Assado com queijo e passas

Bascute com queijo e passas – uma iguaria que combina tradição com sabores irresistíveis! Essas pequenas delícias, com uma massa macia e um recheio doce e azedinho, são ideais para serem apreciadas com um café, chá ou até mesmo como sobremesa após uma refeição farta. Vou compartilhar todos os passos necessários para fazer as bascute mais deliciosas, além de algumas dicas úteis para transformar cada mordida em uma explosão de sabores.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12-15 bascute

Ingredientes necessários

Para a massa:
- 350 g de farinha (escolha uma farinha de qualidade, com maior teor de glúten para uma massa mais elástica)
- 1 colher de sopa de óleo (óleo de girassol ou azeite é ideal)
- 50 ml de leite (preferencialmente morno, para ativar o fermento)
- 50 g de margarina derretida (ou manteiga, para um sabor mais rico)
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar (você pode usar açúcar mascavo para um sabor caramelizado)
- 7 g de fermento seco

Para o recheio:
- 200 g de queijo cottage ou cream cheese (certifique-se de que esteja bem escorrido para evitar umidade excessiva)
- 4 colheres de sopa de açúcar (ajuste a quantidade a gosto)
- 1 pacote de açúcar de baunilha bourbon (isso adiciona um sabor intenso)
- 50 g de passas (deixe-as de molho em água morna antes para ficarem suculentas)
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de semolina
- 1 gema (para pincelar as bascute)
- 1 colher de sopa de leite (para pincelar)

Preparando o recheio

1. Prepare as passas: Coloque as passas em uma tigela com água morna e deixe de molho por 25 minutos. Este passo as deixará mais macias e fáceis de integrar ao recheio.
2. Misture os ingredientes do recheio: Em uma tigela, combine o queijo, o açúcar, o açúcar de baunilha e o ovo. Misture bem até obter uma composição homogênea. Adicione a semolina e a farinha, misturando novamente. Por fim, escorra as passas e incorpore-as à mistura de queijo.

Preparando a massa

3. Misture os ingredientes secos: Em um recipiente grande, combine a farinha, o fermento e o sal. Certifique-se de que o fermento esteja bem distribuído para fermentar a massa uniformemente.
4. Adicione os ingredientes molhados: Em outra tigela, misture o leite morno com a margarina derretida, o óleo, o açúcar e os ovos. Misture bem até que todos os ingredientes estejam homogêneos.
5. Combine as misturas: Faça um buraco no meio da mistura de farinha e despeje a composição úmida. Use uma colher para misturar os ingredientes, depois sove a massa com as mãos até obter uma massa lisa e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
6. Deixe a massa crescer: Cubra a tigela com um pano de prato e deixe-a em um lugar quente para crescer por 60 minutos. A massa deve dobrar de volume.

Moldando as bascute

7. Abra a massa: Após a massa ter crescido, despeje-a em uma superfície enfarinhada. Abra-a em uma folha de aproximadamente 1-1,5 cm de espessura.
8. Corte os círculos: Use um copo ou um cortador redondo para cortar círculos da massa, do tamanho desejado. Você pode fazer bascute menores ou maiores, conforme sua preferência.
9. Prepare a assadeira: Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque os círculos de massa na assadeira, deixando espaço suficiente entre eles, pois ainda vão crescer.
10. Faça uma cavidade no centro: Use um copo enfarinhado para formar uma cavidade no meio de cada círculo de massa. Preencha cada cavidade com uma colher do recheio de queijo.

Cozinhando

11. Deixe crescer: Cubra a assadeira com um pano e deixe as bascute crescer por 20 minutos. Este passo é essencial para obter uma textura fofa.
12. Prepare para o forno: Em uma tigela pequena, misture a gema com uma colher de leite. Com um pincel de cozinha, pincele as bordas das bascute com essa mistura para uma cor dourada e apetitosa.
13. Asse: Preaqueça o forno a uma temperatura média-baixa (cerca de 180°C). Asse as bascute por 30 minutos ou até que fiquem douradas e fofas.

Servindo

Após retirá-las do forno, deixe-as esfriar um pouco e, em seguida, você pode polvilhá-las com açúcar de confeiteiro ou servi-las com geleia ou compota. Elas são deliciosas tanto quentes quanto frias, e o recheio de queijo e passas oferece uma nota doce e azedinha que irá encantar seu paladar.

Dicas úteis

- Variações do recheio: Você pode experimentar diferentes tipos de queijo (por exemplo, ricota ou mascarpone) ou adicionar sabores como raspas de limão ou laranja para um toque de frescor. Além disso, você pode adicionar nozes picadas ou chocolate para uma versão mais decadente.
- Conservação: Essas bascute se conservam bem em um recipiente hermético em temperatura ambiente por alguns dias. Se você quiser mantê-las por mais tempo, pode congelá-las e descongelá-las em temperatura ambiente antes de servir.
- Combinação com bebidas: Essas deliciosas bascute combinam perfeitamente com um chá aromático ou um espresso forte. Além disso, um copo de leite frio ou um smoothie de frutas complementará perfeitamente o sabor doce das bascute.

Calorias e benefícios nutricionais

Cada bascută tem aproximadamente 180-220 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Elas oferecem uma boa fonte de proteínas do queijo e dos ovos, além de carboidratos da farinha e do açúcar. É importante consumi-las com moderação, especialmente se você deseja manter um estilo de vida saudável.

Perguntas frequentes

- Posso usar farinha integral? Sim, você pode substituir parte da farinha branca por farinha integral para uma versão mais saudável, mas tenha em mente que a textura será mais densa.
- Como sei se a massa cresceu bem? A massa deve dobrar de volume e estar macia e elástica ao toque. Se você beber um copo de água e a massa inflar, está pronta!
- Posso adicionar frutas frescas ao recheio? É recomendável usar frutas que não contenham muita água, para não alterar a textura do recheio. Frutas como framboesas ou amoras podem ser uma escolha inspirada.

As bascute com queijo e passas são mais do que uma simples sobremesa – elas são uma lembrança dos dias passados ao lado de entes queridos, uma combinação de sabores e texturas que fará você voltar sempre a esta receita. Saboreie-as com prazer e aproveite cada momento passado na cozinha!