Ψημένο με τυρί και σταφίδες

Μπασκούτες με τυρί και σταφίδες – μια λιχουδιά που συνδυάζει την παράδοση με τις δελεαστικές γεύσεις! Αυτές οι μικρές νοστιμιές, με μια μαλακή ζύμη και μια γλυκόξινη γέμιση, είναι ιδανικές για να τις απολαύσετε με καφέ, τσάι ή ακόμα και ως επιδόρπιο μετά από ένα πλούσιο γεύμα. Θα σας μοιραστώ όλα τα βήματα που απαιτούνται για να φτιάξετε τις πιο νόστιμες μπασκούτες, καθώς και μερικές χρήσιμες συμβουλές για να μετατρέψετε κάθε μπουκιά σε μια έκρηξη γεύσεων.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12-15 μπασκούτες

Απαραίτητα υλικά

Για τη ζύμη:
- 350 γρ. αλεύρι (επιλέξτε αλεύρι καλής ποιότητας με υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη για πιο ελαστική ζύμη)
- 1 κουταλιά λάδι (λάδι ηλιόσπορου ή ελαιόλαδο είναι ιδανικό)
- 50 ml γάλα (κατά προτίμηση χλιαρό, για να ενεργοποιήσει τη μαγιά)
- 50 γρ. λιωμένη μαργαρίνη (ή βούτυρο, για πιο πλούσια γεύση)
- 2 αυγά
- 4 κουταλιές ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη για καραμελωμένη γεύση)
- 7 γρ. ξηρή μαγιά

Για τη γέμιση:
- 200 γρ. τυρί κότας ή κρέμα τυριού (βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένο για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία)
- 4 κουταλιές ζάχαρη (ρυθμίστε την ποσότητα κατά βούληση)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια bourbon (προσθέτει έντονη γεύση)
- 50 γρ. σταφίδες (μουλιάστε τις σε χλιαρό νερό πριν για να γίνουν ζουμερές)
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1 κουταλιά σιμιγδάλι
- 1 κρόκος (για να αλείψετε τις μπασκούτες)
- 1 κουταλιά γάλα (για αλείψιμο)

Προετοιμασία γέμισης

1. Προετοιμάστε τις σταφίδες: Βάλτε τις σταφίδες σε ένα μπολ με χλιαρό νερό και αφήστε τις να μουλιάσουν για 25 λεπτά. Αυτό το βήμα τις κάνει πιο μαλακές και πιο εύκολες στην ενσωμάτωσή τους στη γέμιση.
2. Ανακατέψτε τα υλικά για τη γέμιση: Σε ένα μπολ, συνδυάστε το τυρί, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και το αυγό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Προσθέστε το σιμιγδάλι και το αλεύρι, ανακατεύοντας ξανά. Στο τέλος, στραγγίστε τις σταφίδες και ενσωματώστε τις στο μείγμα τυριού.

Προετοιμασία ζύμης

3. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι καλά κατανεμημένη για να ζυμωθεί ομοιόμορφα η ζύμη.
4. Προσθέστε τα υγρά υλικά: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό γάλα με τη λιωμένη μαργαρίνη, το λάδι, τη ζάχαρη και τα αυγά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
5. Συνδυάστε τα μείγματα: Κάντε μια λακκούβα στη μέση του μείγματος αλευριού και ρίξτε το υγρό μείγμα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε τα υλικά και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ελαστική ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι.
6. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει: Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

Δημιουργία μπασκούτων

7. Ανοίξτε τη ζύμη: Αφού φουσκώσει η ζύμη, αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε την σε φύλλο πάχους περίπου 1-1,5 εκ.
8. Κόψτε τα κύκλους: Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι ή μια στρογγυλή φόρμα για να κόψετε κύκλους από τη ζύμη, στο μέγεθος που επιθυμείτε. Μπορείτε να φτιάξετε μικρότερες ή μεγαλύτερες μπασκούτες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
9. Προετοιμάστε το ταψί: Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης στο ταψί, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν.
10. Δημιουργήστε μια λακκούβα στο κέντρο: Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι πασπαλισμένο με αλεύρι για να δημιουργήσετε μια λακκούβα στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης. Γεμίστε κάθε λακκούβα με μια κουταλιά από τη γέμιση τυριού.

