Eclairs mit Vanille- und Schokoladencreme

Leckeres Eclair-Rezept mit Creme und Schokoladenglasur

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Eclairs

Ich bin so aufgeregt, dass du dich entschieden hast, dieses klassische Eclair-Rezept auszuprobieren! Dieses raffinierte Dessert, das eine Geschichte von Jahrhunderten hat, ist aufgrund seiner leichten Textur und der köstlichen Creme zu einem Favoriten auf der ganzen Welt geworden. Ob du sie zu einem besonderen Anlass servierst oder dir einfach etwas gönnen möchtest, Eclairs sind immer eine ausgezeichnete Wahl.

Zutaten:

Für die Eclair-Schalen:
- 200 Gramm Mehl
- 100 ml Öl
- 200 ml Wasser
- 5 Eier

Für die Vanillecreme:
- 1 Päckchen Creme Ole
- 400 ml kalte Milch
- 1 Esslöffel Zucker

Für die Glasur:
- Schokoladenbonbons mit Cognac (oder dunkle/milchschokolade, je nach Vorliebe)

Zubereitung:

1. Zubereitung der Creme:
Um zu beginnen, nimm eine Schüssel und gieße die 400 ml kalte Milch direkt aus dem Kühlschrank hinein. Füge das Päckchen Creme Ole und den Esslöffel Zucker hinzu. Verwende einen Handmixer, um die Zutaten zu kombinieren, bis du eine glatte und cremige Mischung erhältst. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine feine Creme zu erhalten, also lass dir Zeit! Wenn du fertig bist, decke die Schüssel ab und stelle sie in den Kühlschrank, damit sie abkühlen und etwas eindicken kann, während du die Eclair-Schalen zubereitest.

2. Zubereitung der Eclair-Schalen:
In einem Topf kombiniere 200 ml Wasser mit 100 ml Öl und bringe es zum Kochen. Sobald das Wasser und das Öl zu kochen beginnen, füge die 200 Gramm Mehl hinzu und rühre ständig mit einem Schneebesen. Es ist wichtig, gut zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Rühre weiter, bis die Mischung homogen, dick und sich leicht von den Wänden des Topfes löst. Dies ist der Moment, in dem du die Hitze ausschalten solltest.

3. Hinzufügen der Eier:
Lass die Mischung kurz abkühlen (ca. 5 Minuten), bevor du die Eier hinzufügst. Es ist wichtig, die Eier nicht zur heißen Mischung zu geben, da sie sonst stocken. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre nach jeder Zugabe kräftig, um sicherzustellen, dass sie gut eingearbeitet sind. Du erhältst einen glatten und glänzenden Teig, der perfekt ist, um die Eclair-Schalen zu formen.

4. Backen der Schalen:
Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor. Verwende einen Spritzbeutel, um Streifen des Teigs auf das Backpapier zu spritzen, wobei du genügend Platz zwischen ihnen lässt, da die Schalen während des Backens aufgehen. Backe im vorgeheizten Ofen 25 Minuten lang, bis sie goldbraun und luftig sind. Öffne den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, um zu verhindern, dass der Dampf entweicht, was die Textur der Schalen beeinträchtigen könnte.

5. Zubereitung der Glasur:
In der Zwischenzeit füge in einem kleinen Topf die Schokoladenbonbons mit Cognac hinzu und lasse sie bei schwacher Hitze schmelzen, während du ständig rührst. Wenn die Glasur zu dick ist, kannst du etwas Milch hinzufügen, um sie zu verdünnen, damit sie leicht über die Eclairs gegossen werden kann.

6. Zusammenstellen der Eclairs:
Sobald die Schalen vollständig abgekühlt sind, schneide sie vorsichtig mit einem scharfen Messer in der Mitte durch. Fülle jede Hälfte mit der zuvor zubereiteten Vanillecreme. Gieße dann die Schokoladenglasur über die Eclairs und lasse sie sanft über die Ränder laufen – dieses Detail lässt das Dessert wirklich appetitlich aussehen.

7. Servieren:
Eclairs sind frisch serviert hervorragend, können aber einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du kannst sie mit einer frisch gebrühten Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee kombinieren, und das Aroma wird wirklich fantastisch sein.

Personalisierte Option:
Wenn du experimentieren möchtest, kannst du einen Spritzer Vanille- oder Mandelaroma in deine Creme hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen. Du kannst auch verschiedene Arten von Glasuren ausprobieren, wie weiße Schokolade oder sogar eine Mischung aus Beeren für ein lebendigeres Aussehen und eine frische Note.

Nützliche Informationen:
- Kalorien (pro Eclair, geschätzt): 150-200 kcal, je nach Größe und Glasur.
- Nährstoffvorteile: Eclairs enthalten Eiweiß aus Eiern und Calcium aus Milch, während die Vanillecreme einen köstlichen Geschmack bietet, der den süßen Heißhunger stillen kann.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber die Textur wird anders sein und es kann erforderlich sein, die Wassermenge anzupassen.
- Kann ich Eclairs ohne Eier machen? Traditionelle Eclairs basieren auf Eiern, um die leichte Textur zu erreichen, aber du kannst vegane Alternativen mit Ei-Ersatz ausprobieren.

Ich hoffe, dieses Eclair-Rezept wird dich begeistern und dich inspirieren, mit Freude zu kochen! Guten Appetit!