Chinesisches Brioche mit Haselnusscreme

Chinesische Brioche mit Haselnusscreme – Eine Köstliche Verwöhnung

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 2-3 Stunden
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden
Anzahl der Portionen: 8-10 Portionen

Ich lade dich ein, ein köstliches Rezept für chinesische Brioche mit Haselnusscreme zu entdecken, einen Kuchen mit einer faszinierenden Geschichte und einem köstlichen Geschmack. Ursprünglich aus Deutschland, gewann dieser Kuchen, der ursprünglich als Schneckenkuchen bekannt war, immense Popularität aufgrund seiner spiralförmigen Form, die an das Gehäuse einer Schnecke erinnert. Eine amüsante Geschichte umgibt seinen Namen: Ein französischer Importeur, der den deutschen Namen nicht korrekt aussprechen konnte, entschied sich, ihn "chinois" (chinesisch) zu nennen, und seitdem ist dieser Name geblieben.

Diese chinesische Brioche sieht nicht nur spektakulär aus, sondern bietet auch einen göttlichen Geschmack, dank der reichen Füllung aus Haselnüssen und Kakao. Egal, ob du Gäste auf einer Party beeindrucken oder dich einfach nur verwöhnen möchtest, dieses Rezept ist perfekt. Hier ist, wie man es zubereitet!

Zutaten:

Für den Teig:
- 350 g Mehl
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 125 ml warme Milch (ca. 12,5 cl)
- 80 g weiche Butter (Raumtemperatur)
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 125 g gemahlene Haselnüsse
- 2 Esslöffel Kakao
- 4 Esslöffel Zucker
- 1 Eiweiß
- 4 Esslöffel Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Esslöffel Rosinen

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Absolut! Du kannst Walnüsse, Mandeln oder sogar Pistazien verwenden, um einen anderen Geschmack hinzuzufügen.

2. Wie kann ich die Brioche länger frisch halten?
Bewahre die Brioche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Du kannst sie auch einfrieren und später genießen.

3. Welche Getränke passen gut zur chinesischen Brioche?
Eine Tasse Kaffee oder Tee oder sogar ein Glas warme Milch sind ideal, um diesen köstlichen Kuchen zu begleiten.

Anleitung:

1. Vorbereitung des Vorteigs:
Beginne damit, die Hefe zu aktivieren. In einer kleinen Schüssel mische 1 Päckchen Trockenhefe mit 125 ml warmer Milch (nicht heiß, damit die Hefe nicht abgetötet wird), 1 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Mehl. Gut vermischen und 15-20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis der Vorteig sein Volumen verdoppelt hat.

2. Zubereitung des Teigs:
In der Schüssel einer Küchenmaschine (oder in einer Schüssel, wenn du lieber von Hand knetest) füge 350 g Mehl, den aktivierten Vorteig, 40 g Zucker, 1 Ei, eine Prise Salz und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu. Mische bei Geschwindigkeit 2. Füge nach und nach die warme Milch hinzu und mixe weiter. Zum Schluss füge 80 g weiche Butter hinzu und knete den Teig 10-15 Minuten bei Geschwindigkeit 3-4, bis er elastisch und homogen ist.

3. Gehzeit des Teigs:
Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort 2-3 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Es ist wichtig, dass dieser Prozess unter idealen Bedingungen stattfindet, daher kannst du versuchen, ihn in einen auf 30 Grad Celsius vorgeheizten Ofen zu stellen.

4. Zubereitung der Füllung:
In einer Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer anderen Schüssel 125 g gemahlene Haselnüsse, 2 Esslöffel Kakao, 4 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Milch und 1 Päckchen Vanillezucker vermischen. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, dabei von oben nach unten mischen, um die Luft im Eiweiß zu erhalten und eine luftige Füllung zu erzielen. Füge 2 Esslöffel Rosinen hinzu und mische erneut.

5. Zusammenstellung der Brioche:
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem rechteckigen Blatt von etwa 1 cm Dicke ausrollen. Die Füllung gleichmäßig über die gesamte Fläche des Blattes verteilen. Hier ein kleiner Trick: Achte darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, um leere Stellen zu vermeiden. Rolle den Teig fest auf, sodass ein Zylinder entsteht, und schneide die Rolle in 2 cm dicke Scheiben.

6. Backen:
Lege die Scheiben in eine gefettete runde Backform und lasse etwas Platz zwischen ihnen, damit sie aufgehen können. Bestreiche die Oberseite mit einem übrig gebliebenen Eigelb, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Lass sie eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Wenn sie aufgegangen sind, kannst du sie in den kalten Ofen stellen und die Temperatur auf 180 Grad einstellen. Backe die Brioche 25-30 Minuten lang, bis sie goldbraun und gut gebacken ist.

7. Servieren:
Sobald die Brioche fertig ist, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst. Du kannst sie mit etwas Puderzucker oder ganzen Haselnüssen oben dekorieren, um ein eleganteres Aussehen zu erzielen. Sie ist sowohl warm als auch bei Raumtemperatur köstlich!

Nährwertvorteile:
Diese chinesische Brioche mit Haselnusscreme ist nicht nur eine Leckerei, sondern auch eine gute Energiequelle dank der Haselnüsse, die reich an gesunden Fetten, Proteinen und Antioxidantien sind. Außerdem bringt der Kakao einen zusätzlichen Schub an Antioxidantien und intensiven Geschmack, und der Zucker kann nach deinen Vorlieben angepasst werden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die chinesische Brioche mit Haselnusscreme ein Kuchen ist, der nicht nur deine Geschmacksknospen erfreuen wird, sondern auch einen Hauch von Eleganz auf jeden Tisch bringt. Durch das Experimentieren mit verschiedenen Füllungen und Zubereitungstechniken kannst du dieses Rezept in einen persönlichen Favoriten verwandeln.

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!