Brioche chino con crema de avellanas

Brioche Chino con Crema de Avellanas – Un Delicioso Capricho

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 2-3 horas
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 3 horas
Número de porciones: 8-10 porciones

Te invito a descubrir una encantadora receta de brioche chino con crema de avellanas, un pastel con una historia fascinante y un sabor delicioso. Originario de Alemania, este pastel, conocido inicialmente como Schneckenkuchen (pastel caracol), ganó una inmensa popularidad debido a su forma en espiral que recuerda a la concha de un caracol. Una historia divertida rodea su nombre: un importador francés, incapaz de pronunciar correctamente el nombre alemán, decidió llamarlo "chinois" (chino), y desde entonces este nombre ha permanecido.

Este brioche chino no solo tiene un aspecto espectacular, sino que también ofrece un sabor divino, gracias al rico relleno de avellanas y cacao. Ya sea que quieras impresionar a tus invitados en una fiesta o simplemente darte un capricho, esta receta es perfecta. ¡Aquí te explico cómo prepararla!

Ingredientes:

Para la masa:
- 350 g de harina
- 40 g de azúcar
- 1 sobre de levadura seca
- 125 ml de leche tibia (aproximadamente 12,5 cl)
- 80 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
- 1 huevo
- 1 sobre de azúcar vainillado
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 125 g de avellanas molidas
- 2 cucharadas de cacao
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 clara de huevo
- 4 cucharadas de leche
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 2 cucharadas de pasas

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo reemplazar las avellanas con otros frutos secos?
¡Absolutamente! Puedes usar nueces, almendras o incluso pistachos para agregar un sabor diferente.

2. ¿Cómo puedo mantener el brioche fresco por más tiempo?
Guarda el brioche en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puedes congelarlo y disfrutarlo más tarde.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con el brioche chino?
Una taza de café o té, o incluso un vaso de leche tibia son ideales para acompañar este delicioso pastel.

Instrucciones:

1. Preparación de la Masa Madre:
Comienza activando la levadura. En un bol pequeño, mezcla 1 sobre de levadura seca con 125 ml de leche tibia (no caliente, para no matar la levadura), 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina. Mezcla bien y deja reposar en un lugar cálido durante 15-20 minutos, hasta que la masa madre duplique su volumen.

2. Preparación de la Masa:
En el bol de un procesador de alimentos (o en un bol si prefieres amasar a mano), agrega 350 g de harina, la masa madre activada, 40 g de azúcar, 1 huevo, una pizca de sal y 1 sobre de azúcar vainillado. Mezcla a velocidad 2. Agrega gradualmente la leche tibia y continúa mezclando. Finalmente, agrega 80 g de mantequilla blanda y amasa la masa durante 10-15 minutos a velocidad 3-4, hasta que se vuelva elástica y homogénea.

3. Fermentación de la Masa:
Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante 2-3 horas, hasta que duplique su volumen. Es importante que este proceso se lleve a cabo en condiciones ideales, así que puedes intentar ponerla en un horno precalentado a 30 grados Celsius.

4. Preparación del Relleno:
En un bol, bate la clara de huevo con una pizca de sal hasta que esté espumosa. En otro bol, mezcla 125 g de avellanas molidas, 2 cucharadas de cacao, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de leche y 1 sobre de azúcar vainillado. Incorpora suavemente la clara batida, mezclando con cuidado de arriba hacia abajo para mantener el aire en la clara y lograr un relleno esponjoso. Agrega 2 cucharadas de pasas y mezcla nuevamente.

5. Montaje del Brioche:
En una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa en una hoja rectangular de aproximadamente 1 cm de grosor. Extiende uniformemente el relleno sobre toda la superficie de la hoja. Aquí hay un pequeño truco: asegúrate de que el relleno esté distribuido uniformemente para evitar zonas vacías. Enrolla la masa firmemente, formando un cilindro, y luego corta el rollo en rodajas de 2 cm.

6. Horneado:
Coloca las rodajas en un molde redondo engrasado, dejando un poco de espacio entre ellas para que puedan crecer. Unta la parte superior con una yema de huevo sobrante para obtener una corteza dorada y apetecible. Déjalas crecer durante una hora en un lugar cálido. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Cuando hayan crecido, puedes introducirlas en el horno frío, ajustando la temperatura a 180 grados. Hornea el brioche durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido.

7. Servicio:
Una vez que el brioche esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar un poco antes de servir. Puedes decorarlo con un poco de azúcar en polvo o con avellanas enteras en la parte superior para un aspecto más elegante. ¡Es delicioso tanto caliente como a temperatura ambiente!

Beneficios nutricionales:
Este brioche chino con crema de avellanas no solo es un deleite, sino también una buena fuente de energía gracias a las avellanas, que son ricas en grasas saludables, proteínas y antioxidantes. Además, el cacao aporta un extra de antioxidantes y un sabor intenso, y el azúcar puede ajustarse según tus preferencias.

En conclusión, el brioche chino con crema de avellanas es un pastel que no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también añadirá un toque de elegancia a cualquier mesa. Experimentando con varios rellenos y técnicas de preparación, puedes transformar esta receta en un favorito personal.

¡Buen provecho y feliz cocina!