Ψήσιμο

11. Αφήστε να φουσκώσουν: Καλύψτε το ταψί με μια πετσέτα και αφήστε τις μπασκούτες να φουσκώσουν για 20 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια αφράτη υφή.
12. Ετοιμάστε για το φούρνο: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον κρόκο με μια κουταλιά γάλα. Με μια βούρτσα, αλείψτε τις άκρες των μπασκούτων με αυτό το μείγμα για να αποκτήσουν χρυσό και λαχταριστό χρώμα.
13. Ψήστε: Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 180°C). Ψήστε τις μπασκούτες για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσές και αφράτες.

Σερβίρισμα

Αφού τις βγάλετε από το φούρνο, αφήστε τις να κρυώσουν λίγο και στη συνέχεια μπορείτε να τις πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή να τις σερβίρετε με μαρμελάδα ή ζελέ. Είναι νόστιμες τόσο ζεστές όσο και κρύες, και η γέμιση τυριού και σταφίδας τους προσφέρει μια γλυκόξινη νότα που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές της γέμισης: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους τυριού (π.χ. ρικότα ή μασκαρπόνε) ή να προσθέσετε αρώματα όπως ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για περισσότερη φρεσκάδα. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή σοκολάτα για μια πιο πλούσια εκδοχή.
- Συντήρηση: Αυτές οι μπασκούτες διατηρούνται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες μέρες. Αν θέλετε να τις κρατήσετε περισσότερο, μπορείτε να τις καταψύξετε και να τις αποψύξετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το σερβίρισμα.
- Συνδυασμός με ποτά: Αυτές οι νόστιμες μπασκούτες ταιριάζουν τέλεια με αρωματικό τσάι ή δυνατό εσπρέσο. Επίσης, ένα ποτήρι κρύο γάλα ή ένα smoothie φρούτων θα συμπληρώσει τέλεια τη γλυκιά γεύση των μπασκούτων.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Κάθε μπασκούτα έχει περίπου 180-220 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Αυτές προσφέρουν μια καλή πηγή πρωτεϊνών από το τυρί και τα αυγά, καθώς και υδατάνθρακες από το αλεύρι και τη ζάχαρη. Είναι σημαντικό να τις καταναλώνετε με μέτρο, ειδικά αν επιθυμείτε να διατηρήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος του λευκού αλευριού με ολικής αλέσεως αλεύρι για μια πιο υγιεινή εκδοχή, αλλά να θυμάστε ότι η υφή θα είναι πιο πυκνή.
- Πώς μπορώ να ξέρω αν η ζύμη έχει φουσκώσει καλά; Η ζύμη θα πρέπει να διπλασιάσει τον όγκο της και να είναι μαλακή και ελαστική στην αφή. Αν πιέσετε με ένα ποτήρι νερό και η ζύμη φουσκώσει, είναι έτοιμη!
- Μπορώ να προσθέσω φρέσκα φρούτα στη γέμιση; Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρούτα που δεν περιέχουν πολύ νερό, ώστε να μην αλλάξει η υφή της γέμισης. Φρούτα όπως τα σμέουρα ή οι μούρες μπορεί να είναι μια καλή επιλογή.

Οι μπασκούτες με τυρί και σταφίδες είναι περισσότερες από ένα απλό επιδόρπιο – είναι μια ανάμνηση από τις μέρες που περάσατε με τους αγαπημένους σας, ένας συνδυασμός γεύσεων και υφών που θα σας κάνει να επιστρέφετε πάντα σε αυτή τη συνταγή. Απολαύστε τις με ευχαρίστηση και απολαύστε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα!