Fanta Kuchen

Boden: In einer großen Schüssel werden die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker vermischt. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis die Mischung schaumig wird und ihre Farbe aufhellt. Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst wird, um einen weichen und luftigen Boden zu erhalten. Nach und nach wird das Öl hinzugefügt, immer wieder unter ständigem Rühren, um eine homogene Emulsion zu erzielen. In einer anderen Schüssel werden Mehl und Kakao miteinander vermischt, und diese Mischung wird nach und nach über die Eigelbmasse gegeben, wobei mit einem Spatel oder Holzlöffel gerührt wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um Klumpenbildung zu vermeiden. Der abgeriebene Zitronenschale wird hinzugefügt, die ein köstliches Aroma verleiht, sowie das in ein paar Tropfen Zitronensaft aufgelöste Backpulver.

Separat werden die Eiweiße mit dem Mixer geschlagen, bis sie einen festen, glänzenden Schaum bilden, der den Böden eine fluffige Textur verleiht. Vorsichtig werden die Eiweiße unter die Eigelbmasse gehoben, indem von unten nach oben gerührt wird, um die Luft in den Eiweißen zu erhalten. Diese Technik sorgt für einen luftigeren Kuchen. Sobald die Mischung homogen ist, wird sie in eine 28 cm große Springform gegossen, die zuvor mit Butter gefettet wurde. Die Form wird in den vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur gestellt und gebacken, bis sie den Zahnstocher-Test besteht. Sobald der Boden fertig ist, wird er aus dem Ofen genommen und zum Abkühlen beiseitegestellt, während die Form intakt bleibt.

Creme: In einer anderen Schüssel wird die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig geschlagen, bis sie schaumig und cremig ist. Dann wird der Frischkäse nach und nach hinzugefügt, während kontinuierlich gerührt wird, um eine homogene und glatte Creme zu erhalten. Es ist wichtig, dass der Käse Zimmertemperatur hat, um die Einbindung zu erleichtern. Diese köstliche Creme wird gleichmäßig über den abgekühlten Boden verteilt, und der Kuchen wird in den Kühlschrank gestellt, um fest zu werden.

Glasur: Der Zitronensaft wird vorbereitet, der mit 300 ml Flüssigkeit vermischt wird. Aus dieser Mischung wird das Puddingpulver mit Zucker kombiniert und gut vermischt. Der Rest der Flüssigkeit wird in einem Topf zum Kochen gebracht. Wenn die Flüssigkeit zu erhitzen beginnt, wird die Puddingmischung hinzugefügt, während ständig gerührt wird, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Mischung wird bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht, bis sie die Konsistenz von Pudding erreicht. Sobald sie fertig ist, wird die Hitze abgeschaltet und sie darf etwas abkühlen, bevor sie über die Käsecreme gegossen wird. Nachdem die Glasur abgekühlt ist, wird der Kuchen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit er gut fest wird und die Aromen sich entfalten können. Dieser Kuchen wird ein Genuss sein, perfekt für jeden besonderen Anlass!