Η Τούρτα του Μεθυσμένου

Κέικ Betivul: Μια Λιχουδιά με Ιστορία

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Το κέικ Betivul είναι μια κλασική συνταγή, συχνά συνδεδεμένη με στιγμές γιορτής και χαράς, φέρνοντας μαζί τις δελεαστικές γεύσεις των καρυδιών, του λεμονιού και των κερασιών. Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία, με πλούσια γεύση και αφράτη υφή που θα σας κάνει να επιστρέφετε πάντα σε αυτό. Ας περιπλανηθούμε μαζί στην προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς!

Συστατικά

Για τη βάση:
- 6 φρέσκα αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- 300 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. αλεύρι
- 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια ή 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα:
- Μισή βάση (από αυτή που έχει ετοιμαστεί προηγουμένως)
- 200 ml ρούμι (ή μια έκδοση χωρίς αλκοόλ)
- 250 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 100 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη)
- Χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- Ένα φλιτζάνι κεράσια από λικέρ (χωρίς κουκούτσι; μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κεράσια χωρίς αλκοόλ)

Για την επικάλυψη:
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία της βάσης

- Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 200 γρ. ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και έντονα κίτρινοι. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς ο αέρας που εισάγεται θα κάνει τη βάση πιο αφράτη.
- Προσθέστε τις 6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.
- Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη βανίλια ή το εκχύλισμα βανίλιας για να δώσετε επιπλέον άρωμα.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε υψηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη (100 γρ.) μέχρι να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να δώσετε όγκο στη βάση.
- Ενσωματώστε προσεκτικά τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να διατηρήσετε τον αέρα.
- Ρίξτε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα ή σε φόρμα με χαρτί ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά ή μέχρι η βάση να είναι σφιχτή στην αφή και χρυσή.

2. Προετοιμασία της κρέμας

- Αφού η βάση κρυώσει εντελώς, κόψτε την οριζόντια στη μέση. Μια μισή θα χρησιμοποιηθεί για την κρέμα και η άλλη θα παραμείνει για να σχηματίσει τη βάση του κέικ.
- Θρυμματίστε τη μισή βάση σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ρούμι, τα αλεσμένα καρύδια, το βούτυρο (που θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου), το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.
- Ενσωματώστε τα αποσυρμένα κεράσια, διασφαλίζοντας ότι κατανέμονται ομοιόμορφα στην κρέμα.

3. Συναρμολόγηση του κέικ

- Αλείψτε τη βάση του κέικ με μαρμελάδα βερίκοκου, για να προσθέσετε μια επιπλέον στρώση γεύσης και υγρασίας.
- Διανείμετε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω στη βάση του κέικ, διασφαλίζοντας ότι είναι πλήρως καλυμμένη.
- Τοποθετήστε την άλλη μισή βάση από πάνω και πιέστε ελαφρά για να σταθεροποιηθεί.

4. Προετοιμασία της επικάλυψης

- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με το βραστό νερό, το κακάο και το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά μέχρι η επικάλυψη να γίνει ομοιογενής και γυαλιστερή.
- Ρίξτε την επικάλυψη πάνω από το κέικ, αφήνοντάς την να ρέει στις άκρες για μια ρουστίκ και ελκυστική εμφάνιση.

Σερβίρισμα

Το κέικ Betivul είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας, που θα αντισταθμίσει τέλεια τις έντονες γεύσεις του κέικ. Επίσης, ένα ποτήρι λευκό κρασί ή λεμονάδα με μέντα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να συμπληρώσετε αυτήν την γαστρονομική εμπειρία.

Πρακτικές Συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς χτυπιούνται καλύτερα και βοηθούν στην επίτευξη μιας πιο αφράτης βάσης.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ξηρών καρπών, όπως αμύγδαλα ή φουντούκια, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά.
- Εάν θέλετε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος της ζάχαρης στην κρέμα με έναν φυσικό γλυκαντικό.

Διατροφικά Οφέλη

Το κέικ Betivul περιέχει συστατικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως τα καρύδια, που είναι μια εξαιρετική πηγή απαραίτητων λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών και βιταμινών. Επίσης, το λεμόνι προσφέρει βιταμίνη C, ενώ το ρούμι μπορεί να προσφέρει αντιοξειδωτικά οφέλη, ενώ ταυτόχρονα ενθουσιάζει τις γευστικές σας αισθήσεις.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αλκοόλ;
Φυσικά! Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρούμι με χυμό ανανά ή νερό με γεύση ρούμι για να διατηρήσετε τη νόστιμη γεύση.

Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ;
Το κέικ Betivul διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι εξίσου νόστιμο και την επόμενη μέρα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για κεράσια;
Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με κεράσια, σμέουρα ή ακόμη και με κονσέρβες ροδάκινου για να δώσετε μια διαφορετική νότα στο κέικ.

Το κέικ Betivul είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια οικογενειακή ιστορία, μια συνταγή που μπορεί να μεταδοθεί από γενιά σε γενιά. Έτσι, μην διστάσετε να συγκεντρώσετε την οικογένειά σας γύρω από το τραπέζι και να απολαύσετε μαζί αυτή τη λιχουδιά! Σας προσκαλώ να εξερευνήσετε, να πειραματιστείτε και να απολαύσετε κάθε μπουκιά!