Торт Пьяницы

Пирог Бетивул: Деликатес с Историей

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12

Пирог Бетивул — это классический рецепт, часто ассоциирующийся с моментами праздника и радости, объединяющий заманчивые ароматы орехов, лимона и вишни. Этот пирог — не просто десерт, а настоящее кулинарное приключение с богатым вкусом и воздушной текстурой, к которому вы всегда будете возвращаться. Давайте вместе отправимся в путешествие по приготовлению этого деликатеса!

Ингредиенты

Для коржа:
- 6 свежих яиц
- 6 столовых ложек холодной воды
- 300 г сахара
- 250 г муки
- 1/2 пакетика разрыхлителя теста
- Сок 1/2 лимона
- 1 пакетик ванильного сахара или 1 флакон ванильной эссенции

Для крема:
- Половина коржа (из приготовленного ранее)
- 200 мл рома (или безалкогольный вариант)
- 250 г молотых орехов
- 100 г масла (или маргарина)
- Сок и цедра 1/2 лимона
- 5 столовых ложек сахарной пудры
- Чашка вишни из вишневого ликера (без косточек; также можно использовать вишню без алкоголя)

Для глазури:
- 150 г сахарной пудры
- 2 столовые ложки кипятка
- 2 столовые ложки какао
- 1 столовая ложка масла

Пошаговая инструкция

1. Приготовление коржа

- Начните с отделения белков от желтков. В большой миске взбейте желтки с 200 г сахара до кремообразного состояния и ярко-желтого цвета. Это важный шаг, так как воздух, который вы добавляете, сделает корж более воздушным.
- Добавьте 6 столовых ложек холодной воды, постоянно помешивая, чтобы получить однородную массу.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно добавляйте их в смесь желтков, помешивая лопаткой, чтобы избежать образования комков.
- Добавьте лимонный сок и ванильный сахар или ванильную эссенцию для дополнительного аромата.
- В другой миске взбейте белки на высокой скорости, постепенно добавляя оставшийся сахар (100 г), пока не получите крепкую меренгу. Этот шаг необходим для придания объема коржу.
- Осторожно введите меренгу в смесь желтков, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздух.
- Вылейте смесь в смазанную и обсыпанную мукой форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 30 минут или до тех пор, пока корж не станет упругим на ощупь и золотистым.

2. Приготовление крема

- После полного остывания коржа разрежьте его горизонтально пополам. Одна половина будет использована для крема, а другая останется для формирования основы пирога.
- Измельчите половину коржа в большой миске. Добавьте ром, молотые орехи, масло (которое должно быть комнатной температуры), лимонный сок и цедру, а также сахарную пудру. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
- Введите очищенные вишни, убедившись, что они равномерно распределены в креме.

3. Сборка пирога

- Намажьте основу пирога абрикосовым вареньем, чтобы добавить дополнительный слой аромата и влажности.
- Равномерно распределите крем по основе пирога, убедившись, что он полностью покрыт.
- Положите другую половину коржа сверху и слегка прижмите, чтобы зафиксировать.

4. Приготовление глазури

- В миске смешайте сахарную пудру с кипятком, какао и маслом. Хорошо перемешайте, пока глазурь не станет однородной и блестящей.
- Полейте глазурью пирог, позволяя ей стекать по краям для создания рустикального и привлекательного вида.

Подача

Пирог Бетивул вкусен как горячим, так и холодным. Вы можете подавать его просто так или с шариком ванильного мороженого, которое отлично дополнит интенсивные ароматы пирога. Также бокал белого вина или лимонад с мятой — отличный выбор для завершения этого кулинарного опыта.

Практические советы

- Убедитесь, что яйца комнатной температуры перед использованием, так как они лучше взбиваются и помогают получить более воздушный корж.
- Вы можете поэкспериментировать с разными видами орехов, такими как миндаль или фундук, чтобы добавить личный штрих.
- Если вы хотите уменьшить количество сахара, вы можете заменить часть сахара в креме натуральным подсластителем.

Пищевая ценность

Пирог Бетивул содержит ингредиенты, богатые питательными веществами, такие как орехи, которые являются отличным источником незаменимых жирных кислот, белков и витаминов. Лимон также обеспечивает витамин C, а ром может предложить антиоксидантные преимущества, одновременно радуя ваши вкусовые рецепторы.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить без алкоголя?
Конечно! Вы можете заменить ром ананасовым соком или водой с ароматом рома, чтобы сохранить приятный вкус.

Сколько времени можно хранить пирог?
Пирог Бетивул хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней, но он также вкусен на следующий день.

Могу ли я использовать другие фрукты вместо вишни?
Абсолютно! Вы можете поэкспериментировать с вишнями, малиной или даже консервированными персиками, чтобы добавить пирогу другой оттенок.

Пирог Бетивул — это больше, чем просто десерт; это семейная история, рецепт, который можно передавать из поколения в поколение. Поэтому не стесняйтесь собирать семью за столом и наслаждаться этой деликатесом вместе! Я приглашаю вас исследовать, экспериментировать и наслаждаться каждым кусочком!