемешайте до однородности.
5. Объедините смеси: Сделайте углубление в центре смеси муки и влейте влажную массу. Используйте ложку для перемешивания ингредиентов, затем замесите тесто руками до получения гладкого и эластичного теста. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
6. Дайте тесту подняться: Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 60 минут. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Формирование баскут

7. Раскатайте тесто: После того как тесто поднялось, выложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Раскатайте в пласт толщиной примерно 1-1,5 см.
8. Вырежьте круги: Используйте стакан или круглую форму, чтобы вырезать круги из теста нужного размера. Вы можете сделать баскуты меньшего или большего размера в зависимости от предпочтений.
9. Подготовьте противень: Выложите противень пергаментной бумагой. Разложите круги теста на противне, оставляя достаточно места между ними, так как они еще поднимутся.
10. Углубите центр: Используйте стакан, обсыпанный мукой, чтобы сделать углубление в центре каждого круга теста. Наполните каждое углубление столовой ложкой творожной начинки.

Выпекание

11. Дайте подняться: Накройте противень полотенцем и оставьте баскуты подниматься на 20 минут. Этот шаг важен для получения воздушной текстуры.
12. Подготовьте к выпеканию: В маленькой миске смешайте желток с ложкой молока. С помощью кухонной кисти намажьте края баскут этим составом для золотистого и аппетитного цвета.
13. Выпекайте: Разогрейте духовку до средней температуры (около 180°C). Выпекайте баскуты 30 минут или до золотистого и пушистого состояния.

Подача

После того как вы достали их из духовки, дайте им немного остыть, затем можно посыпать сахаром или подавать с желе или вареньем. Они вкусны как горячими, так и холодными, а начинка из сыра и изюма придает им кисло-сладкий оттенок, который порадует ваши вкусовые рецепторы.

Полезные советы

- Вариации начинки: Вы можете экспериментировать с различными видами сыра (например, рикотта или маскарпоне) или добавить ароматы, такие как лимонная или апельсиновая цедра для свежести. Также можно добавить рубленые орехи или шоколад для более изысканного варианта.
- Хранение: Эти баскуты хорошо хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней. Если хотите сохранить их дольше, можно заморозить и разморозить при комнатной температуре перед подачей.
- Сочетание с напитками: Эти вкусные баскуты прекрасно сочетаются с ароматным чаем или крепким эспрессо. Также стакан холодного молока или фруктовый смузи отлично дополнит сладкий вкус баскут.

Калории и питательные преимущества

Каждая баскута содержит примерно 180-220 калорий, в зависимости от использованных ингредиентов. Они являются хорошим источником белка из сыра и яиц, а также углеводов из муки и сахара. Важно употреблять их в меру, особенно если вы хотите поддерживать здоровый образ жизни.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Да, вы можете заменить часть белой муки на цельнозерновую для более здорового варианта, но имейте в виду, что текстура будет более плотной.
- Как узнать, что тесто хорошо поднялось? Тесто должно увеличиться в объеме вдвое и быть мягким и эластичным на ощупь. Если вы налили стакан воды и тесто поднимается, оно готово!
- Могу ли я добавить свежие фрукты в начинку? Рекомендуется использовать фрукты, которые не содержат слишком много воды, чтобы не изменить текстуру начинки. Такие фрукты, как малина или ежевика, могут быть отличным выбором.

Баскуты с сыром и изюмом – это больше, чем просто десерт – они являются воспоминанием о днях, проведенных с близкими, сочетанием ароматов и текстур, которые заставят вас снова и снова возвращаться к этому рецепту. Наслаждайтесь ими с удовольствием и радуйтесь каждому моменту, проведенному на кухне!