Fluffiger schwarzer Kuchen

Flaumige schwarze Johannisbeere

Wer liebt nicht ein dekadentes, schokoladiges Dessert, um sich den Tag zu versüßen? Der fluffige Brownie ist genau so ein Gericht, das die weiche, saftige Textur perfekt mit dem intensiven Geschmack von Schokolade verbindet. Dieses Rezept ist schnell und einfach zubereitet und wird mit Sicherheit zum Lieblingsessen der Familie.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

Für die Brownies:
- 250 g Zucker
- 50 ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 150 g Butter (wählen Sie Qualitätsbutter mit einem hohen Fettgehalt)
- 200 ml Milch (Sie können Mandel- oder Kokosmilch für eine vegane Version verwenden)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Eier (bei Zimmertemperatur)
- 60 g Mehl (Vollkornmehl für eine gesündere Variante)
- Vanilleessenz (ein paar Tropfen für zusätzlichen Geschmack)
- Eine Prise Salz
- 5 Esslöffel Kakao (eine gute Kakaoqualität macht den Unterschied)
- 30 g Zartbitterschokolade (70% Kakao für intensiven Geschmack)
- 50-60 g Walnüsse (optional für zusätzliche Textur)

Für die Glasur:
- 100 g dunkle Schokolade (wählen Sie eine hochwertige Schokolade)
- 50 g flüssige Sahne (für einen cremigen Geschmack)
- 50 g Butter

Kurze Geschichte

Der Brownie, ein klassisches Dessert in vielen Kulturen, wird oft mit Momenten des Genusses in Verbindung gebracht. Im Laufe der Zeit hat er sich in verschiedenen Variationen entwickelt, die den lokalen Vorlieben und den verfügbaren Zutaten angepasst sind. Ob mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas Milch genossen, der Brownie bleibt ein Symbol für Komfort und Genuss.

Schritt für Schritt

1. Den Backofen vorbereiten: Heizen Sie den Backofen zunächst auf 175 Grad Celsius vor. Eine konstante Temperatur ist für einen perfekten Brownie unerlässlich.

2. Schlagen Sie das Eiweiß: Schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen Schüssel, bis es steif ist. Dieser Schritt ist wichtig, um eine fluffige Textur zu erhalten. Wenn Sie sicher sein wollen, dass Ihr Eiweiß gut aufgeschlagen wird, stellen Sie sicher, dass die Schüssel völlig trocken ist und dass Sie kein Eigelb darin gelassen haben.

3. Zubereitung der feuchten Mischung: Geben Sie die gewürfelte Butter in einen Kochtopf und erhitzen Sie sie auf niedriger Stufe. Sobald sie zu schmelzen beginnt, den Zucker, die 4 Esslöffel Kakao, die Vanilleessenz, die Milch, die dunkle Schokolade und das Öl hinzufügen. Ständig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse glatt ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, 1 EL Kakao und eine Prise Salz vermischen. Diese Kombination sorgt für eine ausgewogene Textur und verhindert, dass sich Klumpen bilden.

5. Zusammenfügen der Zutaten: Die feuchte Mischung über die trockene Mischung gießen und mit einem Spatel oder Holzlöffel vorsichtig vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Dann die Eigelbe hinzugeben und erneut mischen.

6. Eischnee unterheben: Heben Sie nun den Eischnee mit einem Spatel vorsichtig unter die Mischung. Die Bewegungen sollten auf und ab gehen, damit die Luft im Eiweiß bleibt.

7. Backen: Die fertige Masse in die vorbereitete Form (vorzugsweise mit Backpapier ausgelegt) gießen und 30-35 Minuten bei 175-180 Grad backen. Es ist wichtig, mit einem Zahnstocher zu testen, bevor man den Brownie aus dem Ofen nimmt - er sollte sauber herauskommen, ohne Spuren von Teig.

Zubereiten der Glasur

1. die Zartbitterschokolade in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Wenn sie halb geschmolzen ist, die flüssige Sahne hinzufügen. Ständig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

2. Zum Schluss die Butter zugeben und glatt rühren. Die Glasur leicht abkühlen lassen, bevor sie über den vollständig abgekühlten Brownie gegossen wird.

Servieren

Sobald die Glasur fest geworden ist, können Sie den Brownie in Quadrate oder Rauten schneiden. Servieren Sie dazu Vanilleeis oder Karamellsoße, um einen köstlichen Kontrast zu schaffen. Auch eine Tasse Kaffee oder Tee passt perfekt zu diesem Dessert.

Hilfreiche Tipps

- Variationen: Für einen individuellen Brownie können Sie Rosinen oder kandierte Fruchtstücke in die Mischung geben. Gehackte Nüsse können ebenfalls für eine knusprige Textur sorgen.

- Hinweise zum Backen: Achten Sie auf die Backzeit, denn jeder Ofen ist anders. Kontrollieren Sie den Brownie von Zeit zu Zeit, damit er nicht austrocknet.

- Aufbewahrung: Die Brownies halten sich zugedeckt bei Zimmertemperatur mehrere Tage oder können eingefroren werden, um sie später zu genießen.

Nährwertangaben

Eine Portion Brownies (1/12 des Rezepts) enthält ca:
- Kalorien: 250
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 3 g

Dieser fluffige Brownie ist nicht nur eine köstliche Leckerei, sondern auch eine Gelegenheit, in der Küche zu experimentieren. Ganz gleich, ob Sie ihn für einen besonderen Anlass zubereiten oder sich einfach nur verwöhnen lassen wollen, dieses Rezept enttäuscht nie. Guten Appetit!