Diplomatentorte mit Sauerkirschen

Zubereitungsmethode für den Boden: In einer großen Schüssel Zucker und Wasser hinzufügen und gut vermischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dann beginnen wir allmählich, das Mehl, das Backpulver und die gemahlenen Walnüsse einzuarbeiten. Es ist wichtig, mit einem Spatel oder einem Schneebesen zu mischen, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung sollte homogen werden und eine Konsistenz ähnlich der eines Kuchenteigs haben. Wenn der Teig zu weich ist, können wir nach und nach einige Esslöffel zusätzliches Mehl hinzufügen, bis wir die gewünschte Konsistenz erreichen.

Sobald der Teig fertig ist, gießen wir ihn in eine 28 cm große Kuchenform, die wir mit Backpapier ausgelegt haben, um ein Ankleben zu verhindern. Stellen Sie sicher, dass der Teig gleichmäßig in der Form verteilt ist, damit der Boden gleichmäßig aufgeht. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und stellen Sie die Form in den Ofen. Der Boden wird etwa 25-30 Minuten backen oder bis er den Zahnstocher-Test besteht. Wenn er fertig ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie den Boden vollständig auf einem Gitter abkühlen.

Zubereitungsmethode für den Sirup: In einem kleinen Topf Wasser mit Zucker kombinieren und die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen. Lassen Sie es kochen, gelegentlich umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup klar wird. Sobald der Sirup zu kochen beginnt, lassen Sie ihn leicht abkühlen, fügen Sie dann das Rum-Aroma hinzu, das dem Kuchen einen aromatischen und angenehmen Geschmack verleiht.

Zubereitungsmethode für die Creme: In einer Schüssel die Schlagsahne mit einem Mixer schlagen, bis sie fest wird und eine luftige Textur hat. In einer anderen Schüssel die Sauerkirschen nehmen und sie gut mit Zucker zerdrücken, bis sie ihren Saft abgeben und süßer werden. Dann beginnen wir, die Schlagsahne nach und nach in die Kirschmischung einzuarbeiten, wobei wir vorsichtig mischen, um die Luftigkeit der Sahne zu erhalten.

Die Gelatine wird im Saft aus dem Kompott hydratisiert, indem wir die 6 Esslöffel Zucker hinzufügen. Gut mischen und die Mischung auf den Herd stellen, dabei ständig rühren. Es ist wichtig, die Gelatine nicht zum Kochen zu bringen, sondern sie einfach vollständig schmelzen zu lassen. Sobald die Gelatine aufgelöst ist, lassen Sie sie leicht abkühlen und fügen Sie sie dann nach und nach zur Schlagsahne- und Kirschmischung hinzu und mixen Sie weiter mit dem Mixer, um eine homogene Creme zu erhalten.

Montage des Kuchens: Schneiden Sie den Boden in zwei gleich große Teile. Der erste Boden wird auf einen Servierteller gelegt, und um ihn herum legen wir die abnehmbare Form, die wir mit Backpapier erhöht haben, um ein Auslaufen der Creme zu verhindern. Den ersten Boden gut mit dem zuvor zubereiteten Sirup tränken, dann die Kirsch- und Sahnemischung hinzufügen. Mit dem zweiten Boden abdecken, der ebenfalls getränkt wird. Der Kuchen kann für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden. Servieren Sie mit Appetit!