Дипломатический Торт с Вишнями

Метод приготовления коржа: В большой миске добавляем сахар и воду, тщательно перемешивая до полного растворения сахара. Затем постепенно начинаем добавлять муку, разрыхлитель и молотые грецкие орехи. Важно перемешивать лопаткой или венчиком, чтобы избежать комков. Смесь должна стать однородной и иметь консистенцию, похожую на тесто для кекса. Если тесто кажется слишком мягким, можно постепенно добавить несколько ложек муки, пока не достигнем желаемой консистенции.

Когда тесто готово, выливаем его в форму для торта диаметром 28 см, которую мы выстлали пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание. Убедитесь, что тесто равномерно распределено по форме, чтобы корж равномерно поднялся при выпечке. Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и помещаем форму в духовку. Корж будет выпекаться примерно 25-30 минут или пока не пройдет тест на зубочистку. Когда он будет готов, вынимаем форму из духовки и даем коржу полностью остыть на решетке.

Метод приготовления сиропа: В небольшой кастрюле соединяем воду с сахаром и ставим смесь на средний огонь. Даем закипеть, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится, а сироп не станет прозрачным. Как только сироп начнет закипать, даем ему немного остыть, затем добавляем ромовую эссенцию, которая придаст торту ароматный и приятный вкус.

Метод приготовления крема: В миске взбиваем сливки с помощью миксера, пока они не станут густыми и не приобретут воздушную текстуру. В другой миске берем кислые вишни и хорошо разминаем их с сахаром, пока они не пустят сок и не станут слаще. Затем постепенно начинаем добавлять взбитые сливки в вишневую смесь, осторожно перемешивая, чтобы сохранить воздушность сливок.

Желатин будет увлажнен в соке от компота, добавив 6 столовых ложек сахара. Хорошо перемешиваем и ставим смесь на огонь, постоянно помешивая. Важно не доводить желатин до кипения, а просто полностью его растопить. Как только желатин растворится, даем ему немного остыть, затем постепенно добавляем его в смесь взбитых сливок и вишни, продолжая взбивать с помощью миксера, чтобы получить однородный крем.

Сборка торта: Разрезаем корж на две равные части. Первый корж помещаем на сервировочное блюдо, а вокруг него ставим съемную форму, которую мы приподняли пергаментной бумагой, чтобы предотвратить вытекание крема. Хорошо пропитайте первый корж подготовленным сиропом, затем добавьте вишневую и сливочную смесь. Накройте вторым коржом, который также пропитывается. Торт можно оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы крем застыл и ароматы смешались. Подавайте с аппетитом!