शराबी केक

बेटिवुल केक: एक कहानी के साथ एक डिलिकेटेस

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

बेटिवुल केक एक क्लासिक रेसिपी है, जो अक्सर त्योहारों और खुशी के क्षणों के साथ जुड़ी होती है, अखरोट, नींबू और चेरी की लुभावनी सुगंध को एक साथ लाती है। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है, जिसमें समृद्ध स्वाद और हल्की बनावट है, जो आपको हमेशा इसकी ओर वापस ले आएगी। चलिए, इस डिलिकेटेस को बनाने के लिए एक साथ साहसिक यात्रा पर चलते हैं!

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 ताजे अंडे
- 6 चम्मच ठंडा पानी
- 300 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम आटा
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1/2 नींबू का रस
- 1 पैकेट वनीला चीनी या 1 बोतल वनीला एसेंस

क्रीम के लिए:
- आधा बेस (पहले तैयार किए गए बेस से)
- 200 मिली रम (या बिना अल्कोहल का संस्करण)
- 250 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 100 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन)
- 1/2 नींबू का रस और छिलका
- 5 चम्मच पाउडर चीनी
- एक कप बिना बीज की चेरी (बिना अल्कोहल की चेरी भी इस्तेमाल की जा सकती है)

ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 चम्मच उबलता पानी
- 2 चम्मच कोको
- 1 चम्मच मक्खन

कदम दर कदम

1. बेस तैयार करना

- सबसे पहले, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक बड़े बाउल में, जर्दी को 200 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक यह क्रीमी और गहरे पीले रंग की न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि इसमें शामिल हवा बेस को अधिक फूला हुआ बनाएगी।
- 6 चम्मच ठंडा पानी डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- आटे और बेकिंग पाउडर को छानकर धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, ताकि गुठलियाँ न बनें।
- नींबू का रस और वनीला चीनी या वनीला एसेंस डालें, ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो।
- एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को तेज गति पर फेंटें, धीरे-धीरे शेष चीनी (100 ग्राम) डालें जब तक कि आप एक मजबूत मेरिंग्यू प्राप्त न कर लें। यह चरण बेस के वॉल्यूम को बढ़ाने के लिए आवश्यक है।
- सावधानी से मेरिंग्यू को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए ताकि हवा बनी रहे।
- मिश्रण को एक चिकनाई लगी और आटे से छिड़की हुई बेकिंग टिन में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक बेस स्पर्श करने पर दृढ़ और सुनहरा न हो जाए।

2. क्रीम तैयार करना

- जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। एक आधा क्रीम के लिए उपयोग किया जाएगा, जबकि दूसरा केक के आधार के रूप में रहेगा।
- एक बड़े बाउल में बेस के आधे हिस्से को टुकड़ों में तोड़ें। रम, पिसे हुए अखरोट, कमरे के तापमान का मक्खन, नींबू का रस और छिलका और पाउडर चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए।
- बिना बीज की चेरी को मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे क्रीम में समान रूप से वितरित हों।

3. केक को असेंबल करना

- बेस पर एप्रिकॉट जैम लगाएं, ताकि अतिरिक्त स्वाद और नमी मिल सके।
- क्रीम को बेस पर समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढक जाए।
- दूसरे आधे बेस को ऊपर रखें और हल्का दबाएं ताकि यह स्थिर हो जाए।

4. ग्लेज़ तैयार करना

- एक बाउल में, पाउडर चीनी को उबलते पानी, कोको और मक्खन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक ग्लेज़ चिकना और चमकदार न हो जाए।
- ग्लेज़ को केक पर डालें, किनारों पर बहने दें ताकि एक देहाती और आकर्षक रूप बने।

सेवा

बेटिवुल केक गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे अकेले परोस सकते हैं या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोस सकते हैं, जो केक के तीव्र स्वाद के साथ सही विपरीत होगा। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या पुदीने के साथ नींबू पानी इस पाक अनुभव को पूरा करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

व्यवहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि अंडे का तापमान कमरे के तापमान पर हो, क्योंकि इससे उन्हें बेहतर तरीके से फेंटने में मदद मिलती है और अधिक फूला हुआ बेस प्राप्त होता है।
- आप व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए बादाम या हेज़लनट जैसे विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप चीनी की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी के एक भाग को प्राकृतिक मिठास से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

बेटिवुल केक में पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री होती है, जैसे कि नट्स, जो आवश्यक फैटी एसिड, प्रोटीन और विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। इसके अलावा, नींबू विटामिन C प्रदान करता है, और रम एंटीऑक्सीडेंट लाभ प्रदान कर सकता है, जबकि आपके स्वाद कलियों को आनंदित करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या इसे बिना अल्कोहल के बनाया जा सकता है?
बिल्कुल! आप रम को अनानास के रस या रम के स्वाद वाले पानी से बदल सकते हैं ताकि सुखद स्वाद बना रहे।

केक कितने समय तक रखा जा सकता है?
बेटिवुल केक फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यह अगले दिन भी उतना ही स्वादिष्ट होता है।

क्या मैं चेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चेरी, रास्पबेरी या यहां तक कि कैन में पीच के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि केक में एक अलग स्वाद मिल सके।

बेटिवुल केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पारिवारिक कहानी है, एक ऐसा नुस्खा जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया जा सकता है। इसलिए, संकोच न करें, अपने परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करें और इस डिलिकेटेस का एक साथ आनंद लें! मैं आपको खोजने, प्रयोग करने और हर काटने का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूं!