Пухлый черный торт

Пухлый брауни

Кто не обожает декадентский десерт, наполненный шоколадом, который скрасит ваш день? Пухлый брауни — это такое блюдо, которое идеально сочетает мягкую и влажную текстуру с интенсивными вкусами шоколада. Этот рецепт быстрый, простой и, безусловно, станет любимым у всей семьи.

Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для брауни:
- 250 г сахара
- 50 мл масла (предпочтительно подсолнечного или рапсового)
- 150 г масла (выбирайте качественное масло с высоким содержанием жира)
- 200 мл молока (можно использовать миндальное или кокосовое молоко для веганской версии)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 яйца (при комнатной температуре)
- 60 г муки (цельнозерновой для более полезной версии)
- Экстракт ванили (несколько капель для дополнительного аромата)
- Щепотка соли
- 5 столовых ложек какао (какао хорошего качества сделает разницу)
- 30 г черного шоколада (70% какао для интенсивного вкуса)
- 50-60 г орехов (по желанию, для дополнительной текстуры)

Для глазури:
- 100 г черного шоколада (выберите премиум шоколад)
- 50 г жидких сливок (для кремового вкуса)
- 50 г масла

Краткая история

Брауни, классический десерт во многих культурах, часто ассоциируется с моментами наслаждения. Со временем он эволюционировал в различные версии, адаптируясь к местным предпочтениям и доступным ингредиентам. Наслаждайтесь им с чашечкой кофе или стаканом молока, брауни остается символом комфорта и радости.

Шаг за шагом

1. Подготовка духовки: Начните с разогрева духовки до 175 градусов Цельсия. Постоянная температура необходима для получения идеального брауни.

2. Взбивание белков: В чистой миске взбейте белки до образования жестких пиков. Этот шаг критически важен для получения воздушной текстуры. Если вы хотите убедиться, что белки хорошо взобьются, убедитесь, что миска полностью сухая и в ней не осталось желтка.

3. Приготовление влажной смеси: В небольшой кастрюле на медленном огне добавьте масло, нарезанное кубиками. Когда оно начнет таять, добавьте сахар, 4 столовые ложки какао, экстракт ванили, молоко, черный шоколад и масло. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится, и смесь не станет однородной. Уберите кастрюлю с огня и дайте остыть.

4. Смешивание сухих ингредиентов: В другой миске объедините муку, разрыхлитель, 1 столовую ложку какао и щепотку соли. Эта комбинация обеспечит сбалансированную структуру и предотвратит образование комков.

5. Смешивание ингредиентов: Вылейте влажную смесь в смесь сухих ингредиентов и аккуратно перемешайте лопаткой или деревянной ложкой до однородности. Затем добавьте желтки и снова перемешайте.

6. Введение белков: Теперь аккуратно введите взбитые белки в смесь, используя лопатку. Движения должны быть сверху вниз, чтобы сохранить воздух в белках.

7. Выпечка: Вылейте финальную смесь в подготовленную форму (желательно выстланную пергаментом) и выпекайте в течение 30-35 минут при 175-180 градусах. Важно провести тест с зубочисткой перед тем, как вынуть брауни из духовки — она должна выйти чистой, без следов теста.

Приготовление глазури

1. В небольшой кастрюле на медленном огне растопите черный шоколад. Когда он будет наполовину растоплен, добавьте сливки. Постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растопится.

2. В конце добавьте масло и перемешайте до однородности. Дайте глазури немного остыть перед тем, как налить ее на полностью остывший брауни.

Подача

После того как глазурь застынет, вы можете нарезать брауни на квадраты или ромбы. Подавайте его с шариком ванильного мороженого или карамельным соусом для вкусного контраста. Чашка кофе или чая прекрасно дополнит этот десерт.

Полезные советы

- Вариации: Вы можете добавить в смесь изюм или кусочки сушеных фруктов, чтобы получить персонализированный брауни. Также нарезанные орехи могут добавить хрустящую текстуру.

- Уход за выпечкой: Обратите внимание на время выпечки, так как каждая духовка разная. Проверяйте брауни время от времени, чтобы он не пересох.

- Хранение: Брауни хорошо сохраняется при комнатной температуре, накрытым, в течение нескольких дней или может быть заморожен для последующего употребления.

Пищевая информация

Одна порция брауни (1/12 рецепта) содержит примерно:
- Калории: 250
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 30 г
- Белки: 3 г

Этот пухлый брауни не только деликатес, но и возможность поэкспериментировать на кухне. Приготовьте его для особого случая или просто для себя, это рецепт, который никогда не подводит. Приятного аппетита!