Frische Nüsse

Leckeres Rezept für Nüsse mit Creme: Eine süße Verwöhnung aus Erinnerungen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 100 Nüsse

Willkommen in der süßen Welt der Desserts! Heute werde ich Ihnen ein besonderes Rezept vorstellen, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Nüsse mit Creme sind ein klassisches Dessert, das die knusprige Textur des Teigs mit einer reichen und aromatischen Creme kombiniert. Es ist eine Leckerei, die es wert ist, ausprobiert zu werden, besonders wenn Sie ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern möchten.

Eine kurze Geschichte

Nüsse mit Creme sind ein ikonisches Dessert, das vielen das Herz erobert hat, dank seiner Einfachheit und seines besonderen Geschmacks. Diese Delikatesse wird in speziellen Formen zubereitet, die ihnen ihre charakteristische Nussform verleihen. Bei jedem Biss werden Sie sich in Ihre Kindheit zurückversetzt fühlen und an die Momente denken, die Sie mit Ihren Lieben verbracht haben, während Sie diese Köstlichkeiten genießen.

Zutaten

Für die Nüsse:
- 4 Esslöffel Essig (vorzugsweise Weißweinessig)
- 200 g Schmalz (oder 150 g Butter für einen reichhaltigeren Geschmack)
- 3 Eier (bei Zimmertemperatur)
- 3 Esslöffel Zucker (vorzugsweise feiner Zucker)
- 1 Teelöffel Ammoniak (für eine fluffige Textur)
- 4 Esslöffel Öl (Sonnenblumenöl ist ideal)
- Mehl nach Bedarf (ca. 500 g, aber je nach Konsistenz des Teigs anpassen)
- Vanillezucker (für zusätzlichen Geschmack)

Für die Creme:
- 250 ml Milch (verwenden Sie Vollmilch für eine cremigere Creme)
- 1 Glas Zucker (ca. 200 g)
- 1 Glas Mehl (ca. 150 g)
- 5 Esslöffel Kakao (für einen schokoladigen Geschmack)
- 150 g Butter oder Margarine (nach Geschmack)
- Rumessenz (1-2 Esslöffel, nach Geschmack)
- Mandelessenz (1 Teelöffel, optional)
- Etwa 200 g gemahlene Nüsse (für die Füllung)

Zubereitung: Schritt für Schritt

Schritt 1: Zubereitung des Teigs

1. Eier schlagen: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung fluffig ist und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dies ist die Basis des Teigs, also stellen Sie sicher, dass es gut geschlagen ist.

2. Schmalz hinzufügen: Das Schmalz löffelweise einarbeiten, dabei ständig weiter rühren. Das Schmalz sorgt für eine zarte Textur und einen köstlichen Geschmack. (Wenn Sie sich für Butter entscheiden, stellen Sie sicher, dass sie weich und bei Zimmertemperatur ist).

3. Die anderen Zutaten kombinieren: Das in einem Esslöffel Essig gelöste Ammoniak hinzufügen und weiter rühren. Dann das Öl und den Vanillezucker hinzufügen.

4. Mehl einarbeiten: Beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, dabei mit einem Spatel oder mit den Händen mischen. Wenn der Teig nicht mehr klebrig und leicht formbar ist, hören Sie auf, Mehl hinzuzufügen. Es ist wichtig, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, um zu vermeiden, dass die Nüsse beim Backen zerbröckeln.

Schritt 2: Backen der Nüsse

1. Kleine Bällchen formen: Aus dem Teig kleine Bällchen in Nussgröße formen.

2. Die Form vorbereiten: Die Nussform auf dem Herd erhitzen. Es ist wichtig, dass die Form gut erhitzt ist, um eine gleichmäßige Backung zu erzielen.

3. Die Nüsse backen: Die Bällchen in die Form geben und bei mittlerer Hitze backen. Versuchen Sie, sie nicht zu lange zu lassen, da wir eine goldene Farbe und keine verbrannte Farbe erzielen wollen. Nach 10-15 Minuten überprüfen und umdrehen, damit sie gleichmäßig backen.

4. Die Nüsse abkühlen lassen: Sobald sie gebacken sind, aus der Form nehmen und auf einem Kühlgitter abkühlen lassen.

Schritt 3: Zubereitung der Creme

1. Milch erhitzen: In einem Topf die Milch zusammen mit dem Zucker und dem Kakao zum Kochen bringen. Häufig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

2. Mehl hinzufügen: Wenn die Milch zu kochen beginnt, das Mehl in Regenform hinzufügen und dabei ständig rühren. Kochen, bis die Mischung dick wird, ähnlich wie Sauerrahm.

3. Butter einarbeiten: Den Topf vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

4. Die Creme aromatisieren: Nachdem die Creme abgekühlt ist, die Rum- und Mandelessenzen sowie die gemahlenen Nüsse hinzufügen. Gut mischen, um alle Zutaten zu integrieren.

Schritt 4: Zusammenstellung der Nüsse

1. Füllen Sie die Nüsse: Verwenden Sie einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel, um jede Hälfte der Nuss mit Creme zu füllen, und verbinden Sie dann zwei Hälften, um eine ganze Nuss zu bilden.

2. Puderzucker: Bestäuben Sie sie mit Puderzucker oben drauf. Dieses Detail verleiht ein elegantes Aussehen und fügt eine zusätzliche Süße hinzu.

3. Lagerung: Legen Sie die gefüllten Nüsse in einen abgedeckten Behälter und bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort auf. Idealerweise lassen Sie sie mindestens 24 Stunden ruhen, bevor Sie sie servieren. Diese Zeit ermöglicht es dem Teig, die Feuchtigkeit aus der Creme aufzunehmen, wodurch sie zarter werden.

Praktische Tipps

- Öl: Sie können mit der Art des verwendeten Öls experimentieren. Olivenöl kann einen besonderen Geschmack verleihen, aber stellen Sie sicher, dass es nicht zu stark ist.
- Variationen der Creme: Anstelle von Kakao können Sie geschmolzene Schokolade in Ihre Creme geben, um einen dekadenteren Geschmack zu erzielen.
- Dekorationen: Sie können Ihre Nüsse mit verschiedenen Aromen personalisieren: Fügen Sie ein paar Tropfen Orangen- oder Zitronenessenzen für einen erfrischenden Geschmack hinzu.

Häufig Gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Art von Fett verwenden?
Ja, Sie können Margarine oder sogar Butter verwenden. Jede wird der Rezeptur einen eigenen Akzent verleihen.

2. Warum wird Ammoniak verwendet?
Ammoniak hilft, eine luftigere und knusprigere Textur zu erzielen. Fürchten Sie sich nicht vor seinem Geschmack; er verdampft während des Backens.

3. Wie lange kann ich die gefüllten Nüsse aufbewahren?
Die Nüsse können unter geeigneten Lagerbedingungen mehrere Wochen aufbewahrt werden, sind aber am besten in den ersten Tagen nach dem Füllen zu konsumieren.

Serviervorschläge

Diese Nüsse mit Creme sind perfekt zu einer Tasse heißem Kaffee oder einem aromatischen Tee. Wenn Sie einen Hauch von Eleganz hinzufügen möchten, servieren Sie sie auf einem Teller, der mit einem frischen Minzblatt dekoriert ist.

Ich hoffe, dieses Rezept für Nüsse mit Creme bringt Ihnen Freude und unvergessliche Momente mit Ihren Lieben. Ob Sie sie zu einem besonderen Anlass genießen oder einfach in Momenten der persönlichen Verwöhnung, diese Nüsse sind immer eine ausgezeichnete Wahl. Guten Appetit!