Der Trunkenbold-Kuchen

Betivul Kuchen: Eine Delikatesse mit Geschichte

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12

Der Betivul Kuchen ist ein klassisches Rezept, das oft mit Momenten der Feier und Freude verbunden ist und die verlockenden Aromen von Nüssen, Zitrone und Sauerkirschen vereint. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Dessert, sondern ein wahres kulinarisches Erlebnis mit einem reichen Geschmack und einer fluffigen Textur, die dich immer wieder zurückbringen wird. Lass uns gemeinsam in dieses kulinarische Abenteuer eintauchen!

Zutaten

Für den Boden:
- 6 frische Eier
- 6 Esslöffel kaltes Wasser
- 300 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Fläschchen Vanilleextrakt

Für die Creme:
- Die Hälfte des Bodens (von dem zuvor zubereiteten)
- 200 ml Rum (oder eine alkoholfreie Variante)
- 250 g gemahlene Walnüsse
- 100 g Butter (oder Margarine)
- Saft und Schale von 1/2 Zitrone
- 5 Esslöffel Puderzucker
- Eine kleine Tasse entsteinte Sauerkirschen (es können auch alkoholfreie Kirschen verwendet werden)

Für den Guss:
- 150 g Puderzucker
- 2 Esslöffel kochendes Wasser
- 2 Esslöffel Kakao
- 1 Esslöffel Butter

Schritt für Schritt

1. Zubereitung des Bodens

- Beginne damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit 200 g Zucker cremig schlagen, bis sie eine intensive gelbe Farbe haben. Dieser Schritt ist entscheidend, da die eingearbeitete Luft den Boden fluffiger macht.
- Füge die 6 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und rühre ständig, um eine homogene Masse zu erhalten.
- Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und füge es nach und nach zur Eigelbmasse hinzu, während du mit einem Spatel rührst, um Klumpen zu vermeiden.
- Füge den Zitronensaft und den Vanillezucker oder das Vanilleextrakt hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu geben.
- In einer anderen Schüssel die Eiweiße auf hoher Stufe schlagen und nach und nach den restlichen Zucker (100 g) hinzufügen, bis eine feste Baisermasse entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Boden Volumen zu geben.
- Füge vorsichtig die Baisermasse in die Eigelbmasse ein und hebe sie mit Bewegungen von oben nach unten unter, um die Luft zu erhalten.
- Gieße die Masse in eine gefettete und bemehlte Backform oder mit Backpapier ausgelegte Form und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 30 Minuten oder bis der Boden fest und goldbraun ist.

2. Zubereitung der Creme

- Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, schneide ihn horizontal in zwei Hälften. Eine Hälfte wird für die Creme verwendet, während die andere als Basis des Kuchens bleibt.
- Zerbrösele die Hälfte des Bodens in einer großen Schüssel. Füge den Rum, die gemahlenen Walnüsse, die Butter (die Zimmertemperatur haben sollte), den Zitronensaft und die Schale sowie den Puderzucker hinzu. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Füge die entsteinten Kirschen hinzu und achte darauf, dass sie gleichmäßig in der Creme verteilt sind.

3. Zusammenbauen des Kuchens

- Bestreiche den Boden mit Aprikosenmarmelade, um eine zusätzliche Geschmacks- und Feuchtigkeitsschicht hinzuzufügen.
- Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Boden und stelle sicher, dass sie vollständig bedeckt ist.
- Lege die andere Hälfte des Bodens oben drauf und drücke leicht, um sie zu fixieren.

4. Zubereitung des Gusses

- In einer Schüssel den Puderzucker mit kochendem Wasser, Kakao und Butter vermischen. Gut umrühren, bis der Guss homogen und glänzend ist.
- Gieße den Guss über den Kuchen und lasse ihn an den Rändern herunterlaufen, um ein rustikales und ansprechendes Aussehen zu erzielen.

Servieren

Der Betivul Kuchen ist sowohl warm als auch kalt köstlich. Du kannst ihn pur oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren, was perfekt mit den intensiven Aromen des Kuchens harmoniert. Außerdem ist ein Glas Weißwein oder eine Minzlimonade eine hervorragende Wahl, um dieses kulinarische Erlebnis zu vervollständigen.

Praktische Tipps

- Stelle sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, bevor du sie verwendest, da sie sich besser schlagen lassen und helfen, einen fluffigeren Boden zu erzielen.
- Du kannst mit verschiedenen Nüssen experimentieren, wie Mandeln oder Haselnüssen, um eine persönliche Note hinzuzufügen.
- Wenn du den Zuckergehalt reduzieren möchtest, kannst du einen Teil des Zuckers in der Creme durch einen natürlichen Süßstoff ersetzen.

Nährstoffvorteile

Der Betivul Kuchen enthält nährstoffreiche Zutaten wie Nüsse, die eine hervorragende Quelle für essentielle Fettsäuren, Proteine und Vitamine sind. Außerdem liefert die Zitrone einen Schub an Vitamin C, und der Rum kann antioxidative Vorteile bieten, während er deinen Gaumen erfreut.

Häufig gestellte Fragen

Kann er alkoholfrei zubereitet werden?
Natürlich! Du kannst den Rum durch Ananassaft oder rumaromatisiertes Wasser ersetzen, um den angenehmen Geschmack zu bewahren.

Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden?
Der Betivul Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage, ist aber auch am nächsten Tag genauso köstlich.

Kann ich andere Früchte anstelle von Kirschen verwenden?
Absolut! Du kannst mit Kirschen, Himbeeren oder sogar mit Konservierten Pfirsichen experimentieren, um dem Kuchen eine andere Note zu verleihen.

Der Betivul Kuchen ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist eine Familiengeschichte, ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben werden kann. Also zögere nicht, deine Familie um den Tisch zu versammeln und gemeinsam diese Delikatesse zu genießen! Ich lade dich ein, zu erkunden, zu experimentieren und jeden Bissen zu genießen!