Florentinische Kekse

Die kandierten Früchte, wie Mango, Aprikosen und Datteln, sind die Schlüsselzutaten zur Herstellung einer Delikatesse voller Aromen und Farben. Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie ein sehr scharfes Messer haben, da das Schneiden dieser Früchte in kleine Stücke Präzision erfordert. Dieser Schritt ist entscheidend, da die gleichmäßige Größe der kandierten Früchte zu einer homogenen Textur und einem ansprechenden Aussehen der Florentiner Kekse beiträgt.

Nachdem Sie die Früchte geschnitten haben, heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Es ist wichtig, den Ofen im Voraus vorzubereiten, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten. Während der Ofen vorheizt, bereiten Sie die beiden Bleche vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen. Stellen Sie sicher, dass das Papier nicht nur den Boden des Blechs, sondern auch die Ecken und etwa 1,5 cm an den Seiten abdeckt, um das spätere Herausnehmen der Kekse zu erleichtern.

In einer Pfanne fügen Sie den braunen Zucker, den Honig und die Butter hinzu. Erhitzen Sie dies bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühren Sie ständig mit einem Holzspatel um. Dieser Schmelzprozess sollte langsam und kontrolliert sein, um eine vorzeitige Karamellisierung des Zuckers zu vermeiden. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, fügen Sie die Kokosflocken hinzu, gefolgt von den Mandelstückchen und schließlich den kandierten Früchten. Mischen Sie vorsichtig, um alle Zutaten zu kombinieren.

Der letzte Schritt der Mischung besteht darin, das Mehl schrittweise hinzuzufügen und mit dem Holzspatel zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Sobald die Mischung homogen wird, gießen Sie sie vorsichtig in das vorbereitete Blech. Verwenden Sie den Spatel, um die Oberfläche zu glätten und sicherzustellen, dass keine großen Lücken vorhanden sind, obwohl diese sich während des Backens ausgleichen werden.

Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 10-12 Minuten lang. Die Kekse sollten goldbraun werden, ein Zeichen dafür, dass sie perfekt gebacken sind. Nach dem Backen nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen die Kekse abkühlen. Während sie abkühlen, werden Sie feststellen, wie sie härter werden und knusprig und köstlich werden.

Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, drehen Sie sie vorsichtig auf das zweite Blech. Entfernen Sie das Backpapier von der Oberseite und achten Sie darauf, die Kekse nicht zu beschädigen. In einer anderen Schüssel reiben Sie die ausgewählte Schokolade und schmelzen sie im Wasserbad, während Sie ständig mit einem Holzlöffel rühren, um eine homogene Mischung zu erhalten. Diese geschmolzene Schokolade wird den Keksen eine köstliche Geschmacksnote verleihen.

Gießen Sie die geschmolzene Schokolade über die Kekse und glätten Sie sie gut mit einem Spatel oder Messer, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erzielen. Alternativ können Sie jeden Keks einzeln mit Schokolade „bestreichen“, indem Sie einen Pinsel verwenden, wodurch jedes Stück zu einem kleinen Kunstwerk wird. Lassen Sie die Kekse abkühlen, bis die Schokolade vollständig fest ist. Verwenden Sie schließlich eine zuvor vorbereitete Form, um die Kekse auszustechen und perfekte Formen zu erhalten. Diese Florentiner Kekse sind nicht nur schmackhaft, sondern auch wunderschön dekoriert und perfekt für jeden besonderen Anlass!