Diplomatentorte mit Mascarpone - für ALEXANDRU!

Diplomatenkuchen mit Mascarpone – Eine Köstlichkeit für den kleinen Alexander!

Weil die Liebe einer Mutter keine Grenzen kennt, habe ich einen besonderen Kuchen für meinen kleinen Jungen Alexander vorbereitet, der gerade 3 Jahre alt geworden ist! Obwohl ich davon träumte, ihm einen Kuchen in Form eines Autos zu backen, habe ich mich entschieden, ein einfacheres, aber ebenso köstliches Rezept zu wählen: Diplomatenkuchen mit Mascarpone und Früchten. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch extrem lecker und bietet eine perfekte Mischung aus Texturen und Aromen. Ich lade Sie ein, mit mir zu entdecken, wie Sie diesen köstlichen Kuchen zubereiten können, der Ihren Liebsten ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 6 Stunden (idealerweise über Nacht)
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

- 4 große Eier
- 20 Esslöffel Zucker (10 für die Eiercreme und 10 für die Eiweiße)
- 400 ml flüssige Sahne (+ 200 ml zur Dekoration)
- 250 g Mascarpone
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Milch
- 30 g Gelatine (Blätter)
- 1 Dose Ananas (300 g) – Scheiben
- 1 Orange
- 5 Mandarinen
- 2 Kiwis
- Löffelbiskuits (ca. 200 g)
- Sirup für die Löffelbiskuits:
- 200 ml Ananassaft
- 100 ml Wasser
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Rumessenz

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung der Eiercreme:
In einer großen Schüssel die Eigelbe mit 10 Esslöffeln Zucker und den beiden Päckchen Vanillezucker schlagen, bis sie luftig und hell sind. Mascarpone hinzufügen und vorsichtig mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Wasserbad:
Die Mischung in einen Wasserbadbehälter geben. In einem Topf die Milch zusammen mit einer Vanilleschote erhitzen, dann langsam über die Eigelbmasse gießen und dabei ständig rühren. Im Wasserbad kochen, bis es leicht eindickt, dabei darauf achten, dass es nicht kocht.

3. Zubereitung der Gelatine:
Die Gelatine 10-15 Minuten im kalten Ananassaft einweichen. Dann die Gelatine bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen und dabei rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die aufgelöste Gelatine zur Eiercreme geben und gut vermischen.

4. Eiweiße schlagen:
In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit den restlichen 10 Esslöffeln Zucker steif schlagen. Die flüssige Sahne separat schlagen, bis sie fest wird.

5. Kombination der Zutaten:
Die geschlagene Sahne und dann die geschlagenen Eiweiße nach und nach in die Eigelbmasse geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, um die Luft nicht zu verlieren.

6. Zusammenstellung des Kuchens:
In eine 20-25 cm große Springform Frischhaltefolie auf den Boden legen. Eine erste Schicht Löffelbiskuits einlegen, die im vorbereiteten Ananassirup aus Ananassaft, Wasser, Zucker und Rumessenz eingeweicht sind. Ein Viertel der vorbereiteten Creme hinzufügen, mit Ananasstücken und Mandarinenscheiben bestreuen. Den Vorgang mit einer weiteren Schicht Löffelbiskuits wiederholen, dann erneut Creme und Früchte hinzufügen, gefolgt von der finalen Schicht Löffelbiskuits.

7. Kühlen:
Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden (idealerweise über Nacht) kaltstellen, damit sich die Aromen verbinden.

8. Dekorieren des Kuchens:
Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine Servierplatte stürzen und mit den verbleibenden 200 ml geschlagener Sahne bedecken, um einen rustikalen Look zu erzielen. Mit Orangenscheiben, Kiwi und Ananasblüten dekorieren, um ein farbenfrohes und fröhliches Aussehen zu schaffen.

Praktische Tipps:

- Gelatine: Stellen Sie sicher, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist, bevor Sie sie zur Eiercreme hinzufügen, da sonst Klumpen entstehen können.
- Vielfältige Früchte: Sie können auch andere Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren hinzufügen, um die Aromen zu variieren.
- Kühlzeit: Lassen Sie den Kuchen länger im Kühlschrank, um eine festere Textur zu erhalten.

Kalorien und Nährstoffvorteile:

Der Diplomatenkuchen mit Mascarpone enthält etwa 350 Kalorien pro Portion, bietet jedoch auch ernährungsphysiologische Vorteile. Mascarpone ist eine gute Quelle für Kalzium und Proteine, während die Früchte essentielle Vitamine liefern.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich eine andere Art von Creme verwenden?
Ja, Sie können Mascarpone durch einen anderen cremigen Käse ersetzen, aber der Geschmack wird variieren.

2. Welche anderen Fruchtvarianten kann ich hinzufügen?
Neben Ananas, Mandarinen und Kiwis können Sie auch Pfirsiche, Pflaumen oder Beeren verwenden.

3. Ist dies ein Dessert, das für Veganer geeignet ist?
Leider enthält das Rezept Eier und Milchprodukte, aber Sie können mit veganen Zutaten experimentieren, um eine ähnliche Version zu erstellen.

Serviervorschläge:

Servieren Sie den Diplomatenkuchen mit einer Tasse aromatisiertem Tee oder einem Glas frischer Limonade. Dieser Kuchen ist perfekt für Partys, Geburtstage oder einfach, um sich mit einem köstlichen Dessert in der Familie zu verwöhnen.

Der Diplomatenkuchen mit Mascarpone ist ein Rezept, das Freude an jeden Tisch bringt. Teilen Sie ihn mit Ihren Lieben und genießen Sie jedes Stück! Guten Appetit!