Feigen-Mandel-Muffins

Name: Feigen-Mandel-Muffins
Ingredients: 175 g Mehl; 1 TL Backpulver; 15 ml Zitronensaft; 175 g weiche Butter; 175 g Zucker; 175 g gemahlene Mandeln; 1 EL Rosenwasser; 3 große Eier; 1 mittelgroße Zitrone (abgeriebene Schale); 6 mittelgroße Feigen (300 g); 30 g Mandelblättchen

Wüste - Feigen-Mandel-Muffins von Luana F. - Recipia Rezepte

Feigen-Mandel-Muffins backen 40 Minuten, bis die Früchte und Mandelblättchen gebräunt sind. Die Idee habe ich bei Good Food gefunden. Ich nehme reife, aber noch feste Feigen, damit ich sie einschneiden kann, ohne sie zu zerdrücken. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 90 Minuten. Portionen: 12. Etwa 350 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

175 g Mehl
1 TL Backpulver
15 ml Zitronensaft
175 g weiche Butter
175 g Zucker
175 g gemahlene Mandeln
1 EL Rosenwasser
3 große Eier
1 mittelgroße Zitrone (abgeriebene Schale)
6 mittelgroße Feigen (300 g)
30 g Mandelblättchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und 12 Papierförmchen in ein Muffinblech setzen. Die Zitronenschale abreiben und 1 Esslöffel Saft auspressen. 2. Das Backpulver mit dem Zitronensaft verrühren. Mehl, Backpulver, weiche Butter, Zucker, gemahlene Mandeln, Rosenwasser, Eier und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Alles mit dem Handmixer verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. 3. Den Teig auf die Förmchen verteilen und sie höchstens zu zwei Dritteln füllen. Die Feigen halbieren, jede Hälfte fächerförmig einschneiden und auf den Teig setzen, dabei leicht andrücken. Mit den Mandelblättchen bestreuen. 4. Die Muffins 40 Minuten backen, bis sie gebräunt sind. Aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter 30 Minuten abkühlen lassen.

Hinweise

In einer geschlossenen Dose im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage. Statt Zitronenschale kann Orangenschale verwendet werden; die Muffins enthalten Gluten, Mandeln, Milchprodukte und Eier. Ich serviere sie mit Tee und backe sie kurz vor dem Dessert; die Krume erinnert mich an einen einfachen Obstkuchen. Nimm reife, aber feste Feigen, denn sehr weiche werden beim Einschneiden zerdrückt. Große Feigen bräunen an der Oberfläche schneller, also achte auf die Farbe, bevor die 40 Minuten vorbei sind.